| Food Buzz: Beets historia | Lyssna |
| Matfabel: rödbetor | Lyssna |
Beskrivning / smak
Babyguldbetor skördas unga för sina ätbara rötter, stjälkar och löv. Rötterna är små i storlek, ungefär lika stora som en golfboll och är runda med en smal, avsmalnande ände. Rötterna är också kopplade till långa och skarpa, lövgröna stammar och rotens hud är halvgrov, orange och fast med många små hårstrån som täcker ytan. Under den tunna huden är köttet ljusgult till guld, tätt och vattenhaltigt. Babyguldbetor är krispiga när de är råa och när de kokas, de utvecklar en öm, jämn konsistens med en mycket mild, söt och jordaktig smak. Betgrönsakerna är också ätbara och har en halvbitter smak som liknar schweizisk chard.
Årstider / tillgänglighet
Baby guldbetor finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Baby guldbetor, botaniskt klassificerade som Beta vulgaris, är små underjordiska rötter som växer breda, gröna blad och är medlemmar i familjen Amaranthaceae. Det finns flera sorter av guldbetor som används som babyguldbeter, och när de säljs under detta namn skördas rötterna för tidigt för sin lilla storlek och ömma konsistens. Touchstone-guld är en av de mest populära sorterna av guldbetor som odlas i kommersiell skala och säljs ibland under kategorin Babyguldbetor. Babyguldbetor odlas som en bordssortiment och gynnas av konsumenterna för sin milda smak och ljusa färg.
Näringsvärde
Babyguldbeter innehåller vitamin A och C, betakaroten, kalium och fiber. De är också en utmärkt källa till betalains, ett fytonäringsämne som har både antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper som skapar avgiftande effekter.
Applikationer
Babyguldbetor kan konsumeras råa och rakas populärt i sallader och soppor eller betas för längre användning. De används också i kokta beredningar och kan ångas med citronsaft, lätt sauterade med oljor och örter, eller rostas för en skarp yta och ömt interiör. Deras mindre storlek förkortar den erforderliga tillagningstiden, och vissa rötter kan kokas hela. Huden skalas också lätt när den är kokt. Guldbetor kan användas för att ersätta röda rödbetor i ett givet betrecept. Rötterna kan också juicas och blandas med andra fruktjuicer för en hälsosam dryck, och bladen kan sauteras och serveras som en grönsak. Babyguldbeter passar bra med örter som gräslök, basilika, rosmarin, persilja, mynta och dill, granatäpplen, äpplen, päron, apelsiner, brysselkål, körsbärstomater, mikrogrönsaker, balsamico, linser, valnötter och getost. Rötterna håller i upp till två veckor med bladen borttagna när de förvaras i kylskåpets skarpare låda och upp till en vecka när de förvaras med topparna fortfarande fästa.
Etnisk / kulturell information
Baby guldbetor marknadsförs ofta som en specialitet på jordbrukarmarknaderna för sin nya storlek och unika färg. Till skillnad från röda rödbetor är det inte känt att guldrödbetor blöder när de skärs och kommer inte att fläcka fingrar eller kläder. Baby guldbetor behåller också majoriteten av sin färg när de kokas, vilket skapar ett levande tillskott till färgglada sallader och grönsaksrätter. En populär hälsokosttrend i USA är att integrera regnbågens färger i en enda maträtt. Denna metod för att äta tros av vissa ge ett brett utbud av näringsegenskaper, och babyguldbeter är ett vanligt tillskott på grund av deras ljusgula nyanser. Baby guldbetor används också som ett hälsosamt chip i snacksmatindustrin.
Geografi / Historia
Guldbetor är infödda till Medelhavs- och Atlantkusten i Europa och Nordafrika och har vuxit vilt sedan urminnes tider. Ursprungligen odlades växten för sina lövgröna toppar och rötterna kastades ofta eller användes som djurfoder. Konsumtionen av själva roten ägde rum först på 1800-talet och upptäckten av betens höga sockerhalt ledde också till dess ökade jordbruksvärde. Även om rödbetor i allmänhet svällde i popularitet överskuggades guldbetor ofta av dess röda motsvarighet fram till 1940-talet när Burpee Seed Company utvecklade en guldvariant för kommersiell försäljning. Idag finns babyguldbetor på specialaffärer och jordbruksmarknader i Europa, Asien, Australien och Amerika.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| Kök Vinbutik | Del Mar Kalifornien | 619-239-2222 |
| Tahona (kök) | San Diego, Kalifornien | 619-573-0289 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornien | 619-758-6334 |
| Cody är vid Cove | La Jolla, Kalifornien | 858-459-0040 |
| Toast Catering | San Diego, Kalifornien | 858-208-9422 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, Kalifornien | 619-410-1576 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego, Kalifornien | 619-269-2100 |
| The Pearl Hotel | San Diego, Kalifornien | 877-732-7573 |
| Den italienska drömmen | San Diego, Kalifornien | |
| West Brew | Del Mar Kalifornien | 858-412-4364 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Herr A's | San Diego, Kalifornien | 619-239-1377 |
| Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Kalifornien | 858-231-0862 |
| ut-och in | San Diego, Kalifornien | 619-793-9221 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Marriott del mar | San Diego, Kalifornien | 858-369-6029 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Vista Valley | CA-vy | 760-758-2800 |
| Ciccia Osteria | San Diego, Kalifornien | 619-674-4069 |
| Den rökande geten | San Diego, Kalifornien | 858-232-4220 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Tusen blommor | Rancho Santa Fe, Kalifornien | 858-756-3085 |
| Vi i La Jolla Village | San Diego, Kalifornien | 858-646-7700 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornien | 760-603-6360 |
| Enklav | Miramar Kalifornien | 808-554-4219 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornien | 858-259-1515 |
| Sällsynt samhälle | San Diego, Kalifornien | 619-501-6404 |
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| Trust Restaurant | San Diego, Kalifornien | 609-780-7572 |
| Georges at the Cove | San Diego, Kalifornien | 858-454-4244 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Baby Gold Beets. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat babyguldbetor med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Santa Monica Farmers Market Tamai Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 140 dagar sedan, 20/10/20  Centralmarknaden i Aten Grekland Nature's Fresh IKE Centralmarknaden i Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 622 dagar sedan, 27-06-19 Delarens kommentarer: Rödbet babyguld  Aten centralmarknad - Grekland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 688 dagar sedan, 22.4.19 Delarens kommentarer: Babygula rödbetor |
