Beskrivning / smak
Tapiokabladen är små till medelstora och har långa, smala och avlånga former, med en genomsnittlig längd av 15-20 centimeter. De livfulla bladen är blanka på ytan och matt på undersidan med släta kanter. Dessa palmliknande löv sträcker sig från toppen av Tapioca-växtens träiga stjälkar och har vanligtvis 5-7 lober som var och en innehåller en ljusgrön-gul mittven som sträcker sig från stammen ner längs varje blad. Det är bäst att konsumera Tapioca-blad när de är unga och ömma, eftersom äldre löv kan vara tuffa och fibrösa. Tapiokabladen har en mild, mild smak som liknar spenat.
Årstider / tillgänglighet
Tapiokablad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Tapioka blad, botaniskt klassificerade som Manihot esculenta, växer på en vedartad flerårig buske och är medlemmar i Euphorbiaceae, eller spurge-familjen. Tapioka, även känd som Cassava eller Yuca, finns i över fyrtio länder över hela världen och är en anpassningsbar växt som producerar stora utbyten av högkaloriska ätbara rötter och löv och kan växa i dålig jord. Det är viktigt att notera att när de är råa innehåller Tapioca-blad stora mängder hydrocyansyra, som är giftigt. För att ta bort toxinerna måste Tapioca-blad kokas och kokas innan de konsumeras.
Näringsvärde
Tapiokablad är en utmärkt källa till betakaroten, kalcium, fosfor, fiber, aminosyror och vitamin A och C.
Applikationer
Tapiokabladen måste kokas eftersom de råa bladen är giftiga och lämpar sig bäst för applikationer som kokning. De måste dubbelkokas i minst femton minuter totalt för att effektivt avlägsna skadliga glukosider, som frigör den dödliga hydrocyansyran. När de väl har bearbetats används de oftast i soppor och grytor med kokosmjölk. Tapiokablad kan också användas i sallader och grönsaksrullar när de kokts. Unga tapiokablad föredras eftersom de är mer ömma, men äldre löv kan knasas eller malas med en mortel och en mortelstöt för att bryta ner dem för matlagning. Tapiokabladen kan till och med bearbetas, tillsammans med rötterna, till tapiokamjöl, som vanligtvis används för industriellt producerade färdiga snacks. Tapiokabladen har en mild smakprofil och paras ofta med vitlök, chili, lök, kalkon, ansjovis eller torkad räka. De ska användas omedelbart efter köpet när de är färska, eller de kan hackas och sedan frysas eller torkas för senare användning.
Etnisk / kulturell information
I Afrika och Sydamerika används krossade Tapioca-blad i traditionell medicin för att stoppa blödning, samt för att minska symtom på diarré och feber. Tapiokaväxten har så många användningsområden i Guyana, ett land i Sydamerika, att Guyanerna säger att tapiokaplanten har en anda och är ett eget folk. När man ser tapiokaplantens blad vinka i vinden är det de människor som vinkar till sina mänskliga släktingar. Tapioka-blad är också en bas för indonesisk matlagning och på landsbygden Filippinerna behandlas de på samma sätt som andra gröna som tål kokning och stekning.
Geografi / Historia
Tapioca är en gammal rotgrödan som är infödd i Sydamerika och uppskattas ha tömts runt 5000 till 7000 fvt i Amazonasregionen. Det introducerades sedan av portugisiska handlare till Afrika på 1500-talet. Idag finns Tapioca-blad på färska marknader i Afrika, Central- och Sydamerika, Europa, Sydstilla havet, Indonesien, Asien, Sydostasien och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Tapioca Leaves. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Tapioca Leaves med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Super Indo Cinere NäraCiputat, Banten, Indonesien Cirka 496 dagar sedan, 31/10/19 Delarens kommentarer: kassava lämnar i superindo cinere depok  tangerang höglandsmarknad NäraTangerang, Västra Java, Indonesien Cirka 514 dagar sedan, 13/10/19 Delarens kommentarer: kassava löv Oviedo Farmers Market NäraOviedo, Florida, USA För ungefär 550 dagar sedan, 9/07/19 Apopka Market vid traktortillförsel NäraApopka, Florida, USA Cirka 571 dagar sedan, 17/8/19 Apopka Market på traktor 3 NäraApopka, Florida, USA Cirka 599 dagar sedan, 20.7.19  Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NäraSingapore, Singapore Cirka 603 dagar sedan, 15-07-19 Delarens kommentarer: Tapioca lämnar .. Oviedo Farmers Market NäraOviedo, Florida, USA Cirka 648 dagar sedan, 06/01/19 Oviedo Farmers Market NäraOviedo, Florida, USA Cirka 676 dagar sedan, 5/04/19 |
