Beskrivning / smak
Kyoho-druvor är stora, runda till ovala frukter, med en genomsnittlig diameter på 2 till 4 centimeter och växer i täta, enhetliga kluster. Huden är slät, stram och tjock, varierar i färg från violett lila till mörklila, nästan jet-svart. Det finns också en naturlig blomning som finns över ytan, vilket är en pulverformig film som skyddar druvorna från jäsning och fuktförlust. Kyoho-druvor är en glidskalssort som gör att skinnen enkelt kan separeras från köttet utan skada. Skinnarna tas ofta bort innan de konsumeras på grund av deras garv, subtila bitter smak. Under ytan är köttet vattenhaltigt, mjukt och ömt med en genomskinlig grön nyans som innehåller några ovala frön. När de är mogna har Kyoho-druvor låg syra och hög sockerhalt, och når vanligtvis cirka 18 till 20 Brix, vilket bidrar till druvans söta, rika smak.
Årstider / tillgänglighet
Kyoho-druvor finns på sensommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Kyoho-druvor, botaniskt en medlem av familjen Vitaceae, är en hybridkultur som skapats från en korsning mellan den amerikanska ishiharawase-druvan, en sort Vitis labrusca och den europeiska hundraårsåldern, en sort Vitis vinifera. Namnet Kyoho översätts ungefär till 'stor eller stor bergstopp', som gavs till ära för det berömda berget Fuji. Kyoho-druvor anses vara en av de mest populära sorterna i Japan och står för en tredjedel av alla bordsdruvor som för närvarande är i japansk odling. De mörklila druvorna är mycket gynnade för sin stora storlek, saftiga kött och söta smak och är en specialsort som säljs till höga priser på grund av den omfattande odlingsmetoden. Kyoho-druvor konsumeras främst som bordsdruvor, äts färska, men de används också kommersiellt för att smaka på populära snacks, godis och juice.
Näringsvärde
Kyoho-druvor är en utmärkt källa till C-vitamin, en antioxidant som kan hjälpa till att minska inflammation och öka immunförsvaret. Druvorna är också en bra kaliumkälla, som reglerar vätskenivåer i kroppen, kostfibrer för att stimulera matsmältningskanalen och innehåller resveratrol, ett viktigt fytonäringsämne för att upprätthålla hjärthälsan.
Applikationer
Kyoho-druvor är bäst lämpade för färska applikationer och äts traditionellt rakt, out-of-hand. Det är viktigt att notera att huden kan ätas med köttet eller att den kan tas bort före konsumtion, beroende på konsumenternas önskemål. I Japan serveras sorten ofta skalad och kyld för den sötaste smaken. Kyoho-druvor kan skivas och paras ihop med ostar på aptitretningsplattor, kastas i frukt och gröna sallader, blandas i sorbet och glass eller användas som toppning över bakverk som kakor, pajer och tårtor. Druvorna kan också användas på samma sätt som en överensstämmelse, vilket gör utmärkt juice, konserver och sött vin. I Japan skivas ofta Kyoho-druvor och skiktas i krämfyllda smörgåsar eller används i den traditionella cocktailchuhai, som är shochu blandad med kolsyrat vatten och ytterligare fruktiga smakämnen. Kyoho-druvor passar bra med ostar som feta, blått och cheddar, jordnötssmör, lavendel, honung, rosmarin, frukter som blåbär, aprikoser, körsbär, äpplen och apelsiner och nötter som hasselnötter, mandlar, pekannötter och jordnötter . Hela Kyoho-druvor håller i upp till en vecka när de förvaras otvättade i en delvis ventilerad behållare i kylskåpet.
Etnisk / kulturell information
Kyoho-druvodling anses vara en konstform i Japan. Den strikt kontrollerade odlingsprocessen innebär noggrann beskärning, studier, formning och skörd. När druvorna mognar beskärs klasarna för att innehålla 30 till 35 bär med jämnt mellanrum och storlek. Om det finns för många frukter inom ett gäng, tros det att druvorna kommer att förlora sin söta smak. Kyoho-druvklassar är också gjutna för att ha en enhetlig, rund form och är täckta i vitpåsar för att förhindra insektsangrepp, sjukdomar och skydd mot elementen. Under mognadsprocessen bedöms druvorna kontinuerligt med avseende på färg och storlek, och när de är mogna handskördas de och packas noggrant för marknaden. Kyoho-druvor ges ofta som lyxgåvor i Japan och är en symbol för kvalitet och vänskap. Det finns specialfruktsalonger över hela landet, som Sembikiya Fruit Emporium i Tokyo, som säljer avancerade frukter som presenter till födelsedagar, årsdagar, examen och bröllop. I butiken presenteras frukterna för konsumenterna under starkt ljus, moderna skyltar och dekorativa klistermärken. Vissa Kyoho-druvor kan, beroende på odling, kosta över sextio dollar för ett gäng.
Geografi / Historia
Kyoho-druvor utvecklades som en hybridsort i Japan av jordbruksforskaren Ooinoue Yasushi 1937. Sorten fick namnet Kyoho 1946 till ära för Mt. Fuji, som var synlig från forskningscentrets fönster där Yasushi skapade druvan. Det tog flera år innan sorten samlade tillräckligt mycket intresse i Japan för omfattande odling, och 1957 blev Kyoho-druvor en utbredd sort som ses på konsumentmarknaderna. I dag har Kyoho-druvor också etablerats utanför sitt hem i både Kalifornien och Chile. Kyoho-druvor kan säsongsmässigt hittas på specialmarknader i Japan, Kina, Korea, Chile och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Kyoho Druvor. En är lättast, tre är svårare.
| Mountain Side Bride | Kyoho Smash |
Nyligen delad
Människor har delat Kyoho Druvor med hjälp av appen Specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 169 dagar sedan, 9/22/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 184 dagar sedan, 9/07/20 Delarens kommentarer: Kyohos från Scott Farms  Specialprodukter NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 184 dagar sedan, 9/07/20 Delarens kommentarer: Kyoho Druvor från Scott Farms!  Santa Monica Farmers Market Scott gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 210 dagar sedan, 2012-12-12 Delarens kommentarer: First Pick  H-Mart NäraSan Diego, CA, USA Cirka 527 dagar sedan, 30.9.19  Nijiya Market NäraSan Diego, CA, USA Cirka 527 dagar sedan, 30.9.19  Little Italy Market NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 578 dagar sedan, 8/10/19  Sun Moon Fresh NäraSingapore, Singapore Cirka 602 dagar sedan, 16-07-19  Kylförvaring Cold Storage mataffär 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 NäraSingapore, Singapore Cirka 606 dagar sedan, 7/12/19 Delarens kommentarer: Stora Kyoho-druvor importerade från Japan till Singapore ..  Takashimaya varuhus mathall och marknad Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NäraShinjuku, Tokyo, Japan Cirka 613 dagar sedan, 06-06-19 Delarens kommentarer: Takashimaya är full av shoppare under kvällstid som Tokyos främsta Food Hall  Nijiya Market NäraSan Diego, CA, USA Cirka 719 dagar sedan, 22.3.19 |
