Beskrivning / smak
Ají Dulce paprika varierar mycket i utseende beroende på klimat, jord och region de odlas i. Bälgen kan vara knäböjda, skrynkliga och hattliknande, eller de kan vara avlånga till runda i form, med ett genomsnitt på 2 till 7 centimeter i diameter och 2 till 10 centimeter lång. De kan också ha ett rakt till oregelbundet böjt utseende med lätt avsmalnande mot ändstammen. Den medeltjocka huden är blank, spänd och täckt av många djupa veck och rynkor. När den är ung bär pepparen nyanser av ljus till mörkgrön och när den mognar förvandlas den till orange-gul och sedan röd. Under huden matchar köttet den yttre hudtonen, beroende på mognad, och är skarp och vattenhaltig och omsluter ett centralt hålrum fyllt med platta och runda, krämfärgade frön. Ají Dulce chilipeppar är aromatiska och har en söt, fruktig och rökig smak blandad med mild värme.
Årstider / tillgänglighet
Ají Dulce chilipeppar är tillgängliga året runt, med en högsäsong på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Ají Dulce chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum chinense, är färgglada, skrynkliga skida som växer på lövrika buskar och är medlemmar i familjen Solanaceae eller nattskugga. Även känd som Ajícito, Ají Cachucha och Ají Gustoso, har Ají Dulce chilipeppar en mild värme som sträcker sig från 0 till 1000 SHU på Scoville-skalan, vilket liknar kryddan av poblano-paprika. Ají Dulce chilipeppar är extremt populära i Puerto Ricansk, kubansk och Dominikansk matlagning, vilket är kök som värderar paprika med söta smaker och mild krydda. Paprikorna används huvudsakligen i sofrito, som är en sås gjord av en kombination av grönsaker som används som basarom i rätter som grytor, bräser och soppor.
Näringsvärde
Ají Dulce chilipeppar innehåller kalium, fiber, vitamin A, C och B6, järn och magnesium.
Applikationer
Ají Dulce chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som att sautera, rosta och steka. De hackas oftast och används i sofrito, som är en salt såsbas bestående av paprika, tomater, lök, vitlök och koriander. Ají Dulce paprika används för att smaka på sauterade grönsaker, sommarsallader, kötträtter, grytor, soppor, ris och bönorätter. De används också för att smaka mild salsa, örtvinäger, paprika och såser. Ají Dulce paprika passar bra med potatis, gröna linser, oliver, ris, bönor, örter som koriander, oregano, persilja och rosmarin och kött som fjäderfä, nötkött eller fläsk. De kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras i en papperspåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
Ají Dulce paprika är kända för att vara milda, men eftersom de har ökat i efterfrågan på världsomspännande kommersiella marknader har vissa av frukterna visat sig vara mycket hetare än väntat. Denna kryddvariation beror främst på att Ají Dulce odlas nära och naturligt korspollinerar med andra kryddiga paprikor som habaneros. Denna senaste kryddvariation i peppar har påverkat Ají Dulce försäljning i USA negativt eftersom konsumenterna blir skeptiska till paprikans kvalitet eftersom det inte finns något sätt att bestämma värmenivån som varje peppar bär genom utseendet ensam. Som ett resultat har många konsumenter bytt till att köpa andra paprika-sorter för att användas i Puerto Ricanska, kubanska och dominikanska rätter, eftersom det traditionella köket sällan kräver paprika med värme.
Geografi / Historia
Ají Dulce chilipeppar tros vara infödda i Sydamerika, särskilt i den brasilianska Amazonas, och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Paprikorna sprids sedan till Karibien och Centralamerika via spanska kolonister och brasilianska invandrare. Idag finns Ají Dulce chilipeppar på lokala marknader och specialaffärer i Sydamerika, Centralamerika, Karibien och även i nordöstra USA.
Receptidéer
Recept som innehåller Aji Dulce Chile Peppers. En är enklast, tre är svårare.
| Kök Delujo | Puerto Rica Sofrito | |
| Hållbar hälsa | Vegetariska röda bönor | |
| Hållbar hälsa | Sofrito | |
| Tankar från grillen | Autentisk puertorikansk Sofrito | |
| Kockens kock | Aji Dulce â € œHotâ €? Vide |
Nyligen delad
Någon delade Aji Dulce Chile Peppers med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ NäraMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 377 dagar sedan, 27/2/20 Delarens kommentarer: Aji Dulce, en populär peppar i Sydamerika ... |
