Beskrivning / smak
Alabama Red okra består av små, långsträckta skida, med en genomsnittlig längd på 10 till 15 centimeter och en diameter på 2 till 5 centimeter, och har en glödlampa, cylindrisk till blockliknande form, avsmalnande i den icke-stamänden. Bälgen är fasta, släta och vinklade med definierade åsar och är ibland täckta i ett fint hårlager eller ryggar. Podsytan visar också sortens unika färg, mestadels grön med röda till ljusröda accenter. Liksom böjarna visar stjälkarna och vävningen av bladet mörkröda nyanser, som visuellt skiljer den från andra okra-sorter som mestadels är gröna. Under ytan är köttet ljusgrönt, skarpt och tunt och innehåller slemhinnor, vilket ger skida en smal munkänsla. I bälgens centrum finns också ett centralt hålrum fyllt med många krämfärgade till vita ovala frön. Dessa frön bidrar till fröskalens krispiga och lätt svampiga konsistens när den är rå. Alabama Röd okra skördas traditionellt före full mognad och har en subtil söt, nötig och vegetabilisk smak.
Årstider / tillgänglighet
Alabama Red okra finns året runt i varma klimat, med en högsäsong på sensommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Alabama Röd okra, botaniskt klassificerad som Abelmoschus esculentus, är en arvsort som tillhör familjen Malvaceae. De tjocka, tvåfärgade bälgen är en favoriserad trädgårdsträdgård och används som ingrediens i kulinariska rätter i södra USA. Alabama Red okra odlas inte kommersiellt i stor skala och finns främst i trädgårdar i trädgården, gynnad av odlare för sin lätta att odla, produktiv natur, sällsynthet och stora växtstorlek och når upp till två meter i höjd. Växterna kommer att producera många ätbara skida under säsongen, och de unga och ömma skida används i ett brett utbud av färska och kokta kulinariska beredningar.
Näringsvärde
Alabama Red okra är en utmärkt källa till vitamin K för att hjälpa till med snabbare sårläkning och C-vitamin för att stärka immunförsvaret. Bälgen är också en bra källa till mangan för att konstruera bindväv, folat för att producera friska röda blodkroppar och innehåller lägre mängder kalium, fosfor, zink, järn, koppar, magnesium och kalcium.
Applikationer
Alabama Red okra har en söt, subtilt nötig smak som passar både råa och kokta applikationer. Bälgen kan skördas unga, användas färska i sallader, eller de kan skivas i hälften, ströss med salt och peppar och ätas som en ny aptitretare eller mellanmål. Alabama Röd okra kan också grillas, stekas, kokas, ångas eller stekas, och skivorna blir ljusgröna när de kokas. Bälgen kan ångas lätt, beläggas i smör och salt och serveras som en enkel sidrätter, skivas och kastas i soppor och grytor, eller skäras och skiktas i ratatouille och grytor. De kan också rullas i majsmjöl och stekas, hackas med andra sommargrönsaker och bakas i en paj, syltas och konserveras för längre användning, eller stekas för en skarp konsistens. Det är viktigt att notera att tillagningsmetoden och tillsatsen av sura ingredienser som tomater hjälper till att minska okra's slimmiga konsistens. I södra USA tillagas Alabama Red okra populärt i gumbo, en tjock gryta gjord av smakrika kryddor, kött och grönsaker, ofta skedad över ris. Alabama Röd okra passar bra med tomater eller tomatsåsar, majs, aubergine, paprika, baljväxter, örter som oregano, basilika, persilja och timjan, vitlök, vinäger, kött inklusive nötkött, fläsk och lamm, räkor och kryddor såsom som gurkmeja, koriander, garam masala, paprika och chilipulver. Otvättade, hela Alabama-röda okra-skida håller i 2 till 3 dagar när de löst förpackas och förvaras i en perforerad plastpåse och förvaras i kylskåpets skarpare låda. Bälgen kan också blancheras och förvaras i en plastpåse i frysen i 2 till 3 månader.
Etnisk / kulturell information
Alabama Red okra är en favoriserad sort som presenteras i Okra Festival i Lowndes County, Alabama. Den årliga sommarfestivalen grundades i början av 2000-talet och skapades som ett grannskapssamling som firade kultur, mat och musik. Okra var en central ingrediens i firandet eftersom det var en vanlig grönsak som odlades i hela stadsdelens trädgårdar och var en av de enda blomstrande växterna som hittades under varma sommarmånader. Under dagens tid har Okra-festivalen vuxit bortom en liten samling till en av de mest populära evenemangen som hölls i Alabama på senare sommaren. Tusentals besökare deltar i det gratis evenemanget för att lyssna på levande musik, prova lokal matlagning och stödja lokala konstnärer och hantverkare. På festivalen säljer säljare rätter som stekt okra, inlagd okra, eller så säljer de skida fräscha i påsen. Okra kokas också berömt av lokala kockar i gumbo och bakas i okra pajer, som rapporteras sälja ut varje år tidigt på morgonen.
Geografi / Historia
Alabama Red okra är en arvsort som är en ättling till forntida okra-sorter som är infödda i Afrika. Okra upptäcktes först i en region som spänner över Etiopien, Eritrea och Sudan och tros ha odlats sedan 1100-talet f.Kr. Växterna sprids senare genom norra Afrika till Europa, Mellanöstern och Asien. På 1600-talet fördes okra från Afrika till södra USA, där många olika sorter, inklusive Alabama Red okra, föddes över tiden. Idag kan Alabama Red okra odlas i tropiska, subtropiska till varma, tempererade klimat. Sorten säljs huvudsakligen i utsäde via online-återförsäljare, men färska skida kan också hittas genom hemträdgårdar, lokala bondemarknader och specialaffärer.
Receptidéer
Recept som inkluderar Alabama Red Okra. En är lättast, tre är svårare.
