| Murray Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Achacha (uttalad a-cha-cha) är en liten frukt som växer på träd som liknar mangoträd. De glansiga gröna bladen är långa och tunna, och trädet har en buskliknande vana att om tillåtet kan bli upp till 10 meter lång. Frukten är rund till oval i form och ungefär lika stor som ett ägg, 6 till 8 centimeter lång och 4 till 6 centimeter bred. Den tjocka, läderiga huden på en Achacha mognar från en ljus aprikos till en mörk, bränd orange med enstaka fläckar i mörk färg. Frukten fortsätter inte att mogna efter att den har skördats och plockas vanligtvis när den är helt mogen. Inom den skyddande skalen har Achacha-frukten en ätbar vit massa, med en konsistens som liknar en mangostan eller litchi. Köttet skiljer sig lätt från huden. Achachas har vanligtvis en till två mandelstora frön som är träiga och oätliga. Smaken av den tropiska frukten är söt med lite sur sura som en mango eller persika.
Årstider / tillgänglighet
Achaha är tillgänglig under sommarmånaderna på södra halvklotet.
Aktuella fakta
Achacha är en tropisk frukt, ibland kallad boliviansk mangostan. Det är relaterat till mangostan och klassificeras botaniskt som Garcinia humilis. Achacha är infödd i Amazonas skog. I Bolivia är frukterna kända som Achachairu (ah-cha-chay-ROO), från det inhemska guarani-språket som betyder 'älskling'. Achacha, som marknadsförs som 'den dansande frukten', finns oftast i Bolivia, men den blir allt populärare i Australien, Europa och i vissa delar av Sydostasien. För närvarande ligger den enda fruktträdgården som har tillstånd att odla och sälja Achacha i den nordöstra staten Queensland i Australien. Den första kommersiella skörden av Achacha var i början av 2015.
Näringsvärde
Achacha är rik på antioxidanter och innehåller mycket C-vitamin och kalium. Den tropiska frukten innehåller också vitamin B, i form av folat, vilket är fördelaktigt för reproduktiv hälsa, födselvård, hjärthälsa, neurologiskt stöd och kolonhälsa. Achachas har lägre socker än många andra tropiska fruktsorter. Achachas hud innehåller betakaroten, aminosyran arginin och andra friska mineraler.
Applikationer
Achachafrukter äts ofta råa, direkt från trädet. För att ta bort huden på en Achacha, genomtränga helt enkelt huden i fruktens mittpunkt med tummen och dra isär halvorna. Frukten kan halveras och massan skopas ut också. Fröna ska kasseras innan de konsumeras. Achacha kan kylas i flera timmar innan du äter, vilket skärper smaken och ger en uppfriskande behandling. Achacha-massa kan renas och användas för att göra tårtor, sorbet eller gelato. Massan kan införlivas i drycker och cocktails eller göras till sprit. Lägg till Achacha i tropiska fruktsallader eller skiv köttet och lägg till gröna sallader. I Bolivia, under sommarmånaderna när frukten är på sin mogna topp, visas Achachairu på de flesta restaurangmenyer i desserter och drycker. Achachas hud används också för att tillverka en juice som ofta används som en uppfriskande näringstonic i Bolivia. När massan har avlägsnats är Achacha-skalen något knust och infunderas i vatten över natten eller längre. Huden avlägsnas och en enkel sirap tillsätts för att sötna saften. Achachas är avsedda att förvaras vid rumstemperatur. Frukten kommer att hålla vid en omgivningstemperatur, i en sluten behållare eller påse för att bibehålla fuktighet, i flera veckor.
Etnisk / kulturell information
I Bolivia firas Achacha med en festival varje år i januari. Festivalen äger rum i Porongo, en ledande producent av Achacha. På festivalen visas frukten i sylt, sprit och andra söta godisar, inklusive honung från bin som matar på Achacha-blomnektar. Feria de Achachairu lockade över 15 000 människor och 80 bönder 2016, vilket är en och en halv gånger stadens genomsnittliga befolkning. Över södra Stilla havet i Australien gjorde Achacha sitt första offentliga utseende på australiensiska MasterChef, när en tävlande gjorde en syrta av den tropiska frukten.
Geografi / Historia
Achacha-frukten är infödd i Santa Cruz-området i Bolivia, som ligger i Amazonasbassängen. Fram till nyligen odlades frukten främst i hemodlingar i sitt hemland och den var lite känd utanför regionen. Sedan 2009 har Achacha odlats i den lilla staden Queens i norra Queensland i Australien. Palm Creek Plantation drivs av en man och hustru och är den enda gården som har tillstånd att odla Amazonas frukt. De var tvungna att få särskilt tillstånd från Bolivias regering, i form av växtförädlarrätt i Australien för att odla och exportera frukten. Det australiensiska företaget, känt som Achacha fruktodlare, exporterar sin frukt till Indonesien och Europa där det blir känd som ”den dansande frukten”. Achacha erkändes som en av de tio bästa innovationerna 2012 på Fruit Logistica-mässan i Berlin.
Receptidéer
Recept som inkluderar Achacha. En är lättast, tre är svårare.
| Morsels and Musings | Achacha Thirst Quencher | |
| Tropiskt fruktforum | Achacha granita | |
| Achacha.com | Festlig achachasallad | |
| Food Coach | Achacha och hallon med rosvattensirap Glutenfri |
