Beskrivning / smak
Ruby Moon-bönor är mörklila prydnadsbönor som växer på långgröna efterliggande vinstockar. Bälgen har en djuplila till rödbrun färg på utsidan och en ljus, levande grön på insidan. De är smidiga och ligger plattare mot fröet, som Sugar Snap-ärtor. Omogna Ruby Moon bönor är ätliga, men de kanske inte smakar lika bra som de flesta andra bönor. Bälgen innehåller giftiga cyanogena glukosider, antimikrobiella medel som växten producerar som skapar bitter smak i försvar mot hungriga växtätare.
Årstider / tillgänglighet
Ruby Moon-bönor visas på vinrankorna mitt i slutet av sommaren.
Aktuella fakta
Botaniskt Dolichos lablab är Ruby Moon bönor också känd som 'Lab Lab', ett ursprungsnamn eller 'Purple Hyacinth' bönor. De djuplila skida växer på efterföljande vinstockar som har små lila eller vita blommor. Ruby Moon bönor är inte sanna bönor, de är närmare relaterade till ärten.
Applikationer
Ruby Moon bönor måste vara mycket noggrant förberedda, annars kan de vara giftiga. De rekommenderas inte för konsumtion. De omogna bönorna och blommorna används som en grönsak i Afrika. De mogna bönorna måste kokas och dräneras flera gånger för att befria bönan från sitt toxin. Ruby Moon-bönor tappar sin färg när de kokas och blir mer blygsamma gröna.
Geografi / Historia
Infödd i Afrika odlas Dolichos lablab i både sydöstra Asien och östra Afrika som en pulskultur (baljväxter skördade för både djur- och livsmedel) som soja. Thomas Jefferson odlade de lila hyacintbönorna Ruby Moon som sin Monticello-egendom i Virginia. Det är en ganska kall härdig vinstock och odlas i de flesta områden där temperaturen inte sjunker under noll grader.
