| Food Buzz: History of Mangosteen | Lyssna |
| Matfabel: mangostan | Lyssna |
Beskrivning / smak
Vild mangostan varierar i storlek från små till medelstora, med en genomsnittlig diameter på 4-8 centimeter, och har äggformade till klotformiga former. Skalet är grovt, lätt suddigt, mognar från grönt när det är omogt till gulorange när det är moget och innehåller mörkbruna fläckar och markeringar. Under skalet är skalet tjockt eller tunt, beroende på sorten, och varierar i färg från gul till orange med en skarp konsistens. Det fasta köttet innehåller också en saftig, vit, bomullsliknande massa som innehåller 3-5, platta, tunna oätliga frön som sitter fast i massan. Wild Mangosteen är skarp med en söt och lätt sur smak.
Årstider / tillgänglighet
Wild Mangosteen är tillgänglig på sommaren.
Aktuella fakta
Wild Mangosteen, botaniskt klassificerad som Sandoricum koetjape, är syrliga frukter som finns på snabbt växande vintergröna träd som kan nå upp till fyrtiofem meter i höjd och är medlemmar i familjen Meliaceae. Även känd som Santol, Setoi och bomullsfrukt, växer vilda mangostanträd i fuktiga, tropiska regioner i Sydostasien och det finns två huvudvarianter, en guld och en röd, som varierar i storlek, tjocklek och nivåer av sötsur smaker. Wild Mangosteen har blivit något sällsynt på marknaden på grund av avskogning och skördas från träden för hand. Frukten väljs för sin söta och sura smak och konsumeras ofta råa med tillsatta kryddor eller används som smakämne för kokta applikationer.
Näringsvärde
Wild Mangosteen innehåller vitamin A och C, kalcium, magnesium, järn, kalium, fosfor och fiber.
Applikationer
Vild mangostan kan konsumeras rå, men skalet är oätligt och måste skalas eller kastas. Fröna inuti massan är också ätliga och bör kasseras efter att massan konsumeras. Frukten skivas populärt eller hackas i bitar och är belagd i sojasås, räkorpasta, salt, chilipulver eller socker för en söt, bitter och salt färsk sallad som kallas rujak i Asien. Frukten kan också tillagas i sylt, marmelad och konserver, användas som ett syrande medel i soppor och grytor eller kandiseras för längre användning. På Filippinerna är Wild Mangosteen populärt malet och kokt i en kryddig kokosmjölksbuljong med malet fläsk och serveras över ris. I Thailand kan frukten läggas till som en twist på den klassiska skålen som tam, som är en grön papayasallad, eller så kan den tillagas i curryrätter. Wild Mangosteen är mycket lättfördärvlig och kommer att hålla mindre än en vecka när den förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
I Sydostasien betraktas Wild Mangosteen högt som en superfrukt för dess näringsmässiga, antiinflammatoriska egenskaper och många delar av trädet används i naturläkemedel. Frukten, löven och barken används alla medicinskt för att hjälpa problem i magen. De används också för att hjälpa till med gastrointestinala problem som diarré och förstoppning och med feber. Förutom medicinsk användning används trädets trä populärt för konstruktion i Sydostasien.
Geografi / Historia
Vilda mangostanfrukter antas vara infödda i utvalda regioner i Sydostasien och har odlat vilda sedan urminnes tider. Idag odlas träden i liten skala och säljs på lokala marknader i Thailand, Filippinerna, Sri Lanka, Borneo, Australien, Mauritius, Indien, Malaysia och Indonesien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Wild Mangosteen. En är enklast, tre är svårare.
| Peach Kitchen | Vild mangosteenjuice | |
| atbp.ph | Ginataang Santol (vild mangostan kokad i kokosmjölk) | |
| Costa Rica Dot Com | Vild mangosteenjuice |
Nyligen delad
Någon delade Wild Mangosteen med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Seafood City Mataffär Seafood City - Callan Blvd South 3573 Callan Blvd South San Francisco CA 94080 650-243-6100 http://www.seafoodcity.com NäraFredlig, Kalifornien, USA Cirka 382 dagar sedan, 21/2/20 |
