Beskrivning / smak
Lila gräddpotatisar är små i storlek och är runda till avlånga med en genomsnittlig diameter på bara 2-3 centimeter. Huden är tunn, slät och lila med brun bröst och det finns några grunda, små ögon utspridda över ytan. Köttet är fast, halt och marmorerat med en djup violett nyans. Lila gräddpotatis har en låg nivå av stärkelse, en hög nivå av fukt och en jordnära och lätt nötig smak.
Årstider / tillgänglighet
Lila gräddpotatis finns tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Lila gräddpotatis, botaniskt klassificerad som Solanum tuberosum, är de unga, omogna knölarna av lila potatisvarianter. Lila gräddpotatis skördas när de är små och ömma, långt före mognad, och namnet omfattar dussintals arv och konventionella sorter inklusive lila peruanska, All Blue, Kongo, Lion's Paw, Vitilette, Purple Viking och Purple Majesty. Lila gräddpotatis ger en färgstark nyans till måltiderna och används oftast som ett komplement till huvudrätter.
Näringsvärde
Lila gräddpotatis är en utmärkt källa till kalium, fiber och klorogensyra. De innehåller också antioxidanten, antocyanin, som har studerats som en immunförstärkare.
Applikationer
Lila gräddpotatis är bäst lämpade för kokta applikationer som rostning, kokning och grillning. De används populärt i potatissallad, grytor, soppor och grytor. De kan också rostas och krossas som en krispig sidrätter eller kuberas och serveras tillsammans med rejäla kötträtter. Lila gräddpotatisar passar bra med salta örter, vitlök, fläsk, fjäderfä, kronärtskockor, både rika och milda ostar, andra stärkelsegrönsaker som majs och skalade bönor och salladsgrönsaker. Lila gräddpotatis kommer att förvaras i några veckor när de förvaras på en sval, torr, mörk plats. Det rekommenderas inte att förvara potatisarna i kylen eftersom smaken går förlorad.
Etnisk / kulturell information
Under 2000-talet har önskan om supermat med högt näringsvärde i USA ökat i popularitet. Den lila potatisens näringsvärde och energirika egenskaper har bidragit till dess ökande erkännande och efterfrågan på massmarknaden. Dess förmåga att tillhandahålla stora mängder vitaminer, proteiner och antioxidanter har blivit ett värderat mått på livsmedelssäkerhet och suveränitet, och det blir mycket mer av en vanlig sort som finns i livsmedelsbutiker.
Geografi / Historia
Lila gräddpotatis är de omogna versionerna av den lila potatisen som har sitt ursprung i Peru redan 1817. Mer än 3000 sorter potatis har odlats av jordbrukare i Peru, och den lila potatisen tros ha varit en av de första potatiserna som någonsin odlats . Idag finns lila gräddpotatis på specialaffärer och marknader i Europa, Sydamerika och Europa.
Receptidéer
Recept som inkluderar Purple Creamer Potatis. En är enklast, tre är svårare.
| Närat kök | Lila potatis- och kronärtskockagratin | |
| Hej Florentina | Lila potatisallad | |
| Bitchin Camero | Poblano & Purple Potato Soup med rökt paprikaolja och koriander yoghurt |
