| Food Buzz: History of Cherries | Lyssna |
Odlare
| Murray Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Cedar Bay körsbär har en rundad, lökformig form och mäter ungefär 1 tum i diameter. Deras yttre hud är slät och blank och uppvisar en ljus orange-röd nyans. Dess mjuka kött är saftigt och omger en körsbärsliknande grop. Cedar Bay-körsbär har en behagligt söt smak med bär- och druvsmakningsanteckningar och anses vara en av de bästa smakande australiensiska frukterna. Vita blommor föregår frukterna och växer på stjälkar inbäddade mellan par mörkgröna, ovala till elliptiska blad.
Årstider / tillgänglighet
Cedar Bay körsbär finns tillgängliga under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Botaniskt känd som en del av Eugenia reinwardtiana, är Cedar Bay-körsbäret en medlem av familjen Myrtaceae och en släkting till liljan. Även känd som strandkörsbär och fruktmyrta växer Cedar Bay-körsbär som en buske eller ett litet träd. Cedar Bay körsbärsträd avnjutas för de söta ätliga frukterna de producerar såväl som för prydnadsändamål. Frukt används vanligtvis som körsbär i tropiska områden där de växer. Dekorativt är den långsamt växande busken lätt formad och kan användas för att skapa en häck eller andra beskurna former.
Näringsvärde
Cedar Bay körsbär ger antioxidanter.
Applikationer
Cedar Bay körsbär anses vara en tropisk körsbär och förekommer i många beredningar där man skulle hitta konventionella körsbär. Deras storlek gör dem idealiska för att äta färskt som en mellanmålsfrukt, var noga med att kasta gropen. Cedar Bay körsbär kan grovas och kokas ner för att göra sylt, chutney och paj fyllning. Kokta och renade kan de göras till en sås och serveras på desserter eller tillsammans med kött. Pitted och halverade frukter kan läggas till frukt tårtor, muffins och kakor, eller som en toppning för glass, yoghurt och sallader. Cedar Bay-körsbär kan pressas för att göra juice för användning i smoothies, cocktails och frysta desserter. Förvara förvaringen av Cedar Bay-körsbär i kylen och använd den inom en vecka efter skörd.
Etnisk / kulturell information
Cedar Bay-körsbäret delar sitt namn med ett skyddat område längs Queenslands kust i Australien, Cedar Bay i Daintree-regnskogen. Cedar Bay är endast tillgänglig med båt och till fots och är skyddad av Queensland Parks and Wildlife Service och ett tillstånd måste dras för att besöka den orörda, hundra år gamla regnskogen som är hem för många Cedar Bay körsbärsträd.
Geografi / Historia
Cedar Bay körsbär är infödda i östra Australien. Frukten är känd som en 'bushfood' eller 'bush tucker', en grupp livsmedel som har gett en näringskälla sedan de aboriginska australiernas tid, de ursprungliga invånarna i Australien. Förutom Australien finns körsbärsträdet i Cedar Bay som växer i delar av Papa Nya Guinea, Hawaii och Indonesien. Cedar Bay-körsbär kan trivas i frodiga kust- och regnskogsområden samt på steniga strandtypsnitt och torra bäckar. Växter kan växa upp till 4 meter långa men växer långsamt när de kommer dit. Lyckligtvis börjar Cedar Bay körsbärsplantor producera frukt tidigt så snart de når 12 tum i höjd.
Receptidéer
Recept som inkluderar Cedar Bay Cherries. En är enklast, tre är svårare.
| ABC | Beach Cherry Jam |
