| Food Buzz: History of Cherries | Lyssna |
Odlare
| Ken's Top Notch Produce |
Beskrivning / smak
Tulare körsbär har en djupröd yttre hud med enstaka rodnader av ljus magenta. Den släta sprickbeständiga utsidan har en snygg textur när den bitas in. Köttet är ganska fast men kan anses vara lite mjukt jämfört med Bing. Den saftiga konsistensen av den inre massan erbjuder alla de ljusa och snäva smakerna man letar efter i en klassisk söt körsbärsort.
Årstider / tillgänglighet
Tulare körsbär finns tillgängliga på sensommaren och försommaren.
Aktuella fakta
Alla körsbär är familjemedlemmar, Prunus och är ättlingar till den vilda körsbäret, Prunus avium. De klassificeras som stenfrukter, tillsammans med aprikoser, plommon, persikor och mandel. Tulare körsbär är en sort under tidig säsong, relaterad till Bing körsbär. Sorten Tulare är populär främst i södra Kalifornien, nära där körsbäret har sitt ursprung.
Näringsvärde
Tulare-körsbär innehåller antocyaniner, det röda pigmentet som i sig finns i bär. Antocyaniner är potenta antioxidanter som undersöks kraftigt för deras potentiella hälsofördelar, inklusive antiinflammation och smärtlindring. Söta körsbärssorter som Tulare är också en bra källa till vitamin A och C, kalcium och järn.
Applikationer
Använd Tulare körsbär på samma sätt som Bing eller andra söta körsbärssorter. De passar perfekt för färskt äta, men passar också bra till konservering, konservering och frysning. De erbjuder optimal sötma för dessertapplikationer, men kan också ge en trevlig balans till salta rätter. Kostnadsfria söta parningar inkluderar vanilj, muskotnöt, hasselnöt, kanel, mandel, persikor, bramblebär, grädde, vit och mörk choklad och rubinport. Salta parningar inkluderar mandel, kryddig paprika, citrus, rucola, basilika, koriander, ananas, fläsk, kammussla, anka, grillad fisk, rött vin, milda krämiga ostar som burrata och mascarpone, fänkål och fikon.
Geografi / Historia
Tulare-körsbär upptäcktes först som en chansplanta i en Bing-körsbärsodling i Kaliforniens frodiga San Joaquin Valley. Uppkallad efter det län där de upptäcktes, hittades Tulare-körsbär ursprungligen växande under växtsäsongen 1974. Tidiga säsongens körsbär mognar tio dagar före Bing-körsbär och utmärktes som en ny sort. De patenterades som sådana 1988 av Bradford Farms, samma gård som äger patentet för Sequoia-körsbär.
Receptidéer
Recept som inkluderar Tulare Cherries. En är enklast, tre är svårare.
| Mat för 7 stadier av livet | Cherry Rasam (södra indisk varm och sur soppa) | |
| Allvarliga äter | Fläskfilé med färsk körsbär och Chile Salsa |
