| Fair Hills Farm | Hemsida |
Beskrivning / smak
Sangiovese-druvor är små till medelstora, ungefär lika stora som en marmor och är runda till ovala och växer i snäva kluster. Den släta, tunna huden är djupblå till mörklila och har en lätt glans. Köttet är genomskinligt, utsäde och har medelstora till starka tanniner och mycket hög syra. Sangiovese-druvor, som vanligtvis kallas en vindruva, kan avnjutas färska för sin milda, söta och lätt syrliga smak. När vinframställt är Sangiovese-vin starkt nyanserat med smaker av syrligt körsbär, plommon, jordgubbe, tomat, tobak och torkad ros.
Årstider / tillgänglighet
Sangiovese-druvor finns på sensommaren till hösten.
Aktuella fakta
Sangiovese druvor, botaniskt klassificerade som Vitis vinifera 'Sangiovese', är Italiens mest populära och mest planterade druvsort. Sangiovese anses vara en korsning mellan calabrese contenuovo och ciliegiolo och är en term som används för att beskriva druvan och ett antal liknande sorter, även kända som kloner. Sangiovese druvor är kända av många namn inklusive Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro och Sangioveto. Sangiovese-druvor används vanligtvis som en vindruva och blandas ofta med andra druvor för att göra några av de mest förstklassiga, matvänliga vinerna i Italien.
Näringsvärde
Sangiovese-druvor är en utmärkt källa till C-vitamin, kalium, tiamin, kostfiber och resveratrol, ett viktigt fytonäringsämne för att upprätthålla hjärthälsan.
Applikationer
Sangiovese-druvor används huvudsakligen i vinproduktion, och den mest populära blandningen för Sangiovese-druvor är Chianti. Druvorna kan också konsumeras råa och serveras på en ostbräda eller fruktfat. Sangiovese-druvor passar bra med hårda ostar och vinet passar bra med tomatbaserad pasta och pizza, köttfärslimpa, stekt kyckling, basilika, timjan och salvia, grillat eller rökt kött, biff, aubergine, fänkål, svamp, vitlök, lök, rostad paprika, svarta oliver, kapris, pecorinoost, valnötter och pekannötter. Druvorna håller i upp till en vecka när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
Namnet 'Sangiovese' kommer från det latinska ordet sanguis jovis som bokstavligen översätts till 'Joves blod.' Jove hänvisar till den romerska guden Jupiter som var den högsta guden i romersk mytologi. Rykten säger att Sangiovese-druvor namngavs av munkar i östra centrala Italien som bodde nära Jupiter-berget under en bankett som ett svar på när påven Leone XII frågade vilken typ av vin han drack.
Geografi / Historia
Ursprungligen från Toscana-regionen i Italien är Sangiovese-druvor Italiens främsta röda vindruva, och den första skriftliga hänvisningen till Sangiovese-druvor var på 1700-talet. De kom sedan till USA med italienska invandrare på 1800-talet men blev inte populära på grund av oregelbundna tillväxtvanor och inkonsekventa smaker. Idag finns Sangiovese-druvor för vinframställning och på specialmarknader i USA, Italien, Frankrike, Rumänien, Argentina, Chile och Australien.
