| Subtropiska varor |
Beskrivning / smak
White Star-frukt växer på grenar med korta stammar och buskigt utseende. Vissa sorter når upp till 9 meter i höjd, medan andra är dvärgsorter. Vit stjärnafrukt visas på träden efter små, lila, klockformade blommor. Frukterna är i genomsnitt cirka 15 centimeter långa och 7 centimeter breda. De har 5 tjocka 'vingar' eller djupa åsar som när de skivas skapar en perfekt 5-punktsstjärna. Den tunna huden är en ljusgul till nästan genomskinlig färg och har en lätt vaxartad konsistens. De stjärnformade frukterna kan ha allt från 3 till 12 små, platta bruna frön i mitten eller kan vara helt frölösa. Huden, fröna och den lilla kärnan är ätliga. Köttet av en vit stjärnafrukt är saftigt och skarpt med en krispig konsistens. De är milt söta, med en tropisk smak och inslag av granny smith apple och med låg syrahalt.
Årstider / tillgänglighet
White Star-frukter finns tillgängliga året runt med en högsäsong på senhösten till början av vårmånaderna.
Aktuella fakta
White Star-frukt är en blek sort som botaniskt kallas Averrhoa carambola. Den stjärnformade frukten är också känd som Five Corner-frukt eller med sitt artnamn Carambola. De vita sorterna med lite eller ingen grön är mindre vanliga, medan de vanligaste Star-fruktkulturerna är gula med gröna accenter längs åsarna.
Näringsvärde
Den sötare White Star-frukten innehåller minst 4% socker och mer än hälften av det dagliga intaget av vitamin C. Vit Star-frukt, som andra sorter, är en bra källa till B-komplex vitaminer, kalium, zink och järn. Den tropiska frukten är också rik på fiber och fytonäringsämnen flavonoider, som erbjuder antioxidantfördelar. Alla Star-fruktvarianter innehåller oxalsyra, som vanligtvis är högre i de omogna gröna frukterna.
Applikationer
White Star-frukt är perfekt för färskt äta, men de kan användas i heta applikationer. Klipp av kanterna på vingarna, som kan vara lite tuffa, och skär i tunna tvärsnitt. Skivad vit stjärnafrukt är iögonfallande och gör en trevlig ätbar garnering eller topper för drycker, sallader och desserter. Tillsätt den söta tropiska frukten till fruktsallader eller tårtor. White Star-frukt kan juicas för att användas i cocktails eller tillsammans med andra tropiska fruktjuicer eller tillsättas till smoothies. Använd White Star-frukt istället för ananas för en annan upplevelse av den upp och ned kakan. Den passar bra med andra tropiska frukter för chutneys och kan tillsättas för att steka. Konservera White Star-frukter i sylt eller gelé. Felfri, bara mogna frukter kan kylas i upp till 2 veckor. De flesta Star-frukter fryser inte bra.
Etnisk / kulturell information
I Brasilien och andra tropiska regioner där stjärnfrukt växer, har saften använts som ett folkmedicin för hosta och för att stimulera njurarna.
Geografi / Historia
Stjärnfrukt är infödd i Sri Lanka, det lilla ölandet utanför södra spetsen av Indien, Malaysia och Indonesien. De vita sorterna är sannolikt naturliga mutationer av de gulfruktade sorterna. Stjärnfruktträd tål inte väder under 27 ° F och kräver därför en varmare, subtropisk miljö för att växa. De introducerades först till Florida i USA på 1880-talet och fram till 1990-talet sågs de mer som en prydnadsfrukt och garnering. Tidiga sorter som odlades i USA var sura och det tog ett tag att fånga dem. Eftersom den globala marknaden har ökat tillsammans med export och resenärer introducerades nyare, sötare sorter. Vit eller mycket blek färgad stjärnfrukt är fortfarande en sällsynt syn på kommersiella marknader. En White Star-fruktsort, Maher, är infödd till Hawaii och odlas i begränsad skala i södra Kalifornien.
