Beskrivning / smak
Vita grapefrukter är stora frukter, med en genomsnittlig diameter på 8 till 15 centimeter, och är runda, ovata, oblaterade i form, ibland med en något tillplattad bas. Skalet är slätt, glansigt och halvtunt med en lätt stenig konsistens, täckt av små oljekörtlar som frigör doftande, eteriska oljor. Skalet mognar i allmänhet också från grönt till gult, men vissa gröna fläckar kan finnas kvar på ytan vid mognad, beroende på sorten, och är inte indikationer på mognad. Under skalet fästs ett tjockt, vitt och svampigt grovfäste tätt på köttet och fibrösa membran delar upp köttet i 10 till 14 segment. Köttet har en genomskinlig, gul nyans och är vattenhaltig, öm och halvfast och omsluter många krämfärgade frön eller finns fröslös. Köttets kärna kan också verka ihålig eller fast, beroende på sort och odlingsförhållanden. Vita grapefrukter har en aromatisk och subtil blommig doft och innehåller balanserade nivåer av syra och sötma, vilket bidrar till fruktens subtila söta, syrliga och milt bittra smak.
Årstider / tillgänglighet
Vita grapefrukt är tillgängliga året runt, med en högsäsong på vintern till våren.
Aktuella fakta
Vita grapefrukter, botaniskt klassificerade som Citrus paradisi, är en beskrivare som används för att omfatta många sorter av gulhudade, bleka köttiga frukter som tillhör familjen Rutaceae. De söta syrliga grapefrukten är en naturlig korsning mellan en pummelo och en söt apelsin och växer i kluster på vintergröna träd som når upp till 6 meter i höjd. När vita grapefrukt först upptäcktes i Västindien hade många av frukterna en bitter, sur smak, vilket ledde till att de stora frukterna ignorerades något bland citrusodlare. Frukterna introducerades senare till USA under 1800-talet, men de fick också ogynnsamma recensioner på grund av sin syrliga natur. Vita grapefrukter producerade så småningom en spontan, rosa köttig frukt, vilket ledde till skapandet av rödköttiga grapefrukt. Med tiden blev rödköttiga grapefrukter den dominerande typen av grapefrukt som kommersiellt odlas och vita grapefrukt försvann nästan från amerikanska fruktträdgårdar. Under dagens tid har citrusuppfödare försökt skapa nya sorter av vita grapefrukter med förbättrad smak för att konkurrera med röda köttfrukter på konsumentmarknaderna. De mest populära vita grapefruktkulturerna inkluderar Marsh, Duncan, Oro Blanco och Melogold. Vita grapefrukter anses vara något sällsynta jämfört med röda köttfrukter och finns i begränsade mängder via bondemarknader och trädgårdar.
Näringsvärde
Vita grapefrukt är en utmärkt källa till vitamin C, en antioxidant som stärker immunförsvaret, ökar kollagenproduktionen i huden och innehåller antiinflammatoriska egenskaper. Frukten är också en bra fiberkälla för att reglera mag-tarmkanalen, kalium för att balansera vätskenivåer och har lägre mängder zink, kalcium, magnesium, järn och koppar.
Applikationer
Vita grapefrukter är bäst lämpade för färska applikationer eftersom deras saftiga, aromatiska kött presenteras när de ätas rakt, out-of-hand. Frukten kan skivas i hälften och köttet skopas ut med en sked, eller köttet kan skäras med en kniv för att ta bort de tuffa, bittra membranen och serveras på förrätt tallrikar och fruktfat. Vita grapefrukt kan också skivas och kastas i gröna sallader, hackas i salsa eller användas som en färsk toppning för glass, flingor eller yoghurt. Förutom köttet har vita grapefrukt en söt-syrlig juice som vanligtvis ingår i cocktails, fruktjuicer och smoothies. Saften kan också användas för att smaka på marinader, såser, salladsdressingar, sorbet, bakverk, vaniljsås eller puddingar. Beroende på sorten används vissa vita grapefrukt till deras skal och kandiseras, simmas i sylt, gelé, marmelad och enkla sirap eller torkas och genomsyras av te. Vita grapefrukter kan användas i både söta och salta rätter, kompletterande ingredienser, inklusive andra citrusfrukter som apelsiner och citroner, avokado, honung, choklad, karamell, ingefära, citrongräs, örter som mynta, rosmarin, persilja, koriander och basilika, kött som fjäderfä, anka och fisk, andra skaldjur, nötter som pistaschmandlar, mandlar och valnötter, gurkor och granatäpplen. Hela vita grapefrukter förvaras 5 till 7 dagar när de förvaras i rumstemperatur och upp till en månad när de förvaras i den skarpare lådan i kylen. Segmenterade grapefruktavsnitt kan också frysas och förvaras i en fryspåse för längre användning.
Etnisk / kulturell information
I USA användes vita grapefrukter mest för att producera kommersiell juice på 1900-talet. De stora, vattenhaltiga frukterna, särskilt gravfrukter från marsh, gynnades för sin söta syrliga smak och valdes ut som en ny juice för att konkurrera med den blomstrande marknaden för apelsinjuice. Vit grapefruktjuice serverades också ofta på restauranger, barer och på flygplan som en favoritblandare för cocktails. Juicens syra och subtila bitter smak smälter väl med tropiska, fruktiga drycker, och den blandas också med sprit för att skapa enkla versioner av kända drycker som Greyhound, Paloma och Salty Dog. I Japan importeras vita grapefrukter från Florida och har sin egen semester som kallas Florida Grapefruit Day, ett årligt evenemang som hålls den 24 februari. Firandet skapades av Yamano & Associates, ett marknadsföringsföretag i samarbete med Florida Department of Citrus, för att främja försäljningen av grapefrukt från Florida i Tokyo. Under semestern visas vita grapefrukt på ett framträdande sätt i butiker, och kändisar rekommenderar att frukten konsumeras färsk, i salladsdressingar och i juicer.
Geografi / Historia
Vita grapefrukter är infödda i Västindien och utvecklades från ett spontant kors mellan en pummelo och en söt apelsin, sorter som introducerades från Asien under 1600-talet. Citrusträd planterades över Västindien av europeiska bosättare, och över tiden var många av dessa träd naturligt korsbestämda och skapade nya frukter som den vita grapefrukten. Med nya slumpmässigt uppkomna var mycket av grapefrukthistorien oinspelad, men den första skivan av sorten dokumenterades i slutet av 1700-talet genom en walisisk upptäcktsresande på ön Barbados. År 1823 fördes vita grapefrukter till USA och planterades i Florida av en fransman vid namn Odet Philippe. Frukten odlades senare i Texas och Kalifornien 1910 för att lägga till mångfald på citrusmarknaden, men många konsumenter ogillade vita grapefrukter för sin bitter-söta smak. När röda grapefrukter upptäcktes slutade Texas också växa vita grapefrukt helt 1962, och de blekköttiga frukterna blev lokaliserade till Florida och utvalda regioner i Kalifornien. Idag är vita grapefrukter specialfrukter som främst finns genom utvalda livsmedelsaffärer, hemträdgårdar och bondemarknader i USA. Frukten odlas också i Mexiko, Sydamerika, Marocko, Spanien, Israel och områden i Karibien.
Receptidéer
Recept som innehåller vit grapefrukt. En är enklast, tre är svårare.
| Utsikten från Great Island | Vit grapefruktvinäger | |
| Nourish RDs | Fryst grapefrukt paj | |
| Äter bra med andra | Risnudelsallad med grapefrukt och jordnötter | |
| Melodrama | Vit Grapefrukt Palomas Cocktail |
Nyligen delad
Människor har delat vit grapefrukt med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Somrar Sommarens fruktlada 2760 E Baseline Road Phoenix AZ 85042 602-243-1408 NäraFågel Fenix, Arizona, USA Cirka 415 dagar sedan, 20/1/20  Centralmarknaden i Aten Grekland Froutooasis SA Centralmarknaden i Aten Z 26-28 00302110129584 NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 608 dagar sedan, 7/11/19 Delarens kommentarer: Druvfrukt vit  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 678 dagar sedan, 5/02/19 Delarens kommentarer: Grapefruktvit från Kreta 🇬🇷 |
