Beskrivning / smak
Lövblad i Kalifornien är långsträckta, smala och avlånga, i genomsnitt 3-10 centimeter långa och 1-3 centimeter breda. De gröna till gula bladen är blanka, släta kanter och har en läderaktig konsistens på bladets yta. Bladen ordnas växelvis och växer på ett vintergrönt träd eller en buske som har röd till brun bark som skalar och tappar när trädet mognar. Kaliforniska vikträd kan växa upp till fyrtiofem meter långa och är också kända för sina olivliknande frukter och gula klusterblommor. Lagerblad i Kalifornien har en aromatisk, skarp och pepparaktig doft med en mentol-eukalyptus smak.
Årstider / tillgänglighet
Kaliforniens lagerblad finns tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Kaliforniska lagerblad, botaniskt klassificerade som Umbellularia californica, är medlemmar i familjen Lauraceae. Även känd som Kalifornien-laurel, Mountain Laurel, Pepperwood och Oregon Myrtle, är Kaliforniens vikträd infödd i kustskogar i Stilla havet och används ofta som ett smakämne och som en medicinsk ört. Kaliforniska lagerblad är en vanlig ersättning för det turkiska lagerbladet, men är något mer potenta och har en starkare smak. Förutom bladen är Kaliforniens vikträd också uppskattat för sitt lövträ.
Näringsvärde
Kaliforniska lagerblad är en bra källa till vitamin A, vitamin C, vitamin B6, kalcium, järn och kostfiber. De har också använts för att minska symtomen på inflammation, huvudvärk och för att lugna tand- och magont.
Applikationer
Kaliforniska lagerblad passar bäst för att ge smak i kokta applikationer som kokning, ångning och sautering. De kan användas både torkade och färska och införlivas vanligtvis i soppor, grytor, såser, vinäger, curryrätter och kan till och med användas i crème brulee och glass. Kaliforniska lagerblad passar bra med fisk, kyckling, fläsk, korv, linser, kryddnejlika, ris, pickles och frukt. De kommer att hålla upp till två år när de torkas och förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Kaliforniens lagerblad har använts av många indianstammar i nordvästra Stillahavsområdet för att minska värk, smärta och förkylning. Det maldes vanligtvis till en pasta, gjordes till te, placerades på näsan under inandning eller kokades i varmt vatten för att skapa ett lugnande bad. Lövblad tros också hjälpa till att avskräcka skadedjur som loppor och placeras ofta i madrasser och runt rum som ett naturligt avstötningsmedel.
Geografi / Historia
Kaliforniens lagerblad är infödd i Kalifornien och det sydvästra USA. Idag finns det fortfarande växer i stor utsträckning i hela kustregionerna i Kalifornien och sydvästra Oregon och finns i torkad form på nätbutiker och färska på lokala marknader.
Receptidéer
Recept som inkluderar Foraged California Bay Leaves. En är enklast, tre är svårare.
