Beskrivning / smak
Lamb Abbey-äpplen är små frukter med en rund till oblatform och är kopplade till fibrösa, grönbruna stjälkar. Huden är vaxartad och fast med en gulgrön bas, täckt av ränder och fläckar av röd rodnad. Huden bär också ljus ribbning, brun brusande runt basen av stammen och framstående vita porer som kallas linser spridda över ytan. Under huden är köttet krämfärgat, skarpt, tätt, halvgrovt och saftigt och omsluter en central kärna fylld med små, mörkbruna frön. Lamb Abbey-äpplen är krispiga och aromatiska med en söt-syrlig, sur smak följt av subtila toner av ananas.
Årstider / tillgänglighet
Lamb Abbey-äpplen finns på hösten till början av vintern.
Aktuella fakta
Lamb Abbey-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en sällsynt arvsort som tillhör Rosaceae-familjen. Den lilla äppelkulturen är över tvåhundra år gammal och var en spontan mutation av Newport pippin, ett amerikanskt äpple som introducerades i England. Lamb Abbey-äpplen är uppkallade efter Lamb Abbey i Kent, England, där äpplet ursprungligen upptäcktes. Lamb Abbey-äpplen, även känd som ett Lamb Abbey Pearmain, var en av de första engelska sorterna som har skapats av ett amerikanskt äpple och var mycket populära som en trädgård i hemmet under 1800-talet. Trots sin unika, söta och smärtsamma smak passade sortens lilla storlek inte för kommersiell produktion, vilket fick den att snabbt falla från popularitet. Äpplet blev relativt okänt i många år, odlades bara som specialartiklar i trädgårdar, men utvecklade sedan ett förnyat intresse efter en återupplivning av arvedelägg i mitten av 1900-talet.
Näringsvärde
Lamb Abbey-äpplen är en bra källa till C-vitamin och kostfiber, vilket kan hjälpa till att reglera matsmältningskanalen. Äpplen ger också vissa antioxidanter, som hjälper till att upprätthålla den allmänna hälsan, och innehåller kalium och vitamin A.
Applikationer
Lamb Abbey-äpplen är bäst lämpade för råa applikationer, eftersom deras balanserade smak visas när de konsumeras färska, out-of-hand. Sorten anses vara ett dessertäpple och kan ätas som ett fristående mellanmål eller serveras med ostar, nötter, doppar och andra frukter. Lamb Abbey-äpplen kan också skivas och kastas i gröna och fruktsallader, pressas i juice och cider, eller doppas i choklad som en krispig sötsak. Förutom färska applikationer kan äpplen ibland bakas till pajer, blandas i såser, kokas med kanel eller stuvas och serveras med rostat kött. Lamb Abbey-äpplen passar bra med örter som rosmarin, timjan och persilja, crème fraiche, romaine, rucola, druvor och nötter som pinjenötter, hasselnötter, mandlar eller valnötter. De färska äpplen förvaras i 1-4 veckor när de förvaras i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Lamb Abbey-äpplen är en del av Storbritanniens National Fruit Collection, som är ett av de största sortimenten av olika fruktvarianter i världen. Det har rapporterats att samlingen innehåller över 3 500 olika sorter av äpplen, körsbär, plommon, päron och andra frukter. Syftet med National Fruit Collection är att lagra unika sorter för att skydda genetisk mångfald och använda dem för framtida avel. Många av de sorter som sparats i samlingen, till exempel Lamb Abbey-äpplen, uppvisar kvalitetstillväxtegenskaper, ovanliga smaker och minnesvärda, estetiska utseende.
Geografi / Historia
Lamb Abbey-äpplen är en spontan mutation som inträffade av en slump på ett Newport pippin-äppelträd 1804. Mary Malcomb märkte först att äpplet växte på ett av hennes träd i sitt hem vid Lamb Abbey i Kent, England, och efter dess upptäckt växte sorten odlades allmänt i hela Storbritannien. År 1819 tilldelade Horticultural Society of London Malcolm en medalj för att bidra till upptäckten och odlingen av den nya sorten. Idag odlas fortfarande Lamb Abbey-äpplen i trädgårdar i Storbritannien och odlas också genom specialodlare i Europa och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Lamb Abbey Apples. En är enklast, tre är svårare.
Giadzy | Rå äpple, fänkål och morotspiraliserad sallad | |
Rawtarianen | Rå Vegansk kycklingsallad | |
Stone Gable Blog | Stonegable rå äppelkaka |