Shinano Gold äppleinformation, recept och fakta

Beskrivning / smak

Shinano Gold äpplen är måttligt stora, runda till koniska frukter med ett enhetligt utseende. Huden är slät, motståndskraftig mot blåmärken och fast, mognar från ljusgrön till gyllengul när den är mogen och är ibland täckt av små bruna fläckar. Under ytan är köttet finkornigt, vattenhaltigt, gult och skarpt och omsluter en central kärna fylld med små, svartbruna frön. Shinano Gold-äpplen är krispiga och har en robust, tropisk arom när de skivas. Frukten är också kända för sin balanserade, söta syrlig smak och har låg syra med anteckningar av citrus, honung, ananas och päron.

Årstider / tillgänglighet

Shinano Gold äpplen finns på hösten till och med vintern i Japan.

Aktuella fakta

Shinano Gold-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, är en modern japansk sort som tillhör Rosaceae-familjen. Denna sort är en korsning mellan en gyllene läcker och en senshu, ett äldre japanskt äpple, och namnet Shinano hänvisar till en gammal provins i Nagano, Japan, där sorten odlas. Det finns tre huvudvarianter av Shinano-äpplen, inklusive Shinano Gold, shinano sweet och shinano red. Shinano Gold äpplen utvecklades för att utvidga marknaden för gula äpplen och är en förbättrad variation av det gyllene läckra äpplet. Den ljusgula sorten är mycket gynnad i Japan som en dessertkultiv, men den har också sett kommersiell framgång i Italien, där den värderas för sin balanserade smak, utökade lagringsförmåga och unika färg.

Näringsvärde

Shinano Gold-äpplen är en utmärkt fiberkälla som kan hjälpa till att stimulera matsmältningen. Äpplen innehåller också C-vitamin, som är en antioxidant för att öka immunförsvaret och ge mindre mängder kalium, kalcium och järn.

Applikationer

Shinano Gold-äpplen är bäst lämpade för råa applikationer eftersom deras tropiska arom och söt, smaksatt smak visas när de konsumeras färska, out-of-hand. Äpplen kan delas i fjärdedel och serveras med doppar, ostar och nötter på förrättens tallrikar, skivas och omrörs i havregryn, flingor och yoghurt eller hackas och kastas i gröna och fruktsallader. Shinano Gold-äpplen kan också bakas i kakor, tårtor, muffins och strudlar för en söt smak eller blandas i soppor. Shinano Gold-äpplen passar bra med ostar som blått, gorgonzola och parmesan, ingefära, curry, vanilj och nötter som valnötter, mandlar och pistaschmandlar. De färska äpplen förvaras 1-4 veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats som kylskåpet.

Etnisk / kulturell information

Shinano Gold-äpplen introducerades på kommersiella marknader i Europa 2005 under namnet Yello®. Sorten odlas främst i Sydtyrolen, som är en provins i Italien känd för sin äppleproduktion och släpptes först på europeiska marknader 2015. Shinano Gold-äpplen döptes om och varumärkesmärkes till Yello® för att lyfta fram äpplets unika gyllene nyans och vädja till den europeiska demografin. Sorten främjas också starkt som en specialkultiv för att utvidga marknaden för gula äpplen, och en anmärkningsvärd egenskap hos frukten är den lilla etiketten som placeras på äpplets hud. Klistermärket visar fruktens namn i traditionell japansk skrift, vilket är en subtil nick till äpplets asiatiska ursprung.

Geografi / Historia

Shinano Gold-äpplen föddes 1993 vid Nagano Fruit Tree Experiment Station i Nagano prefektur i Japan. Sorten utvecklades som en förbättrad gul äppelkultiv, och idag finns Shinano Gold-äpplen på lokala marknader i Japan och Europa. Sorten prövas också i Australien och släpps i begränsade mängder till utvalda kommersiella marknader.