| Heirloom Orchards |
Beskrivning / smak
Ribston pippin äpplen är medelstora till stora i storlek och är runda till glidande i form, även om de vanligtvis är snedställda och kan verka oregelbundna. Den fasta, gula till gröna skinnet har ett fläckigt utseende med röda strimmor, orange rodnad och rödbrunning vid basen och toppen av frukten. Det finns också många ljusbruna linser eller synliga porer över den lätt ribbade ytan på huden. Det blekgula till gräddfärgade köttet är fast, tätt och krispigt med några, mörkbruna till svarta frön inneslutna i den fibrösa kärnan. Ribston pippin äpplen är aromatiska och söta med subtila inslag av päron.
Årstider / tillgänglighet
Ribston pippin äpplen finns på hösten.
Aktuella fakta
Ribston pippin äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica 'Ribston pippin', växer på små till medelstora lövträd och dessa äpplen var extremt populära under den viktorianska eran. Även känd som Glory of York, Ribstone, Travers, Rockhill's russet, Formosa och Essex pippin, används Ribston pippin äpplen främst som en dessertäpple och är en av de mest kända sorterna i Yorkshire, England. Ribston pippin äpplen får sitt namn från Ribston Hall i Yorkshire eftersom de först odlades där, och de är kända som förälder till den berömda Cox's Orange pippin sort.
Näringsvärde
Ribston pippin äpplen är en utmärkt källa till vitamin C och innehåller vitamin A och vitamin B. De är också en utmärkt källa till både lösliga och olösliga fibrer, vilket kan hjälpa till med matsmältningen.
Applikationer
Ribston pippin äpplen passar bäst för både råa och kokta applikationer som bakning, rostning eller sautering. De har länge prövats för sin excellens som ett dessertäpple i England och kan användas i pajer, tårtor, bakverk, muffins, bröd och kakor. Ribston pippin äpplen kan också kokas ner för att göra såser, konserver och pålägg, eller pressas för att göra juice och cider. De kan skivas och läggas till en sauté eller stek, rostas med rotgrönsaker eller läggas till potatismos för en söt och salt maträtt. Ribston pippin äpplen passar bra med päron, pekannötter, kål, russin, curry, skarpa ostar, rosmarin och varma kryddor. De kommer att hålla upp till en månad när de förvaras på en sval och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Ribston pippinäpplet var så älskat i England att det fick utmärkelsen Merit från Royal Horticultural Society 1962. Denna årliga utmärkelsen erkänner växter som är lätta att odla, är kända för sin höga kvalitet och är resistenta mot många sjukdomar.
Geografi / Historia
Ribston pippin äpplen odlades först 1708 i Ribston Hall i Yorkshire, England. Efter att ha fått tre frön eller kärnor från Normandie, Frankrike, planterade Sir Henry Goodricke kärnorna, varav en växte till att bli det första Ribston pippinträdet. Ribston pippin äpplen blev extremt populära i England och trodde att de hade förts till USA av Benjamin Vaughan före revolutionen. Idag odlas Ribston pippin äpplen fortfarande i regioner i hela England och i utvalda fruktträdgårdar i USA som är specialiserade på arvsorter.
Receptidéer
Recept som inkluderar Ribston Pippin äpplen. En är enklast, tre är svårare.
| Slaktare, Baker | Ribston Pippin äppelpaj |
