| Murray Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Yerba Mate-blad är långa, smaragdgröna blad. De har tandade marginaler och är läderartade vid beröring. De blir upp till 11 centimeter långa och cirka 5 centimeter breda. De har en stark, växtbaserad och bitter smak.
Årstider / tillgänglighet
Yerba Mate-blad finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Yerba Mate klassificeras botaniskt som Ilex paraguariensis och är en typ av järnek. Det sägs ha styrkan av kaffe (men producerar inte samma skakande effekt som kaffe), och mer hälsofördelar än grönt te. De unga bladen skördas vanligtvis och torkas sedan över en vedeld innan de mals till ett pulver. Detta lagras i 12 månader innan det används för att brygga det stimulerande Yerba Mate-teet, vilket sägs förbättra den fysiska och mentala prestationen.
Näringsvärde
Yerba Mate har sina stimulerande effekter tack vare förekomsten av xantiner, som innehåller koffein och som också finns i kaffe, te och choklad. De innehåller dock mindre koffein än kaffe, vilket försvinner myten att det är lika starkt som kaffe självt. Yerba Mate-blad innehåller också tanniner och saponiner, som har antiinflammatoriska effekter. De har små spår av vitamin C och vitamin E, samt selen och zink. De innehåller koffein, och studier har visat att konsumtion av en liten mängd kan hjälpa till att bränna fett mer effektivt när du tränar. Yerba mate kan ha svampdödande och antibakteriella egenskaper, och en studie har visat att den inaktiverade E. coli-bakterierna och hjälpte med matförgiftningssymptom.
Applikationer
Yerba Mate-blad används oftast för det stimulerande teet. För att förbättra sin bittra smak serveras teet ofta med socker, citronsaft eller mjölk. Eller de torkade bladen blandas med citrusskal eller pepparmynta. De kan bryggas med en fransk press. Som alla andra te kan en sats blad användas flera gånger genom att fylla på den ursprungliga bryggan med varmt vatten. Till skillnad från te intensifieras smaken faktiskt med varje ny infusion. Yerba Mate-blad torkas innan de förvaras. En dehydrator kan användas för torkningsprocessen. De torkade bladen kan förvaras i många månader i en lufttät behållare på en sval, torr plats.
Etnisk / kulturell information
Yerba Mate-drycken har en lång historia. Det är traditionellt bryggt och berusat ur en kalabas, gjord av en squash kalebass. Vätskan sugs genom ett metallstrå med en sluten sikt på botten, som också fungerar som en sil. Varje persons kompis anses vara personlig, och det finns en ritualistisk aspekt av att dricka Yerba Mate, där receptorn passeras runt en vänkrets. Traditionella herbalists använder också Yerba Mate-blad för att lindra mental och fysisk trötthet. Det används också som ett diuretikum och för att behandla depression, huvudvärk och nervvärk. Yerba Mate-blad används också i grötomslag och appliceras på yttre sår.
Geografi / Historia
Yerba Mate-blad är infödda i Sydamerika, inklusive Argentina, Paraguay och Brasilien. Den växer i fuktiga, tropiska högländer och kan hittas vilda nära strömmar och floder. Det är också garmed kommersiellt runt om i världen. Yerba Mate har använts av ursprungsbefolkningen i Sydamerika och har spelats in sedan 1500-talet. Inga arkeologiska bevis visar att de var i bruk under pre-colombianska tider, men det antas att stammar har använt bladen i århundraden. Bevis visar att Guarani-folket i Paraguay odlade växterna och lärde spanska upptäcktsresande hur man brygger Yerba Mate-te. Jesuitmissionärer började sedan odla Yerba Mate i plantager på 1600-talet, vilket ledde till mer utbredd odling.
