| Hennes råvara |
Beskrivning / smak
Italienska långa sötröda chilipeppar är långsträckta, böjda till raka skida, med en genomsnittlig längd på 20 till 25 centimeter och har en konisk form som avsmalnar till en punkt på den icke-stamänden. Bälgen verkar ofta vridna med framträdande veck och veck, och huden är slät, blank och vaxartad och mognar från grön till röd när den är mogen. Under ytan är köttet skarpt och vattenhaltigt och omsluter ett smalt hålrum fyllt med små vita membran och runda och platta, krämfärgade frön. Färska italienska långa söta röda chilipeppar har en mild, söt smak med lite eller inget krydda, och när de kokas utvecklar de en komplex, rök-söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Italienska långa röda chilipeppar finns på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Italienska långa röda chilipeppar, botaniskt klassificerade som Capsicum annuum, är de mogna versionerna av milda, söta sorter från Italien som tillhör familjen Solanaceae eller nattskugga. Också vanligtvis kallad Italianelles eller Italian Stek paprika, italienska Long Sweet Red chili paprika skördas när skida är helt mogen och i sin sötaste smak. Det finns många sorter av italienska Long Sweet Red chilipeppar, och även om paprikorna inte produceras kommersiellt finns de främst på lokala marknader, små gårdar och trädgårdsmästare. Paprikorna sträcker sig från 0-100 SHU på Scoville-skalan, vilket representerar liten eller ingen värme, och de används oftast stekt, fyllda eller rostade.
Näringsvärde
Italienska Long Sweet Red chilipeppar är en utmärkt källa till C-vitamin, som är en antioxidant som kan hjälpa till att bygga kollagen i kroppen och öka immunförsvaret. Paprikorna innehåller också lite kalium, vitamin A, folat, mangan och vitamin K.
Applikationer
Italienska långa söta röda chilipeppar passar bäst för både råa och kokta applikationer som rostning, stekning och grillning. När de är färska kan paprikorna konsumeras direkt som mellanmål, användas som ett kärl för dopp, blandas i såser och salsor, hackas i sallader eller täras för färska rätter. Paprikorna kan också skivas och röras i soppor, blandas i pasta, strö över pizza eller fyllda med tillgängliga fyllningar och rostas. I Italien värms italienska långa söta röda chilipeppar traditionellt i olivolja i en kastrull och stekas tills huden är genomskinlig eller brunad på båda sidor. Skinnet och fröna lämnas kvar på peppar eftersom de tros lägga till den övergripande smaken, och stekt paprika serveras populärt som en sidrätter till grillat kött. Paprikorna kokas också med korv och lök i den välkända skålen pepperonata. Förutom kokta beredningar kan paprikorna torkas, smulas till ett grovt pulver och användas som krydda över pasta eller kokt kött. Italienska långa söta röda chilipeppar passar bra med örter som rosmarin, basilika, oregano och timjan, tomater, potatis, svamp, lök, vitlök, polenta, ansjovis, annan skaldjur och kött som nötkött, fläsk och fjäderfä. Färska paprika håller i upp till en vecka när de förvaras hela och otvättade i en plastpåse i kylen.
Etnisk / kulturell information
I hela södra Italien är italienska långa sötröda paprika kända för fyllning, och varje region har sina egna unika recept beroende på tillgängliga ingredienser. I Abruzzo-regionen är italienska Long Sweet Red paprika fyllda med lätta ingredienser, inklusive grönsaker som svamp, zucchini och aubergine, och blandas med en kombination av skaldjur eller kokt kött, en återspegling av stadens position mellan berg och kust. De fyllda paprikorna fylls också ofta med kvarvarande ingredienser för att minska matsvinnet och serveras tillsammans med en sallad som aptitretare. Fyllda paprika är en traditionell maträtt som delas mellan generationer inom italienska familjer, och paprikorna odlas vanligtvis i hemmaträdgårdar för daglig användning.
Geografi / Historia
Italienska långa söta röda chilipeppar är infödda i Italien, där de har odlats sedan antiken. Italienska paprika är ättlingar till paprika som ursprungligen kom från Central- och Sydamerika och introducerades till Europa via spanska och portugisiska upptäcktsresande på 15- och 16-talet. Sedan introduktionen har paprika odlats i många år över hela Italien och resten av Medelhavet och nya sorter har odlats för specifika egenskaper, som den söta naturen hos den italienska Long Sweet Red chilipeppar. Paprikorna fördes också till USA i början av 1900-talet genom italienska invandrare. Idag produceras inte italienska långa röda chilipeppar inte kommersiellt och kan hittas genom små gårdar på bondens marknader i Europa och USA. Fröna är också tillgängliga via online-kataloger för användning i trädgården.
Nyligen delad
Någon delade italienska Long Sweet Red Chile Peppers med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com NäraNapa, Kalifornien, USA Cirka 586 dagar sedan, 8/02/19 |
