| Kustgård |
Beskrivning / smak
Glansig babygrön zucchini liknar den välbekanta mogna zucchini men mäter bara 1 - 3 tum lång. Denna mindre, tunna squash har samma medium till mörkgrön fräckig yttre hud. Baby zucchini är samma art som zucchini, bara plockad i ett tidigare tillväxtstadium. Köttet är mera och smaken är mildare än den större sorten.
Årstider / tillgänglighet
Grön zucchini squash finns på sommaren, med högsäsong från juli till november.
Aktuella fakta
Baby zucchini squash handskördas i ett tidigt tillväxtstadium. Ätbara zucchiniblommor är ibland fästa vid denna lilla squash.
Näringsvärde
Zucchini är en utmärkt källa till vitamin A och vitamin C och innehåller järn, kalcium, niacin, riboflavin, tiamin och en del av B-komplexet.
Applikationer
Denna mångsidiga, lilla sommar squash kan kokas, ångas, mikrovågsugn, bakad, fylld, sylt, friterad, sauterad, grillad eller stekt. Eftersom baby zucchini är så mild och öm kan den också ätas rå. Förvara i kylskåp i en plastpåse. Tvätta inte förrän strax före beredningen. För optimal smak och konsistens, använd inom tre till fyra dagar eftersom denna squash är delikat smaksatt och lättfördärvlig.
Geografi / Historia
En varm säsongsgrönsak, zucchini växer på en kompakt buske som producerar stora gröna stora löv och taggiga stjälkar. Både gula, manliga och kvinnliga blommor visas på samma buske. Ibland kallas italiensk squash eller grön squash, franska och engelska kallar zucchini och annan sommar squash 'courgette'.
