Candy Cap svampar

Candy Cap Mushrooms





Podcast
Food Buzz: History of Mushrooms Lyssna

Beskrivning / smak


Candy Cap-svampar är mycket små, bara 1-2 centimeter i diameter och är smala med platta, runda kepsar. Kepsens yta är något ojämn med en mittdel och varierar i färg från brunt till bräntorange med tunna kanter som kan krulla och vända med åldern. Under locket sträcker sig ljusorange gälar på undersidan och springer ner i stammen, och när de är skivade färska producerar locken en mjölkaktig latexvätska. Den spröda stödet eller stammen kan vara ihåliga eller solida, solbränna till orange och kommer att ha en snäppliknande kvalitet när den tas bort från locket. När de konsumeras är Candy Cap-svampar söta i smak och har en unik arom som liknar doften av lönnsirap, smörgås eller brunt socker.

Årstider / tillgänglighet


Färska Candy Cap-svampar är tillgängliga från mitten till sen vinter, medan torkade svampar är tillgängliga året runt.

Aktuella fakta


Candy Cap-svamp är en allmän beskrivning som används för att hänvisa till tre olika Lactarius-arter, där Lactarius rubidus är den vanligaste. Candy Cap-svampar är en av de enda söta svampvarianterna och är mycket uppskattade för sin söta doft och liten storlek. Inbyggt i Nordamerika växer Candy Cap-svampar längs vägar, stigar och i organiska material som mossa och ruttnande trä. Dessa små svampar är mödosamma att foder och få ett högt pris på den kommersiella marknaden, men på grund av sin unika smak är de en favorit bland kockar att införliva i både söta och salta rätter.

Näringsvärde


Candy Cap-svampar innehåller B-vitaminer som tiamin, riboflavin och folat som bidrar till övergripande hjärnhälsa.

Applikationer


Candy Cap-svampar används oftast i torkad form och kan malas till ett pulver eller återhydratiseras för att skapa en söt matvätska. De används populärt i bröd, kakor, vaniljsås, pannkakor, våfflor och kakor. De kan också simmas i en enkel sirap för att skapa en söt, liten garnering för att hälla över kakor och glass. Förutom söta beredningar kan Candy Cap-svampar användas i salta beredningar som en chutney eller smak och komplimang smaker av rökt kött som fläsk och fisk. Candy Cap-svampar förvaras i över ett år när de torkas och förvaras i en förseglad behållare. Det är viktigt att vara försiktig när man försöker identifiera vilda svampar eftersom många sorter kan vara skadliga eller dödliga vid intag. Om det inte finns full säkerhet om en svamps identifiering rekommenderas det inte att äta eller röra vid den.

Etnisk / kulturell information


Överflödet av Candy Cap-svampar i San Francisco-området har lett till att det framträder på många lokala restaurangmenyer och är favoriserat för sin lönnsirap som doft. Candy Cap-svampar har ryktats producera en kraftfull doft som kan fylla ett rum i över ett år.

Geografi / Historia


Candy Cap-svampar är infödda i nordvästra Stillahavsområdet och kan hittas växa längs USA: s västkust. De små svamparna finns ofta växer under barrträd som tall och lövträ som ek, bland mossan eller på ruttnande trä. Idag kan de hittas färska på lokala marknader i nordvästra Stillahavsområdet eller kan hittas i torkad form via specialaffärer online.


Receptidéer


Recept som innehåller Candy Cap-svampar. En är enklast, tre är svårare.
Närande glädje Hur man torkar svampar
Woodland Food Candy Cap Maple Cornbread

Populära Inlägg