| Fyra hörnodlare | Hemsida |
Beskrivning / smak
Makrut kalkar är små i storlek, i genomsnitt 3-5 centimeter i diameter och 5-7 centimeter i längd, och är globulära till ovala i form med en något utskjutande stamände. Den tjocka skalen är täckt av små stötar, åsar och rynkor och förvandlas från grön till gul när den är mogen. Köttet är halvtorrt, blekgrönt, innehåller några oätliga, avlånga frön och är uppdelat i 10-12 segment av tunna, vita membran. Makrut limefrukter är aromatiska med en blommig, parfymliknande doft och är sura, bittra och mycket sura.
Årstider / tillgänglighet
Makrut limefrukter finns tillgängliga året runt, med en högsäsong på vintern.
Aktuella fakta
Makrut limefrukter, botaniskt klassificerade som Citrus hystrix, är skrynkliga frukter som växer på ett vintergrönt träd som kan nå 2-6 meter i höjd och är medlemmar i familjen Rutaceae. Arternamnet är grekiskt för igelkott, vilket inte bara återspeglar de framträdande taggarna på trädet utan också av det ojämna utseendet på själva frukten. Det har varit en del kontroverser kring ett av namnen på Makrut-lime, Kaffir, eftersom det har nedsättande konnotationer i sydafrikanska och Mellanöstern-kulturer, vilket resulterar i att många återförsäljare väljer att kalla frukten med sitt vetenskapliga namn, Citrus hystrix, eller helt enkelt thailändska. kalk. Makrut limefrukter används oftast för sin aromatiska skal och skal och är en av basingredienserna i snygga curryrätter och salta rätter i thailändska, laos, malaysiska och indonesiska köket.
Näringsvärde
Den största näringsfördelen med Makrut-limefrukter kommer från de flyktiga oljorna i skalet. Citrusfrukterna innehåller också stora mängder citronellol och limonen, som har gynnsamma antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper.
Applikationer
Makrut limefrukter är kända för sin intensivt doftande skal och skal och används som ett avslutande element i salta rätter. Skalet och bitarna av dess skal kan finhackas och sedan mosas med andra ingredienser med hjälp av en mortel och en mortelstöt för att göra currypasta som ska läggas till soppor som tom yum, curry och grytor. Skalet kan också användas i stekpannor, dressingar, sallader eller strö över cocktails, infunderas i vodka, eller skivas och flytas i öl. I Indonesien läggs zest till fiskkakor och gkaeng bpah, eller djungelsoppa, medan hela Makrut-limefrukter används för att göra romarrangemang eller rom med macerated frukt i Madagaskar och Le Reunion. På Mauritius kan Makrut limeskal infunderas med vaniljglass och användas i curryrätter med konserverad citron, chili och vitlök. Makrut limefrukter passar bra med kött som fjäderfä, fläsk, nötkött och skaldjur, örter och kryddor som kummin, kardemumma, galangal, ingefära, citrongräs, koriander, curryblad, basilika, mynta, tamarind och gurkmeja, kokosmjölk, svamp , nudlar och ris. Makrut limefrukter lagras i kylskåp i upp till två veckor.
Etnisk / kulturell information
Förutom att ge smak till kulinariska rätter, används Makrut limesaft i schampon och salvor i Thailand och Malaysia som ett uppfriskande medel. Kalkarna används också som ett naturligt husrengöringsmedel, som blekmedel för att ta bort fläckar och som en tandrengöringsingrediens för att skydda tandköttet och tänderna. I Indien används Makrut limefrukter i te för att minska symtomen på förkylning och trängsel och för att förbättra matsmältningen.
Geografi / Historia
Kalk är hemma i Asien i ett område som beskrivs som Indo-Malayan-regionen, som sträcker sig från Indien till Sydostasien, inklusive Filippinerna, Malaysia och Indonesien, och har ökat sedan urminnes tider. Makrut limes anses vara infödda specifikt till Sri Lanka, men eftersom frukten har odlats och hybridiserats i många generationer i Sydostasien är dess exakta ursprung inte riktigt känt. Idag finns Makrut limefrukter på lokala marknader och specialaffärer och odlas främst i Sydostasien, Filippinerna, Australien och i södra Kalifornien och Florida i USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Makrut Limes. En är enklast, tre är svårare.
| Morsels and Musings | Kaffir Lume sirap | |
| Smak | Key Lime Curd | |
| Hapa Namn Namn | Kaffer Cooler | |
| Rachel Cooks Thai | Thailändskt inspirerad Mini Kaffir Lime Tarts |
Nyligen delad
Människor har delat Makrut Limes med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 2 dagar sedan, 3/08/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 24 dagar sedan, 14/2/21 Delarens kommentarer: Kaffer limes från Rancho Del Sol!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock St # 150 San Diego CA 92110 619-295-3172 https://Specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 71 dagar sedan, 29/12/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 167 dagar sedan, 9/24/20 Delarens kommentarer: Beautiful Limes  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 169 dagar sedan, 9/22/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 481 dagar sedan, 15/11/19 Delarens kommentarer: Doftande Makrut Limes från Rancho Del Sol Organics  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 517 dagar sedan, 10/10/19 Delarens kommentarer: Vackra Makrut limefrukter från Rancho Del Sol! |
