Beskrivning / smak
Gula äggplantor är små, runda eller ovala, med en genomsnittlig diameter på 2-5 centimeter. Ytterhuden är slät och vit när den är ung och förvandlas till en gyllengul när den är mogen. Det inre köttet är fast och elfenben med många bruna frön. Gula äggplantor växer i kluster på buskliknande växter som når nästan en meter i höjd. Gula äggplantor är täta, krispiga och bittra och har inte de milda, jordnära och söta smakerna som större, mjuka och köttiga sorter är kända för.
Årstider / tillgänglighet
Gula äggplantor finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Gula äggplantor, botaniskt klassificerade som Solanum melongena, är en sällsynt thailändsk arvsort och är medlemmar i Solanaceae eller nattskuggfamiljen tillsammans med potatis, tomater och paprika. De kallas ofta babyäggplantor på grund av sin lilla storlek och kan också kallas Thai Round Yellow, Thai Yellow Egg och Golden Eggs. Gula äggplantor används ofta i currybaserade rätter eller används som garnering, men vissa sorter utvecklades också för dekorativ användning.
Näringsvärde
Gula äggplantor innehåller kostfiber, kalcium, fosfor, kalium och mangan. De innehåller också vissa vitaminer A och C.
Applikationer
Gula äggplantor är bäst lämpade för kokta applikationer som stekning, stekning och rostning. Fröna är kända för sin bittra smak och avlägsnas först och köttet blöts sedan i vatten för att minska den sura smaken. Gula äggplantor skivas populärt och sauteras i kokosmjölksbaserade curryrätter. De kan också täras med chili i stekpommes och kan användas omväxlande eller tillsammans med det vanligaste gröna utbudet av thailändsk aubergine. Gula äggplantor parar väl citrongräs, röda chili, vitlök, lime, koriander, kött som kyckling och nötkött, kokosmjölk och thailändsk basilika. Gula äggplantor håller i upp till två dagar när de kyls.
Etnisk / kulturell information
Aubergine är framträdande i thailändsk mat och kultur. De används medicinskt i Thailand för att minska symtomen på magsår och finns också i många lokala folkhistorier. I berättelsen om Kao och aubergineblomman, Thailands version av Askungen, gifter sig en ung bondflicka med en prins efter att hon har fått honom växter som ursprungligen sprang från en magisk aubergine.
Geografi / Historia
Thailändska äggplantor odlades först i Indien och botaniker tror att forntida civilisationer i Sydostasien var de första som växte och utvecklade gradvis olika typer av äggplantor som den gula auberginen. Idag finns gula äggplantor på marknader i Asien, i online-frökataloger och på specialmarknader och butiker i USA, Australien och Europa.
