Beskrivning / smak
Den omogna ljusgröna skinnet på Bilva-frukten blir solgult och sedan en fläckig brun när den är mogen. Ungefär storleken på en stor apelsin kan Bilva-fruktens yttre skal beskrivas som träig och hård och måste sprickas upp med en sten eller hammare. Inom det hårda skalet av Bael-frukten växer många frön i små håligheter omgivna av ett fibröst kött och en fruktig och aromatisk, saftig massa. Bilva-frukt smakar lika passionsfrukt. När den skivas och torkas liknar frukten cykelhjul.
Årstider / tillgänglighet
Bilva-frukten kan hittas växande året runt i tropiska klimat, med en högsäsong under höstmånaderna.
Aktuella fakta
Bilva-frukt är botaniskt känd som Aegle Marmelops, från Bael Tree och kallas ofta ”Stone apple” eller Bilwa. Bilva-frukt är en medlem av citrusfamiljen. Själva trädet dyrkas som Lord Shivas träd i Indien och dess treflikiga blad används vid den ceremoniella tillbedjan av gudomen. Santhal-stammarna i Indien tillber trädet som en totemisk gud. Indier hänvisar ibland till Bilva-trädet som ”fruktens frukt” eftersom det fungerar både som en hållbar mat och som ett läkemedel.
Applikationer
Känd på hindi som 'Bel' äts Bilva-frukt antingen färsk eller torkad. Den torkade frukten krossas i ett pulver och används i godis eller rekonstitueras i vatten och dräneras i en sikt för drycker. I Indien görs en populär törstsläckare med Bilva-frukt och jiggeri, som är indunstad rå sockerrörsjuice.
Etnisk / kulturell information
Inom ayurvedisk medicin kan varje del av Bilva-trädet användas för medicinska ändamål. Den omogna Bilva-frukten rostas under lera, renas och blandas med vatten och socker eller kärnmjölk för att användas som ett antiinflammatoriskt och antimikrobiellt medel, liksom för behandling av matsmältningsproblem och diabetes. Frukten sägs också vara bra för hjärtat och hjärnan. Även kallat Bilwa anses trädet och frukten vara emblem för fertilitet i Indien.
Geografi / Historia
Frukten, även känd som Bengal kvitten, är infödd i Indien och har sannolikt funnits sedan 2000 f.Kr. när den första av de indiska vedorna, eller heliga texter, skrevs. Bilva-träd finns i växande i och runt de flesta Shiva-templen i Indien. Trädet växer också i torr och torr mark i Vietnam, Pakistan, Sri Lanka och Bangladesh. Frukten föda i djungeln och på sluttningarna i Indien och finns oftast på bondens marknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Bilva Fruit. En är lättast, tre är svårare.
