Beskrivning / smak
Oranos chilipeppar är böjda till raka skida, med en genomsnittlig längd på 12 till 15 centimeter och en diameter på 2 till 5 centimeter och har en konisk form som avsmalnar till en rundad punkt på den icke-stamänden. Bälgen är täckta i gropar och framstående veck, och huden är slät, fast och blank och mognar från grön till ljus orange när den är mogen. Under ytan är köttet tjockt, skarpt och vattenhaltigt och täcker ett centralt hålrum fyllt med ljusgröna till orange membran och några, runda och platta, krämfärgade frön. Oranos chilipeppar är krispiga och saftiga med en mild, söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Oranos chilipeppar finns på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Oranos chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är en hybridsort av italiensk paprika som tillhör Solanaceae eller nattskuggfamiljen. En relativt ny sort, Oranos chilipeppar släpptes 2015, och namnet Oranos antas ha härstammat från pepparens ljusa orange hud. Oranos chilipeppar är kända för sin söta smak och krispiga, saftiga konsistens och är en av de första paprikorna som har apelsinskal, vilket är ovanligt eftersom paprika främst uppvisar röda hudtoner. Paprikorna odlas inte kommersiellt och marknadsförs som en specialvariant för hemträdgårdar och små gårdar.
Näringsvärde
Oranos chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att öka immunförsvaret genom att bekämpa fria radikaler som kan skada huden. Paprikorna innehåller också fiber för att stimulera matsmältningen och mineraler som kalium, magnesium och järn.
Applikationer
Oranos chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, stekning, sautering, bakning och stekning. Paprikorna är saftiga och krispiga, så att de vanligtvis konsumeras färska, out-of-hand, skivade för sallader, kastas i pasta eller hackas i salsor. Oranos chilipeppar har också tjocka väggar så att de kan användas för fyllning och är förpackade med ostar, korn, doppar eller kött. Förutom färskt äta och fylla, kan skivade Oranos-chilipeppar användas för traditionella italienska korv- och paprika-rätter, tillsättas till ägg, lätt stekas med andra grönsaker eller rostas som en salt-söt maträtt. Paprikorna kan också betas för längre användning och konsumeras som kryddor. Oranos chilipeppar passar bra med lök, vitlök, kapris, örter som basilika, persilja, oregano och timjan, tomater, svamp, svarta bönor, ris, parmesan, mozzarella, balsamico och kött som fisk, fjäderfä och nötkött. De färska paprikorna kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras otvättade och hela i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Oranos chilipeppar skapades av Vitalis, ett avelsföretag baserat i Nederländerna som skapar sorter som är lämpliga för ekologiskt jordbruk. Avelsprogrammet grundades 1994 och skapar paprika som genomgår många stränga tester och fältförsök innan de släpps ut på marknaden och odlas selektivt för att få ett tillförlitligt, organiskt rykte. Oranos chilipeppar är en favoriterad trädgårdsträdgård för sin tidigt mogna natur, stora avkastning och motståndskraft mot sjukdomar. Paprikorna anses också vara en specialkultiv som odlas för sin söta smak och krispiga konsistens, som används av hemmakockar i både råa och kokta applikationer.
Geografi / Historia
Oranos chilipeppar skapades genom ett partnerskap mellan Vitalis och Enza Zaden i Nederländerna och introducerades först på marknaden någon gång efter 2015. Idag odlas paprikorna inte kommersiellt och kan hittas genom små gårdar på bondens marknader. Paprikorna kan också hittas genom online-frökataloger för användning i trädgården i USA och Europa.
