Purpur Jalapeño Chile Peppers Information, recept och fakta

Beskrivning / smak

Purpurfärgade Jalapeño chilipeppar är böjda till raka, korta skida, med en genomsnittlig längd på 7 till 12 centimeter och en diameter på 2 till 5 centimeter, och har en enhetlig, konisk form som avsmalnar till en rundad punkt på den icke-stamänden. Huden är slät, spänd och blank och mognar från grön till mörklila och ser nästan svart ut till röd när den är mogen. Under ytan är det tjocka köttet skarpt, ljusgrönt och vattenhaltigt och täcker ett centralt hålrum fyllt med membran och några runda och platta, krämfärgade frön. Lila Jalapeño chilipeppar har en ljus, vegetabilisk och subtilt söt smak blandad med en mild till måttlig kryddnivå.

Årstider / tillgänglighet

Lila Jalapeño chilipeppar finns på sensommaren till hösten.

Aktuella fakta

Purpurfärgade Jalapeño chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är en arvsort som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Anses vara en mindre prydnadspeppar som gynnas för trädgårdsarbete i hemmet, är Purpur Jalapeño chilipeppar också ätliga och kan användas i alla mognadsstadier, med den lila scenen som den mest populära i kulinariska applikationer. Purpurfärgade Jalapeño chilipeppar innehåller en måttlig värme, som sträcker sig 5 000-10 000 SHU på Scoville-skalan, och används som en färgstark ersättning i alla recept som kräver en grön jalapeño.

Näringsvärde

Purpurfärgade Jalapeño chilipeppar är en utmärkt källa till C-vitamin, som är en antioxidant som kan hjälpa till att stärka immunförsvaret och återuppbygga kollagen i kroppen. Paprikorna innehåller också vitamin A, B6, K och E, kostfiber, folat och kalium. Förutom vitaminer och mineraler innehåller paprikorna capsaicin, som är den kemiska föreningen som får hjärnan att känna värme eller krydda. Capsaicin har visats ha antiinflammatoriska egenskaper och kan hjälpa till med matsmältningen.

Applikationer

Purpurfärgade Jalapeño chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, grillning, simning, stekning och bakning. Bälgena är gynnade för sin ovanliga färg och används främst i lila tillstånd i applikationer för att visa upp de mörka nyanserna. Paprikorna kan hackas med tomater, mango eller ananas i tropiska salsor, tärnas i sallader, blandas i såser och marinader eller skivas som en garnering över pho. De mörklila paprikorna behåller också sin färg om de kokas under en kort period. Paprikorna kan grillas som en kryddig sidrätter, fyllda med doppar, ostar och korn, sauterade i ägg, skiktade i enchiladas eller strö över pizza. Pickling Purple Jalapeño chilipeppar kommer också att bevara sina djuplila nyanser och kan användas som kryddor över smörgåsar och hamburgare. Lila Jalapeño chilipeppar passar bra med kött som fisk, fläsk, nötkött och fjäderfä, räkor, tomater, gurkor, broccoli, morötter, rädisa, majs, avokado, potatis, koriander och rucola. Färska paprika håller i upp till en vecka när de lagras hela och otvättade i en papperspåse i kylen.

Etnisk / kulturell information

Purpurfärgade Jalapeño chilipeppar är en specialitetskultiv som främst odlas i trädgårdar som både en prydnads- och ätbar sort. De buskiga växterna bär flerfärgade, strimmiga blad, färgglada blommor och gröna, lila och röda skida. Varje enskild skida kommer att mogna vid olika tidpunkter, vilket ger växten ett varierat utseende, och trädgårdsmästare gynnar dessa skida för att lägga till färger i sina trädgårdar. Purpurfärgade Jalapeño chilipeppar värderas också av självutnämnda 'chiliheads' för sin unika färg och förmågan att ersätta i traditionella gröna jalapeño-recept.

Geografi / Historia

Jalapeños är infödda till Xalapa, som är huvudstaden i Veracruz, Mexiko, och har odlats sedan antiken. Den exakta historien om Purple Jalapeño chilipeppar är okänd, men de tros av experter ha liknande ursprung som vanliga jalapeñosorter. Idag produceras Purpur Jalapeño chilipeppar inte kommersiellt och odlas via små gårdar och säljs via online-utsädeskataloger för hemträdgård i Mexiko och USA.