Beskrivning / smak
Vita Sesbania-blommor är avlånga, hängande blommor. De har samma form som ärterblommor och bär ett upprätt standardblad, en böjd, båtformad köl och vingblad som sprids ut från blomman. Varje blomma är ganska stor och växer till 7 till 10 centimeter lång. De är pråliga blommor och har vita, rosa eller röda kronblad, beroende på sorten. Men de vita blommorna föredras för att äta. Blommorna är rika på socker och smakar söta vid första biten. De har också en spännande svamp-y umami-smak, tillsammans med en liten bitter eftersmak.
Årstider / tillgänglighet
Vita Sesbania blommor finns tillgängliga under sommarmånaderna.
Aktuella fakta
Vita Sesbania-blommor klassificeras botaniskt som Sesbania grandiflora och tillhör ärtfamiljen. De är också kända som Tiger Tongue-blommor, papegojablommor, White Dragon, Australian Corkwood-blommor, Swamp Pea. Trädet som vita Sesbania blommar växer på är inte odlade arter. Vita Sesbania-blommor är kända som Dok Khae i Thailand och som Katuray på Filippinerna. Blommorna finns på små marknader när de är under säsong.
Näringsvärde
Vita Sesbania-blommor innehåller protein, kolhydrater och fiber. De är en källa till mineraler som kalcium, magnesium, kalium, järn, tiamin, riboflavin, niacin och askorbinsyra.
Applikationer
Vita Sesbania-blommor används ofta i sallader och curryrätter, såsom de sura Kaeng som-curryarna i Thailand. De kan doppas i smeten och stekas på samma sätt som zucchini-blommor. För att använda blommorna måste ståndaren först dras ut eftersom den är bitter i smaken. De tvättas sedan och blancheras ofta snabbt innan de används. De passar bra med kryddor som fisksås och räkorpasta och passar bra med andra grönsaker som gröna bönor, kål och tomater. För att lagra vita Sesbania-blommor placerar du dem i en lös plastpåse i kylskåpet, där de håller i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Vita Sesbania-blommor växer på Hummingbird-trädet, vilket är mycket känt i Indien, där det är känt som Akkathi eller Agati. Bladen, skida och unga skott används också som mat. Vita Sesbania-blommor används medicinskt och sägs vara svalande och sammandragande och ha anticancer- och antimikrobiella effekter. De används för att behandla huvudvärk, trängsel i huvudet, bronkit, matsmältningsproblem, tumörer och leversjukdomar. Blommorna är juicade eller kokta i en soppa och druckna varma. Blommorna kan också torkas och förvandlas till ett pulver och sedan användas med ostmjölk för att behandla torr, sprucken hud. Vita Sesbania-blommor sägs också vara heliga för guden Shiva.
Geografi / Historia
Det exakta ursprunget till vita Sesbania-blommor är okänt. Växten tros ha växt först i Indien eller Sydostasien. Det är en tropisk växt som finns i Thailand, Vietnam, Myanmar, Indonesien och Filippinerna. Den växer vild längs vägarna och finns ofta i vallar mellan risfält. Det är en växt som vanligen odlas i hemgrönsaksträdgårdar. Växten kan nu hittas växande i Syd- och Centralamerika, liksom delar av Australien och USA.
Receptidéer
Recept som inkluderar vita Sesbania-blommor. En är lättast, tre är svårare.
| Receptblogg | Agastya eller Hadga Flower Fritters eller Pakora | |
| Kastanj örter | Örtblommade persimmongetost | |
| Köksarkiv | Agasthya Phulla Upkari - En omrörning av god hälsa (vegan och glutenfri) |
