| Se Canyon Apple Orchards |
Beskrivning / smak
Tydeman-äpplen är medelstora till stora i storlek och är runda till avlånga, men också något snedställda. Den släta, tunna, glansiga huden har en gul till grön bas och är täckt av scharlakansröd och mörkröd rodnad. Det finns också många lätta linser eller porer som täcker den lätt ribbade ytan. Det vita, finkorniga köttet är skarpt, mjukt och saftigt, och det finns några små frön inneslutna i den centrala kärnan. Tydeman-äpplen är aromatiska med honungsdoft och har en mild, söt-syrlig smak med toner av jordgubbar blandade med en aning krydda.
Årstider / tillgänglighet
Tydeman äpplen finns på sensommaren till början av hösten.
Aktuella fakta
Tydeman-äpplen, botaniskt klassificerade som Malus domestica, tillhör familjen Rosaceae tillsammans med flera andra trädfrukter som persikor, päron och plommon. Även känd som Tydeman's Early Worcester och Tydeman's Red, är Tydeman-äpplen en tidig säsongssort som ofta klassificeras som ett dessertäpple. Tydeman-äpplen är en korsning mellan mcintosh och worcester pearmain och var extremt populära i mitten av 1900-talet i Europa, men på grund av sin korta hållbarhetstid odlas de i mycket mindre skala idag och anses vara en specialitet.
Näringsvärde
Tydeman-äpplen är en utmärkt källa till kostfiber, vilket kan hjälpa till med matsmältningen och C-vitamin, vilket kan hjälpa till att öka immunförsvaret.
Applikationer
Tydeman-äpplen är bäst lämpade för råa applikationer, eftersom de oftast används som dessertäpple. Tydeman-äpplen kan skivas och blandas med sallader, serveras på en crostini eller fyllas i dadlar. De kan också kokas i såser, pressas i cider eller torkas till chips. Tydeman-äpplen håller i upp till en vecka när de förvaras i kylen.
Etnisk / kulturell information
East Malling Research Station i England är en av Storbritanniens största forskningsstationer för trädgårdsodling och grundades 1913. Genom att skapa nya odlingsmetoder och förbättrade produktsorter skapade stationen Tydeman-äpplen för att fylla ett gap på äppelmarknaden under en tidig säsong sort som hade liknande smaker som mcintosh. När de släpptes första gången fyllde de tidiga säsongen ogiltiga och var extremt populära, men Tydeman-äpplet led också av en mycket kort hållbarhet. Eftersom nya sorter skapades med förbättrade lagringskvaliteter, drog sig Tydeman tillbaka från den vanliga produktionen och blev en specialsort som endast producerades i liten skala.
Geografi / Historia
Tydeman-äpplen utvecklades 1929 av Henry M. Tydeman vid East Malling Research Station i England. Sorten distribuerades sedan till över tre hundra odlare i England och ökade snabbt i popularitet eftersom det var en tidig säsongssort. De fördes också till Kanada och USA runt 1945. Idag produceras Tydeman-äpplen endast i liten skala och finns på specialmarknader i Europa, Kanada och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar Tydeman äpplen. En är enklast, tre är svårare.
| Leites kulinariska | Berusad äppelkaka |
