Beskrivning / smak
Gurkmeja blommor hänvisar till blommor av gurkmeja växten. De trattformade blommorna är vita, gula eller rosa. De blommar mellan ljusgröna, lövblad eller modifierade blad av växten. Hela blomstrukturen är konisk och har en längd på cirka 12 centimeter. Både blommorna och de vegetativa skålarna är ätliga och har en skarp doft. De har en delikat konsistens och smak, inte till skillnad från smörsallad. De har svaga anteckningar om den pikanta kryddigheten som man associerar med gurkmejeroten.
Årstider / tillgänglighet
Gurkmeja blommor finns tillgängliga under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Gurkmeja blommor kommer från den vanliga gurkmeja växten (Curcuma longa), liksom andra sorter som Vit gurkmeja (Curcuma zeodoaria) och Javanese gurkmeja (Curcuma xanthorrhiza). Gurkmeja blommor anses vara ett sällsynt föremål, eftersom gurkmeja växten inte blommar ofta.
Näringsvärde
Gurkmeja blommor innehåller curcumin, den förening som finns i gurkmeja roten och som har kraftfulla antiinflammatoriska och antioxidant effekter. Gurkmeja blommor är också en rik källa till eteriska oljor, särskilt p-cymen8-ol, som har visat sig minska mikrobiell kontaminering och harskhet i livsmedel.
Applikationer
I Malaysia och Indonesien används gurkmejablommor i traditionella rågrönsaksallader som kallas ”ulam”. I en ulamsallad skivas gurkmeja blommor fint och paras med gröna bönor, böngroddar, lök, torkad räka, röda chili, jordnötter och riven kokosnöt. Gurkmeja blommor kan också kokas med ris för att ge en aromatisk doft. Gurkmeja blommor är mycket lättfördärvliga och bör användas samma dag som de köptes. För att förvara gurkmeja blommor, placera dem i en påse i kylskåpet, där de håller i ungefär en dag.
Etnisk / kulturell information
Gurkmeja blommor är också kända som Bunga Kunyit på malajiska och som Olena på Hawaii. De är så vackra att sånger har ägnats åt dem. Pua Olena, en hawaiisk melodi som används för huladanser och ukulele-föreställningar, berättar om en gurkmejablomma som 'kyssas av dimmigt sommarregn'.
Geografi / Historia
Gurkmeja kommer sannolikt att ha sitt ursprung i Indien och år 800 hade spridit sig till många delar av Asien och Afrika. Gurkmeja användes som ett färgämne och som en medicinsk ört av egyptierna redan 1500 f.Kr. Det beskrevs i ayurvediska texter omkring 250 f.Kr. Gurkmeja trivs i varma, fuktiga klimat. Idag sker storskalig odling av gurkmeja i Indien och Sydostasien.
Receptidéer
Recept som inkluderar gurkmeja blommor. En är lättast, tre är svårare.
| Ziriza Explorers | Vit gurkmeja blommasallad |
