| Dragon Berry Produce LLC | Hemsida |
Beskrivning / smak
Rabarber är den ätbara stjälken av rabarberplantan. Stjälkarna är i genomsnitt 20 till 40 centimeter långa och varierar i färg från ljusrosa till rubinrött eller till och med nyanser av gult eller grönt. Rabarbernas utseende och struktur är jämförbar med selleri, medan smaken är syrlig och sammandragande, därför kokas den ofta med socker för att göra smaken mer smaklig. Endast rabarberplantans stjälkar är ätliga eftersom rötterna och bladen är TOXIC utan säker kulinarisk användning. Detta sägs bero på en hög koncentration av oxalsyra, ett organiskt gift och frätande som finns i många växter, men i betydligt stora mängder i rabarberblad. Rabarber odlas traditionellt på två sätt: åker eller växthus. Fältodlad rabarber har vanligtvis mörkröda stjälkar och gröna blad, medan växthus Rabarber producerar rosa eller ljusröda stjälkar med gula löv.
Årstider / tillgänglighet
Rabarber finns på våren till sommaren och tidigt på hösten.
Aktuella fakta
Garden Rabarber heter vetenskapligt Rheum rhabarbarum och är en medlem av bovetefamiljen. Rabarber är botaniskt en grönsak, men eftersom det oftast kokas ner med socker till pajer och sylt, ses det på som en frukt och får smeknamnet pieplant. Rabarber klassificerades till och med av en New York State Court på 1940-talet som en frukt för beskattningsändamål, vilket gjorde att importerad rabarber kunde betala en mindre tull. Det finns över 100 olika arter av rabarber, varav de flesta är hybrider, med sorter som varierar i färg, smak, avkastning, skördetid och medicinskt värde.
Näringsvärde
Rabarber innehåller lågt kolhydratinnehåll, högt vitamin C, B-komplex vitaminer, fibrer, kalcium och kalium och sägs påskynda ämnesomsättningen och hjälpa till med viktminskning. Det ger också en hel del vitamin K, vilket är fördelaktigt för benhälsan, och har kopplats till behandlingar av Alzheimers sjukdom tack vare dess potential att begränsa neuronskador i hjärnan.
Applikationer
Rabarber används i kokta applikationer, och även om det kan beredas som en grönsak, finns det oftare i söta recept som pajer, skomakare och sylt, och paras vanligtvis med jordgubbar. Skiv rabarber som du vill selleri och koka ner med socker i en chutney, eller kasta med äpplen eller jordgubbar, socker och kryddor och baka till en paj eller krisp. Kokt och sötad rabarber kan också kombineras med apelsinskal och blandas i mjukt smör för att sprida sig. Rabarber kan användas i soppor, grytor eller andra salta rätter där dess naturligt syrliga smak motverkar andra rika eller söta ingredienser. Försök med snabba betning av rabarber i vinäger, socker och salt och para ihop en sallad med getost och vit sparris. Kött med starkare smak som vilt, vaktel och anka står bra upp mot rabarberens tårhet och kan serveras med en rabarberpuré eller sylt. Rabarber bör förpackas och förvaras i kylskåp i upp till en vecka eller skäras och frysas i upp till ett år.
Etnisk / kulturell information
Rabarber har använts sedan 2700 f.Kr. i kinesisk kultur för handel och medicinska ändamål. Kejsaren Wu från Liang-dynastin sägs ha använt rabarber för att bota sin feber. 1815 upptäcktes det av misstag i Chelsea Physic Garden att 'tvinga' rabarber, eller hålla den i mörkret, skulle få växten att producera snabbt långsträckta blad och stjälkar samt undertrycka klorofyllproduktion och skapa en sötare stjälk.
Geografi / Historia
Även om det tekniskt sett var en grönsak, bestämde USA: s tulldomstol i Buffalo, New York 1947 Rabarber som en frukt eftersom den oftast används i söta applikationer. Denna kostnadseffektiva handling gjorde det möjligt för importerad rabarber att betala en mindre tull än om det var en grönsak. Rabarber användes först som en livsmedelsväxt 1778 i Europa och registreras att den först odlats i USA i Maine mellan 1790-1800.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Du och din destillering (kök) | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
| Juniper & Ivy Bar | San Diego, Kalifornien | 858-481-3666 |
| Juniper & Ivy | San Diego, Kalifornien | 858-481-3666 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego, Kalifornien | 619-255-2282 |
| C 2 C | San Diego, Kalifornien | 619-972-9345 |
| Woodsy kaffe | Encinitas, Kalifornien | 858-882-7325 |
| Det perfekta Paris | San Diego, Kalifornien | 619-245-4457 |
| Innan | San Diego, Kalifornien | 858-675-8505 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, Kalifornien | 951-756-9357 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego, Kalifornien | 858-488-0551 |
| Herb & Wood Bar | San Diego, Kalifornien | 619-955-8495 |
| Berry Good Food Foundation | La Jolla, Kalifornien | 619-295-3173 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Kalifornien | 510-910-2298 |
| Pine Valley House | Pine Valley CA | 619-637-6010 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Född och uppvuxen | San Diego, Kalifornien | 858-531-8677 |
| Cody är vid Cove | La Jolla, Kalifornien | 858-459-0040 |
| Ketch Grill och kranar | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Ung och vacker | Carlsbad, Kalifornien | 858-231-0862 |
| Addison del mar | Del Mar Kalifornien | 858-350-7600 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Vete och vatten | La Jolla, Kalifornien | 858-291-8690 |
| Callander gårdar | San Diego, Kalifornien | 858-252-8183 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego, Kalifornien | 858-735-0051 |
| Portside Pier (Brigantine Bar) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Mr A's Pastry | San Diego, Kalifornien | 619-239-1377 |
| Harvest Kitchen | CA-vy | 619-709-0938 |
| Beaumont's | San Diego, Kalifornien | 858-459-0474 |
| Liten fransman | Coronado CA | 619-522-6890 |
| The Guild Hotel | San Diego, Kalifornien | 858-373-3184 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| You & Yours Distilling Co. | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Bälgen | San Marcos, Kalifornien | 619-395-6325 |
Receptidéer
Recept som innehåller rabarber. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat rabarber med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 24 dagar sedan, 14/2/21 Delarens kommentarer: Rabarber från Mendoza Farms!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 45 dagar sedan, 24/1/21 Delarens kommentarer: Rabarber från Mendoza Farms!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 47 dagar sedan, 1/22/21  Virginia Park Bondens marknad Familjegård Mendoza näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 81 dagar sedan, 19/12/20  Santa Monica Farmers Market Jimenez Family Farmers NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 112 dagar sedan, 18/11/20  Hayward Wisconsin Hayward Farmers Market 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, USA Cirka 170 dagar sedan, 21.9.20  Northern Lakes Foods Hayward Farmers Market 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, USA Cirka 191 dagar sedan, 31/8/20  South Anchorage Farmers Market Stockwell gård 3321 S Jessie Jo Pl Palmer ALASKA 99645 907-746-0596 NäraRyska Jack Park, Alaska, USA Cirka 249 dagar sedan, 20/07/20  Ballard Farmer's Market Sidhu gårdar 15018 96th Street E Puyallup WA 253-377-7845 https://www.sidhufarms.org NäraSeattle, Washington, USA Cirka 255 dagar sedan, 20/28/20 Delarens kommentarer: Glada att fortfarande hitta rabarber den här tiden på året !!  University District Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140: e plats NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 284 dagar sedan, 5/30/20 Delarens kommentarer: Jag älskar rabarber !! Du kan bara inte slå en varm bit jordgubbar rabarberpaj :)  PCC-gemenskapsmarknader PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 305 dagar sedan, 5/09/20 Delarens kommentarer: En av de första vårgrödorna, utmärkt i kombination med jordgubbar i pajer eller såser.  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 305 dagar sedan, 5/09/20 Delarens kommentarer: Rakt från Washington färsk rabarber!  Specialprodukter specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA näraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 311 dagar sedan, 5/03/20 Delarens kommentarer: Fältfärsk rabarber nu tillgänglig på specialprodukter!  Hela livsmedelsmarknaden Hela livsmedel Eugene Oregon 353 East Broadway Eugene OR. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene NäraEugene, Oregon, USA Cirka 368 dagar sedan, 20/07/20  Santa Monica Santa Monica 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 385 dagar sedan, 20/20 Delarens kommentarer: Rabarber är i säsong nu  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 398 dagar sedan, 20/06/20 Delarens kommentarer: Rabarber kommer in! Perfekt för alla hjärtans dag  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 399 dagar sedan, 20/05/20 Delarens kommentarer: Rabarber kommer att finnas tillgänglig för alla hjärtans dag  Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 427 dagar sedan, 20/08/20 Delarens kommentarer: Rabarber är tillbaka!  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com NäraScottsdale, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com NäraFågel Fenix, Arizona, USA Cirka 429 dagar sedan, 1/06/20  Santa Monica Farmers Market Trevino gårdar 805-315-5130 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 518 dagar sedan, 10/09/19 Delarens kommentarer: Rabarber fortsätter fortfarande från Lompoc, CA #specialtyproduceapp  Piemonte livsmedelsbutik Piemonte livsmedelsföretag 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com NäraOakland, Kalifornien, USA Cirka 585 dagar sedan, 19/03/19  FoodMaxx FoodMaxx 1740 Tuolumne Street Vallejo CA 94589 707-645-7132 www.foodmaxx.com NäraVallejo, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/02/19  Raleys Raleys 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com NäraNapa, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/02/19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com NäraNapa, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/02/19  Browns Valley Market Browns Valley Market 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 NäraNapa, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/02/19  Mollie Stone's Markets Mollie Stone's - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 NäraBurlingame, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/01/19 Delarens kommentarer: Färska  Grove Market NäraPacific Grove, Kalifornien, USA Cirka 593 dagar sedan, 26-07-19  Skördemarknad Skördemarknad och livsmedelsbutik 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 NäraNybörjare, Kalifornien, USA Cirka 597 dagar sedan, 22/07/19  Hayward Farmers Market Wisconsin, USA Cirka 604 dagar sedan, 15-07-19 Delarens kommentarer: Wisconsin Grown  Andronico Andronico 1200 Irving Street San Francisco 94122 415-661-3220 NäraSan Francisco, Kalifornien, USA Cirka 606 dagar sedan, 13-07-19  Takashimaya varuhus mathall och marknad Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 611 dagar sedan, 2007-07-07 Delarens kommentarer: Här i källaren Marknaden i Takashimaya-byggnaden finns ett fantastiskt sortiment av frukt och grönsaker som odlas i Japan.  Bob's Market Bobs Market 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 621 dagar sedan, 28-06-19  Elat Market Elat Market - W Pico 8730 W Pico Blvd Los Angeles CA 90035 310-659-7076 NäraBeverly Hills, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19  Ralphs Ralph's - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 NäraBeverly Hills, Kalifornien, USA Cirka 626 dagar sedan, 23/6/19  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 NäraCosta Mesa, Kalifornien, USA Cirka 628 dagar sedan, 21/6/19 Delarens kommentarer: Ljusrött  Trig's Trigs livsmedelsbutik 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 NäraMinocqua, Wisconsin, USA Cirka 647 dagar sedan, 06/02/19 Delarens kommentarer: Vårfräsch. Fin syrlig smakprofil.  Santa Monica Farmers Market Specialitet 619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 651 dagar sedan, 5/29/19 Delarens kommentarer: Rabarber händer  Mount Vernon Farmers Market Schuberts gårdar Mount Vernon, WA näraMount Vernon, Washington, USA Cirka 655 dagar sedan, 25-05-19 Delarens kommentarer: Jam, paj eller hacka och frysa !!  Santa Monica Farmers Market Trevino gårdar 805-315-5130 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 665 dagar sedan, 15/5/19 Delarens kommentarer: Trevino Farms  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 676 dagar sedan, 5/04/19  Ocean Beach People's Organic Food Market NäraKronad, Kalifornien, USA Cirka 683 dagar sedan, 2017-04-27 Delarens kommentarer: Organisk rabarber  Santa Monica Farmers Market Trevino gårdar 805-315-5130 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 686 dagar sedan, 24.4.19 Delarens kommentarer: Trevino gårdar  Borough Market Chegworth Vally stall näraLondon, England, Storbritannien Cirka 687 dagar sedan, 23-04-19 Delarens kommentarer: Färsk vår Rabarber odlad av Chegworth Valley  Ballard Farmer's Market Sudbury Farms Puyallup, WA NäraSeattle, Washington, USA Cirka 689 dagar sedan, 4/21/19 Delarens kommentarer: Används i sylt, pajer och för dess medicinska egenskaper ... men ät inte de giftiga bladen!  Snögåsprodukt Snö gås producera Mt Vernon, WA NäraMount Vernon, Washington, USA Cirka 692 dagar sedan, 18.4.19 Delarens kommentarer: Strawberry rabarberpaj någon? |
