| Food Buzz: History of Kale | Lyssna |
Odlare
| JF Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Chidori-grönkål växer i tätt komprimerade huvuden som är fyllda med randiga blad. De är en medelstor grönkål som är 20 centimeter hög och 10 centimeter bred. Löv i mitten av huvudet är rika nyanser av solid fuchsia och magenta, medan de runt ytterkanterna är tvåfärgade, tippade i dammiga blågröna. Chidori har en tugg konsistens och en mycket robust kålsmak, särskilt när den ätas rå. När den blancheras i vatten smälter smaken något, men de fibrösa stjälkarna förblir hårda och bör tas bort.
Årstider / tillgänglighet
Chidori grönkål är tillgänglig på senvinter och tidig vår.
Aktuella fakta
Chidori grönkål är en levande färgad prydnadsvariant som är vetenskapligt känd som Brassica oleracea. I trädgårdsnäringen odlas den traditionellt som en dekorativ trädgårdsväxt, men den är också helt ätbar men något mer bitter. De flesta prydkålar är en ättling till skotsk grönkål, Chidori är en av de mest utsmyckade och rika färgade. Den fantastiska färgvisningen kommer från antocyaninpigment som slås på när temperaturen sjunker.
Näringsvärde
Chidori grönkål är en utmärkt källa till vitamin A och C, järn, kalcium, betakaroten, magnesium, kalium, protein, kolhydrater och kostfiber.
Applikationer
Chidori grönkål kan användas på samma sätt som andra lila eller gröna sorter, men det är uppskattat för sitt visuella tilltal som en rå garnering. När de skördas unga är de ömma tvåfärgade bladen ett attraktivt tillskott till blandade gröna sallader. De är bra bärare för jordnötter, mandel, tamari, chili och andra asiatiska ingredienser som sesamolja och ingefära. De helt mogna bladen av Chidori tappar lite färg när de kokas, men mycket mindre än andra färgade grönkålssorter. De kan ångas, stekas, stuvas, stekas, stekas och till och med bakas som ett flis. De är bra i hårda soppor som innehåller rökt kött, potatis, bönor eller korn. Andra smakaffiniteter inkluderar lövblad, oregano, timjan, röd paprikaflinga, muskotnöt, schalottenlök, lök, tomat, sötpotatis, cheddarost, parmesan, grädde, rostat kött, chorizokorv, pancetta och kyckling.
Etnisk / kulturell information
Det bör noteras att rötterna till vissa grönkålssorter, såsom Chidori, är giftiga.
Geografi / Historia
Dekorativ grönkål, som denna Chidori-sort, utvecklades troligen i Japan där hybridiserade prydnadsbrassicas är av extremt hög kvalitet. Chidori grönkål kommer att växa i varmare klimat, även om kallt väder är det som inducerar de rikaste färgerna i denna livliga växt. Idealisk färgmättnad för denna sort uppträder vanligtvis sent på hösten när temperaturen sjunker under 50 grader Fahrenheit. Först utvecklas intensiva nyanser av blått och grönt på omkretsbladen, följt av nyanser av rosa, lila, rött och vitt mot huvudets centrum.
Nyligen delad
Människor har delat Chidori Kale med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Trädgården ... Santa Ynez, Kalifornien 1-805-335-3369 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 364 dagar sedan, 20/3/20 Delarens kommentarer: Vackra Chidori Kale kommer in från trädgården av  Santa Monica Farmers Market Trädgården ... Santa Ynez, Kalifornien 1-805-335-3369 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 371 dagar sedan, 3/04/20 Delarens kommentarer: Hitta Chidori Kale på marknaden nu |
