Beskrivning / smak
Wulung-kokosnötter är mindre än den genomsnittliga kokosnöten. De växer med dussintals på styva centrala stjälkar och skördas när de fortfarande är unga i sitt omogna, dämpade gröna tillstånd. Det tjocka, fibrösa köttet på insidan av en ung Wulung-kokosnöt är tonad rosa, där andra är solbränna eller vita. När kokosnöten mognar bleknar färgen. Wulung kokosnötvatten är något söt och har en touch av bitterhet på grund av dess höga tannininnehåll.
Årstider / tillgänglighet
Wulung-kokosnöt finns året runt på Java.
Aktuella fakta
Wulung-kokosnöt, känd som Kelapa Wulung eller Degan Wulung på ön Java, är en sällsynt variation av kokosnöt som endast säljs när den är ung och fortfarande grön. Botaniskt klassificeras den som Cocos nucifera 'rubescens', den har distinkta rosa skalfibrer under sin gröna hud och tjänar den smeknamnet Red Fiber coconut eller Kelapa Serat Merah på indonesiska. Denna sort värderas och söks specifikt för sina medicinska fördelar.
Näringsvärde
Wulung kokosnötvatten är en utmärkt källa till elektrolyter som kalium, kalcium och magnesium och mineraler som fosfor, järn och zink. Den är rik på fytokemikalier som tanniner och flavonoider som erbjuder antibakteriella respektive antioxidativa fördelar. Vattnet i de röda fiberkokosnötterna innehåller sju essentiella aminosyror och en liten mängd protein, folat och C-vitamin samt spår av B-komplex vitaminer.
Applikationer
Wulung-kokosnöt används för sitt fördelaktiga unga kokosnötvatten. Kokosnötens topp hackas av med en vass kniv eller machete och det inre hålrummet punkteras för att frigöra vätskan. Vattnet konsumeras färskt eller kyls och serveras kallt. Vattnet kommer att förvaras i upp till 48 timmar i kylskåpet. Det unga kokosnötvattnet kan användas i smoothies eller juiceblandningar. Wulung-kokosnöt kan lagras i upp till en vecka om stammen fortfarande är intakt och frukten är obefläckad.
Etnisk / kulturell information
Vattnet i de unga Wulung-kokosnötterna uppskattas av lokala javaner för sina hälsofördelar. Enligt indonesisk folklore, eller cerita rakyat, kommer vattnet att avvärja trolldom och stöta bort negativ energi. Javanesiska läkare använder Wulung-kokosnötvatten som ett motgift mot gift, för att behandla störningar i det endokrina systemet och som ett allmänt hälsotonic.
Geografi / Historia
Wulung-kokosnötter är infödda till ön Java, en ö i Indonesien strax söder om Malaysia som gränsar till Indiska oceanen i väster. Kokosnötter är infödda till öarna i den indonesiska-malaysiska skärgården. Wulung-kokosnötter finns på marknaderna i Bogor och Yogyakarta på Java där priset på a vanligtvis är dubbelt så mycket som priset för en vanlig grön kokosnöt. De rosa fibrerade kokosnötterna är sannolikt upptäckta på lokala marknader i centrala och södra Java eller hittas genom lokalbefolkningen.
Receptidéer
Recept som innehåller Wulung Coconuts. En är enklast, tre är svårare.
| Granen äter | Rå Vegansk thailändsk kokosnötsoppa | |
| Panlasang Pinoy | Bukosallad | |
| Smak | Ung kokosnötkrämpaj | |
| Smak | Ung kokosglass | |
| Detoxinista | Krämig kokosnötpudding |
Nyligen delad
Någon delade Wulung Coconuts med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Cisarua Market, Puncak Bogor NäraLeuwimalang, Västra Java, Indonesien Cirka 550 dagar sedan, 06-06-19 Delarens kommentarer: grön kokosnöt på Cisarua Puncak Market, Bogor |
