Beskrivning / smak
Aji Charapita chilipeppar är väldigt små, med en genomsnittlig diameter på 5-8 millimeter och har en rund till äggform med en smal, rak grön stam som skjuter ut från skida. Petit paprika har tunn, blank och slät hud som förvandlas från grön till gul när den är mogen. Under huden är köttet gult, fast och skarpt och omsluter ett kluster av små, krämfärgade frön. Aji Charapita chilipeppar har en ljus, fruktig smak med unika citrussmaker som följs av en måttlig till varm kryddnivå som gradvis byggs upp i intensitet.
Årstider / tillgänglighet
Aji Charapita chilipeppar finns på sommaren fram till början av hösten.
Aktuella fakta
Aji Charapita chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum chinense, är små skida som växer på breda och buskiga växter som når över en meter i höjd och är medlemmar i familjen Solanaceae eller nattskugga. Även känd som Wild Peruvian Chili, Tettinas de Monk, Charapilla och Aji Charapa, anses Aji Charapita chilipeppar vara en av de dyraste paprikorna i världen. Ursprungligen till djungeln i norra Peru har Aji Charapita paprika en stark värme, som sträcker sig 30 000-50 000 SHU på Scoville-skalan, och har nyligen ökat i popularitet för sin fruktiga smak. Trots deras globala erkännande kommer de små paprikorna inte i stor utsträckning utanför Peru, vilket gör dem till en sällsynt och dyr sort och anses också vara en av de dyrare kryddorna när de torkas och mals, på samma sätt som vanilj och saffran.
Näringsvärde
Aji Charapita chilipeppar är en utmärkt källa till vitamin A, B och C och innehåller också järn, kalium, magnesium och riboflavin.
Applikationer
Aji Charapita chilipeppar kan konsumeras färska eller pressas vanligtvis med en gaffel för att extrahera saften. När de är råa kan de små paprikorna finhackas och blandas i salsor och såser, eller de kan ströas över soppor och grytor. I Peru är den extraherade saften den mest traditionella metoden att använda peppar och används i sylt, kryddor, marinader och såser. Saften åberopar en tropisk smak blandad med måttlig värme och införlivas i en populär peruansk krydda som kallas 'criolla', som är gjord med lätt krossad Charapita, limejuice, rödlök, salt och vatten. Aji Charapita chilipeppar passar bra med kött som fisk och fjäderfä, potatis, tomater, koriander, aromater som rödlök och vitlök, ris och quinoa. De små paprikorna förvaras 1-2 veckor när de förvaras färska, hela och otvättade i kylen. Aji Charapita chilipeppar kan också malas och användas i pulverform som krydda eller fryst för längre användning.
Etnisk / kulturell information
Aji Charapita chilipeppar är en av de mest populära husplantorna i Peru och odlas och skördas efter behov för matlagningstillämpningar. Aji Charapita chilipeppar uppmuntras ofta att växa och spridas naturligt i hemträdgårdar, särskilt i regionerna Loreto och San Martin i Peru, och används i många traditionella peruanska djungelrätter som juanes, vilket är en blandning av kött, ägg, kryddor och paprika som är insvept i bijao-blad och kokt. Aji Charapita chilipeppar används också för att smaka på patacones eller stekta groblad, och tacacho som är en rostad banan kryddad med kryddor och paprika och serveras med fläsk.
Geografi / Historia
Aji Charapita chilipeppar är infödda i de norra peruanska djunglerna i en stad som heter Iquitos och har odlats i lokal skala sedan urminnes tider. Blomstrande i varma klimat odlas Charapita paprika huvudsakligen vild och har nyligen nyligen odlats för kommersiellt bruk. Idag finns Aji Charapita chilipeppar på färska marknader i Peru och torkade eller malda versioner av peppar finns i specialaffärer i Central-, Syd- och Nordamerika. Aji Charapita chilipepparfrön finns också via frökataloger online för användning i trädgården.
Nyligen delad
Någon delade Aji Charapita Chile Peppers med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
vad används indisk majs till
 Marknad nr 1 i Surquillo Stopp i Mercado nummer 1 näraSantiago de Surco, Cuzco, Peru Cirka 646 dagar sedan, 19/03/19 Delarens kommentarer: Carlos känner till sina Aji Chile! |
