Cannelini skalade bönor

Cannelini Shelling Beans





Odlare
McGrath Family Farms Hemsida

Beskrivning / smak


Cannellini beskjutningsbönor skördas för de ätbara bönorna eller frön som finns i deras långa skida. Bälgen är gröna när de är omogna och kommer att vara redo att skörda som en skalböna när bögen blir en blekgul nyans. Dessutom, när de är mogna, kommer bönorna att forma sina skida öppet med varje skida som rymmer fem till åtta bönor. De inre bönorna passar tätt inuti bälgen och kan skördas och avskalas när de är färska eller när bälgen har torkat helt. Cannellini-skalbönor är vita i råa tillstånd och bibehåller sin krämiga färg när de torkas och kokas. Bönorna är små med en äggformad till svagt böjd form. De erbjuder en söt, nötig smak och rejäl, krämig konsistens när de kokas. När du kokas som en torkad böna, förvänta dig att Cannellini-skalbönor blir dubbla.

Årstider / tillgänglighet


Cannellini skalbönor finns tillgängliga på sensommaren och hösten.

Aktuella fakta


Cannellini-skalbönor, botaniskt en del av Phaseolus vulgaris, är kända som en italiensk arvböna. Utanför Italien kallas Cannellini-skalbönor ofta helt enkelt som vita bönor eller vita njurbönor. Det finns en handfull olika sorter av Cannellini-skalbönor som finns i frökataloger idag, såsom silvermoln, gentec 401, montalbano och lingot med varje kultivator som varierar något i bönfärgning, storlek, utbyte och motståndskraft mot sjukdom. Även om de kan användas som en färsk skalböna, är Cannellini beskjutningsbönor endast tillgängliga färska för ett kort fönster under säsong och de finns oftast säljs i torkad och konserverad form.

Näringsvärde


Cannellini-skalbönor innehåller mycket protein och erbjuder lite fiber, selen, zink, mangan, koppar, folat, niacin, kalcium och järn.

Applikationer


Cannellini skalbönor kan användas som en färsk skalböna eller som en torkad böna. Om det används torkat bör bönorna först blötläggas före användning. Cannellini-skalbönor kan simmas, stekas, rostas, stekas och stekas. När du kokar Cannellini-skalbönor, salta inte vattnet eftersom det kan göra att skinnet blir tufft, vänta snarare med att krydda bönorna med salt efter smak. Cannellini-skalbönor är kända för att hålla sin form bra när de kokas, vilket gör dem till ett välkommet tillskott till bönsallader, soppor och grytor. Kokta bönor kan också användas för att göra purébönor och doppar. Gratis parningar inkluderar rucola, timjan, salvia, persilja, basilika, grönkål, tomater, vildsvamp, vitlök, pepparkorn, schalottenlök, citron, fläsk, fjäderfä, pecorino och parmesanost, olivolja och härdade kött som prosciutto och pancetta. Förvara för att hålla färska Cannellinibönor förpackade i plast och kylda. För bästa smak bör färska bönor skalas och användas inom tre till fyra dagar.

Etnisk / kulturell information


Cannellini-skalbönor är en viktig ingrediens i det italienska köket. Klassiska italienska beredningar inkluderar minestrone, pasta e fagioli (pasta och bönor) och ribollita en toskansk vit bönagryta. I Toscana är bönor en integrerad del av regionens kök, så mycket att folket i Toscana har blivit känt av andra italienare som 'mangiafagioli' eller 'bönaätare'. Toskanska jordbrukare skulle traditionellt förbereda 'fagioli al fiasco' (bönor i en kolv) genom att placera bönor i en glasburk och långsam tillagning i eldstaden över natten så att de skulle ha nykokta bönor som väntar på dem på morgonen.

Geografi / Historia


Cannellini-skalbönor tros ursprungligen odlas i Argentina men har länge firats som en häftklammer för det italienska köket. Cannellini-beskjutningsbönor uppträdde i Nordamerika före 1900-talet och kan framgångsrikt odlas i US Department of Agriculture växthärdighetszoner 5 till 13. Cannellini-skalningsbönor föredrar gott om solsken och svalare temperaturer men är inte frosttoleranta. Cannellini beskjutna bönor kan skördas och användas som en färsk, eller de kan lämnas för att torka på vinstocken. Torkade på vinstockarna är klara för skörd cirka sjuttiofem dagar efter plantering när plantans löv har fallit och skida är något skrynkligt och mycket torrt.


Receptidéer


Recept som inkluderar Cannelini Shelling Beans. En är enklast, tre är svårare.
David Lebovitz Färsk tomat- och skalningsbönsallad

Nyligen delad


Människor har delat Cannelini Shelling Beans med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .

Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.

lila skalpotatis med vitt kött
Dela Pic 50427 Santa Monica Farmers Market Specialitet
619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA
Cirka 595 dagar sedan, 7/7/19
Delarens kommentarer: Cannelloni Shelling Beans going strong!

Dela bild 49365 Santa Monica Farmers Market Specialitet
619-295-3172 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA
Cirka 609 dagar sedan, 19/10/19
Delarens kommentarer: Zach's Hands shucking Fresh Cannelloni Beans!

Populära Inlägg