Beskrivning / smak
Mezame potatisar är små och små i storlek och är långsträckta, avlånga och sfäriska i form, med en genomsnittlig vikt på bara två uns. Den släta gyllenbruna huden innehåller några, grunda ögon och det finns stötar och fördjupningar över ytan som skapar en sned konsistens. Köttet är djupt gult och fast, tätt, visköst och fuktigt. Mezame potatis erbjuder en nötig, söt och krämig smak som liknar kastanjer och sötpotatis.
Årstider / tillgänglighet
Mezame potatis finns från sensommaren till våren.
Aktuella fakta
Mezame-potatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum 'Mezame', är en relativt ny sort från den japanska marknaden. Även känd som Inca No Mezame, är Mezame-potatisen en hybridsort som uppföds speciellt för att trivas i Japans kalla klimat och handlas till ett högt pris på grund av sin unika söta och nötiga smak. I dag, som ett resultat av deras korta vilotid, deras lilla storlek och låga produktivitet, har deras produktion varit begränsad till Japan och skördas huvudsakligen i Hokkaido, en ö utanför Japans kust som producerar över 80% av landets potatis.
Näringsvärde
Mezame potatis är en bra källa till vitamin C, vitamin B1, kalium och niacin.
Applikationer
Mezame-potatis passar bäst för kokta applikationer som grillning, rostning, bakning eller stekning. De kan tillsättas i soppor, curry, grytor, krokett, potatissallader och bakverk. Mezame potatis kan hålla sin form bra när de kokas och kommer inte att försämras när de läggs till soppor. Mezame potatisar passar bra med burrataost, fläsk, fjäderfä, shiitake och karamelliserad lök. Det är viktigt att sätta in dem i en tidning eller lägga i en papperspåse och förvara dem i ett par veckor på en sval, torr och mörk plats. Om de spruter knoppar, se till att ta bort dem med en kniv innan du lagar mat.
Etnisk / kulturell information
Namnet Mezame hyllar ursprunget till sin föräldrapotatis som kommer från södra Andes, namnet som översätts till 'uppvaknandet av Inca.' Mezame-potatis används populärt i den japanska skålen känd som nikujaga, som bokstavligen översätts till 'kött och potatis.' Anses som en komfortmat, använder denna maträtt tunt skivat nötkött, potatis, morötter, lök, shirataki-nudlar och snöärtor med smakämnen inklusive sojasås, socker, mirin och skull. Nikujaga tillagas huvudsakligen som hemma och kan ha små variationer från familj till familj.
Geografi / Historia
Mezame-potatisen skapades först 1987 vid Hokkaido Agricultural Experiment Station. År 2001 registrerades det som en ny ras i Japan. Mezame är en hybridsort skapad av en korsning mellan katahdin och sorter av potatis som är hemma i den sydamerikanska Andesregionen. Idag finns Mezame-potatis på lokala marknader och livsmedelsaffärer i Japan.
Nyligen delad
Någon delade Mezame Potatis med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Takashimaya varuhus mathall och marknad Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 614 dagar sedan, 19/04/19 Delarens kommentarer: Takashimaya Food Hall och Market köper frukt och grönsaker som odlas i Japan och utomlands. |
