Beskrivning / smak
Anno imo-potatisar är medelstora till stora i storlek och är runda till ovala med en glödande ände som avsmalnar till en punkt i motsatt ände. Den tuffa, tjocka huden är en blandning av röda, orange och bruna nyanser och flera, djupa ögon finns över den grova ytan. Anno imo-potatis identifieras bäst genom att färgen byter kött. När det är rått är Anno imo-köttet en ljusorange, men när det kokas blir det ljusgult. Anno imo potatis är känd för sin exceptionellt söta smak och höga sockerhalt.
Årstider / tillgänglighet
Anno imo potatis finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Anno imo-potatisar, botaniskt klassificerade som Ipomoea batatas, är en mängd japanska sötpotatisar och är medlemmar i familjen Convolvulaceae, eller morning glory. Även känd som Annoimo och Anno, sötpotatis som registreras och säljs som Anno imo är endast godkänd för odling i Tanegashima, Japan, som är en liten ö utanför Kagoshima-prefekturen. För att kunna säljas under Anno imo-namnet måste potatis odlas i Tanegashima enligt strikta odlingsriktlinjer och inspekteras med avseende på smak och sockerinnehåll innan de släpps ut på marknaden.
Näringsvärde
Anno imo potatis är en utmärkt källa till kostfiber, C-vitamin, E-vitamin och kalium
Applikationer
Anno imo-potatis passar bäst för kokta applikationer och kan användas i både söta och salta beredningar på grund av deras höga socker- och stärkelseinnehåll. De kan bakas eller rostas för att förbättra den naturligt söta smaken eller sauterade och blandas i curryrätter och spannmålsskålar. De kan också renas och läggas till soppor, grytor, vaniljsås, tårtor och bakverk. Anno imo-potatisar passar bra med honung, valnötter, lime, gräslök, curry och varma kryddor som kanel, muskotnöt, kummin och kryddnejlika. De kommer att förvaras i några veckor när de förvaras på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
Anno imo-potatis är högt uppskattad i Japan, och många tror att Tanegashima är den enda regionen med rätt jord och klimat som kan producera den rika och söta smaken som Anno imo är känd för. Under de kalla vintermånaderna finns matbilar och vagnar som kallas ishi-yakiimo och yaki imo på gatorna i Japan som säljer stenbakade sötpotatis som Anno imo.
Geografi / Historia
Efter andra världskriget tog japanska soldater hem till den lilla ön Tanegashima, Japan, med sig sötpotatis från Sumatra. Namnet Anno kom från Anno-distriktet i Tanegashima där lokala bönder experimenterade med odling av Anno imo för första gången, och potatisen lades officiellt till rasregistret 1998. Idag finns Anno imo-potatis endast i Japan.
Receptidéer
Recept som inkluderar Anno Imo Potatis. En är enklast, tre är svårare.
| Cookpad | Japansk sötpotatisris | |
| Cookpad | Anno sötpotatisbett | |
| Cookpad | Avokado och sötpotatisallad | |
| Cookpad | Bento Daigaku Imo | |
| Cookpad | Daigaku Imo: karamelliserad japansk sötpotatis |
