| Coleman Family Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Fregnar sallad är liten till medelstor och växer på ett löst, upprätt sätt med en vasliknande, öppen form. Den vita basen ansluts till enskilda, släta, ljusgröna revben som sträcker sig ut i livfulla gröna blad med freckled med specifikationer av vinröd. Dessa specifikationer blir mörkare och mer framträdande när salladen mognar. Bladen är skarpa, skrynkliga i kanterna och ömma. Fregnar sallad är saftig, särskilt mineraliskt och bitter i smak, har en ren och mild yta och kan odlas som en baby eller mogen salladsort.
Årstider / tillgänglighet
Fregnar sallad odlas året runt, med en högsäsong på våren.
Aktuella fakta
Fregnar sallad, botaniskt klassificerad som Lactuca sativa, är en öppen pollinerad, arv, romansk sort som är medlem i familjen Asteraceae. Freckles sallad, även känd som Flashy Troutback, fick båda sina namn från de speciella markeringarna på bladen. Fregnar sallad är en favoritsallad att odla i trädgårdar, särskilt i Europa, och är favoriserad för sin långvariga skörd eftersom de unga, yttre bladen kan skördas och huvudet kommer att fortsätta att växa ut nya löv under hela säsongen.
Näringsvärde
Fregnar sallad innehåller vitamin A, fiber, koppar, järn, kalium och magnesium.
Applikationer
Fregnar sallad är bäst lämpad för råa applikationer eftersom dess ömma konsistens, och jordnära smak visas bäst när den används färsk. Fregnar sallad kan användas som ersättning i alla recept som kräver romansallad. Det kan också användas som ett kärl för dopp och fyllning, skiktat i en smörgås eller blixtgrillat och serveras som aptitretare. Fregnar sallad passar bra med bacon, ansjovis, nötig åldrad ost, chili, krämig förband, åldrad balsamico, citrus, meloner, avokado, päron, persikor, äpplen, torkad frukt, hennes som basilika, dill, dragon och mynta och nötter som sådana som hasselnötter, pistaschmandlar och pinjenötter. Bladen förvaras i ett par dagar när de förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Fregnar sallad är mycket uppskattad i Europa för sin ovanliga färg och mild smak. Betraktas som en specialitet sort, i Tyskland, är sallad känd som Forellenschluss som översätts till betyder 'fläckig som en örings rygg.' Fregnar sallad införlivas oftast i sallader i Europa för att visa upp de vinröda fläckarna.
Geografi / Historia
Fregnar sallad är en arvsalladssort med dokumentation som citerar den infödd i Österrike och Tyskland omkring 1793. Den är inte lika kommersiellt framgångsrik som vanlig romansallad, men den fortsätter att vara allmänt gynnad i både Europa och Amerika. Idag finns fräknar sallad på bondemarknader och specialaffärer i Nordamerika, Europa och utvalda regioner i Asien.
Receptidéer
Recept som inkluderar Freckle Sallad. En är lättast, tre är svårare.
