Beskrivning / smak
Svarta Futsu squash har en squat, blocky form, i genomsnitt 3 till 5 pounds, och är kraftigt ribbade med ojämn, texturerad hud ibland täckt av vårtor. Huden är mörkgrön, verkar nästan svart när den är ung och förvandlas till en gulbrun, ljusorange-brun med mognad. Ytan kan också täckas i en blågrå blomning eller film, vilket skapar en dammig, grov konsistens. Under den tunna huden är köttet fast, finkornigt, skarpt och ljust orange och omsluter ett centralt hålrum fyllt med trådiga fibrer och ovala och platta, krämfärgade frön. Black Futsu squash, när de är råa, har en söt och lätt nötig smak, och när de kokas fördjupas smaken till en smak som liknar rostade kastanjer med en mjuk, krämig konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Black Futsu squash finns på hösten till vintern.
Aktuella fakta
Black Futsu squash, botaniskt klassificerad som Cucurbita moschata, är en tidig mognande vintersort som tillhör familjen Cucurbitaceae. Black Futsu squash anses vara en gammal arvstens squash och är en sällsynt specialitet som har odlats sedan 1600-talet i Japan. Squasharna är allmänt populära i Asien och Sydostasien, konsumeras i både råa och kokta applikationer, och har nyligen sett ökad ökändhet i USA och Europa som en jordbruksmarknad och en trädgårdsträdgård. Black Futsu squash är mycket produktiva, kompakta växter med utökad lagringsfunktion och värderas för sin ätliga, tunna hud och söt, nötig smak. De används också dekorativt på hösten och vintern för sitt färgförändrande kött och dammiga utseende.
Näringsvärde
Black Futsu squash är en utmärkt källa till vitamin A och C, som är antioxidanter som kan hjälpa till att reparera huden, förbättra synen och öka immunförsvaret. Squashen innehåller också lite fiber, kalcium, beta-karoten och järn.
Applikationer
Black Futsu squash passar bäst för både råa och kokta applikationer som bakning, rostning, kokning och stekning. Huden är tunn och behöver inte avskalas före konsumtion, vilket ger en lite seg textur. Black Futsu squash kan skivas tunt och tillsättas rå till sallader, slaws eller skiktas på ost och fruktplattor. De kan också slås och stekas i tempura, lätt stekas med vintergrönsaker, kastas i soppor och grytor, skivas i kilar och rostas eller fyllas med korn, kött eller ostar. Förutom salta applikationer, blandas den söta, nötiga smaken av Black Futsu squash bra i pajer och bakverk. Squashen kan också betas för längre användning. Black Futsu squashar passar bra med örter som rosmarin, salvia och persilja, fänkålsfrön, kryddor som gurkmeja, paprika, cayenne och kanel, honung, ingefära, gröna som cikoria, grönkål och radicchio, russin, torkade tranbär, honung, kokosmjölk, tahini, ingefära, ris, pecorinoost och sesamfrön. Squasharna kommer att hålla upp till sex månader när de förvaras hela på en sval, torr och mörk plats.
Etnisk / kulturell information
I slutet av varje december firas toji, även känd som vintersolståndet, i Japan på årets kortaste dag. Toji är ett firande baserat på begreppet yin & yang, och tror att medan evenemanget äger rum på den längsta och mörkaste natten på året, kommer våren snart att återvända för att ge värme, balans och ljus. Under solståndet deltar många japaner i bad fyllda med yuzu och konsumerar varma livsmedel för att avvärja sjukdom. Pumpa, inklusive Black Futsu-squashen, är en traditionell mat som tillagas under solståndet, värderad för sitt ljusa orange kött och paras ofta med röd böna i en söt bönsoppa för att symbolisera lycka, solljus och skydd mot ondska.
Geografi / Historia
Black Futsu squash är hemma i Japan och har odlats i hundratals år. Denna antika sort antogs ha varit en öppen pollinerad sort uppfödd från New World squash som först introducerades till Japan från portugisiska upptäcktsresande på 1500-talet. Idag odlas Black Futsu-squash fortfarande i regioner över Japan, särskilt i Miyazaki-prefekturen, och finns i hela Asien och Sydostasien. Squasharna finns också på bondemarknader i Europa och USA och via frökataloger online för hemträdgårdsanvändning.
Receptidéer
Recept som inkluderar Black Futsu Squash. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Black Futsu Squash med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
kan du äta betgurkor
 University District Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140: e plats NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 81 dagar sedan, 19/12/20 Delarens kommentarer: Vacker och redo att ånga och purera :)  West Seattle Farmers Market Nuvarande spänd gård 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 136 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Dessa är så vackra att jag inte vill äta dem ... men om jag var det skulle en fin squashsoppa göra tricket :)  West Seattle Farmers Market Nuvarande spänd gård 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NäraSeattle, Washington, USA Cirka 416 dagar sedan, 1/19/20 Delarens kommentarer: Jag är besatt av squashsoppa i vinter. Den är perfekt med lite timjan och kokosmjölk :)  Union Square Greenmarket Norwich Meadows Farm 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com NäraNew York, Förenta staterna Cirka 431 dagar sedan, 1/04/20  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com NäraNew York, Förenta staterna Cirka 432 dagar sedan, 20/03/20 Delarens kommentarer: Black Futsu squash, odlad i staten New York |
