Beskrivning / smak
Vanilj kommer från orkidésläktet, Vanilla planifolia och är världens näst dyraste krydda, efter saffran. Vaniljbönan är en lång, smal fröfylld böna som har gröngula fröplanter. Den har en söt parfymerad arom med en träig eller rökig smak, som liknar rent vaniljextrakt.
Årstider / tillgänglighet
Vaniljbönor finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Vanilj är en av de mest populära smakämnena över hela världen. När skörden har skördats genomgår en behandlingsprocess som lasar cirka 6 månader där de blötläggs i varmt vatten, rullas in i en filt för att 'svettas', torkas i solen och lagras sedan i ett ventilerat rum för att långsamt jäsa och producera sin unika arom och smak.
Näringsvärde
Vaniljbönor innehåller små mängder spårmineraler som kalcium, kalium, järn och zink. Vaniljbönor har också B-komplex vitaminer som är viktiga för att reglera ämnesomsättningen och nervsystemet.
Applikationer
Vaniljbönan är mest känd för sina dessertapplikationer som glass, såser, godis, gräddsåser, puddingar och vaniljsås. Vaniljbönan kan också blandas med socker och användas till bakverk som förbättrar den övergripande smaken. Vaniljbönan kan också användas för att smaka såser till kyckling, skaldjur, kalvkött och rött kött. Det bästa sättet att lagra vaniljbönor är i en lufttät behållare på en sval, mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Aztekerna använde denna böna i chokladdrycker. Montezuma, den mexikanska kejsaren, krediteras för att ha introducerat vaniljens smak till Cortez, den spanska utforskaren. Cortez tog ivrigt dessa läckra vaniljbönor till Europa på 1500-talet. En speciell dryck gjord med vaniljskida och kakaobönor blev en favorit bland europeisk aristokrati.
Geografi / Historia
Vaniljbönan är infödd i Mexiko såväl som Latinamerika och är den enda fruktbärande orkidén. Spanska erövrarna upptäckte först vaniljbönan under prospekteringsåldern. Vaniljbönan togs sedan tillbaka till Europa och sprids över hela regionen. Franska och spanska försökte plantera vaniljbönan i Franska Polynesien och Madagaskar, men hade liten framgång på grund av frånvaron av Melipone-biet. Vaniljbönor skärs från vinstockarna medan de fortfarande är gröna och botas genom svettning, en process som tar upp till sex månader, vilket ger sin typiska svarta färg och distinkta smak. Idag är Madagaskar och Mexiko kända för att odla överlägsna vaniljbönor som botas till perfektion. Vaniljbönor odlas i Madagaskar, Mexiko, Indonesien och Tahiti.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| The Rose | San Diego, Kalifornien | 619-572-7671 |
| Better Buzz Coffee (Encinitas) | Encinitas, Kalifornien | 760-487-5562 |
| Dark Horse Coffee Roaster | San Diego, Kalifornien | 808-647-4494 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornien | 805-539-9719 |
| Golden Door | San Marcos, Kalifornien | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | La Jolla, Kalifornien | 858-228-5655 |
| Ketch Grill och kranar | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Better Buzz Coffee (San Marcos) | San Marcos, Kalifornien | 760-471-3899 |
