Beskrivning / smak
Water Mimosa är en våtmarksväxt som har en taproot som fäster vid kanterna av vattenkroppar, såsom floder och banker. Växten producerar långa, träaktiga, brunlila stjälkar som kan bli 1,5 meter långa. De har en svampig, fibrös vit täckning vid noderna. Detta skydd, kallat aerenchyma, är en luftledande vävnad. Det gör att stjälkarna, som växer på ett tätt, sammanvävd sätt, kan vara bouyant och flyta på toppen av vattnet. Från stjälkarna växer grenar, som bär små olivgröna blad som växer separat, i motsatta par. Bladen är avlånga och mäter mellan 4 och 14 millimeter långa, till 1 till 3 millimeter i bredd. Stammar har 8 till 40 par blad som växer för att skapa en attraktiv fjädereffekt. De är något tandiga och har en struktur som liknar kangkong. De har en stark svampliknande umamismak med en antydan till kålsmak.
Årstider / tillgänglighet
Water Mimosa är tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Water Mimosa klassificeras botaniskt som Neptunia oleracea. Dess namn är en hänvisning till Neptunus, den grekiska guden för havet, floder och fontäner. Det är en snabbt växande växt vars små blad är känsliga för beröring. De fälls och stängs, som mimosa-växten på land, och öppnar igen över tiden. Växten bär ljusgula blommor, liksom bruna platta skida. De unga stjälkarna, bladen och skotten äts i Thailand, där är känt som Pak Gachet. Water Mimosa används i fytoremediering, vilket hänvisar till användningen av växter för att dekontaminera jord eller vatten från tungmetaller. Men eftersom växten absorberar dessa föroreningar betyder det att det kan vara bra för hälsan att äta dem i stora mängder.
Näringsvärde
Water Mimosa anses vara en näringsrik grönsak som innehåller mycket kalcium och järn. Den innehåller också vitamin A, vitamin C, protein och riboflavin.
Applikationer
De unga stjälkarna, skotten och bladen från Water Mimosa kan kokas och ätas i stekpommes. Water Mimosa tillagas oftast som kangkong, tillsammans med sojasås, ostronsås, fisksås, chili och vitlök. Det finns också i recept med nudlar, malet kyckling eller stekt fisk. Förvara Water Mimosa i en lös påse i kylskåpet, där den håller i upp till en vecka.
Etnisk / kulturell information
Water Mimosa används i traditionella läkemedel i Malaysia. Det är en del av behandlingar för öronvärk och till och med syfilis.
Geografi / Historia
Det exakta ursprunget till Water Mimosa är osäkert. Det har dock länge odlats som en grönsak i Sydostasien. Det finns i Thailand, Vietnam, Laos och Kambodja. Det finns också i tropiska delar av Afrika, Australien och Central- och Sydamerika. Det har klassificerats som ett invasivt ogräs i många delar av Australien på grund av dess täta tillväxt som har en tendens att täppa till vattenvägar, floder och dammar och begränsa ljus och syre till växt- och djurlivet under ytan. Vatten Mimisa finns vanligtvis på marknader i Sydostasien och ibland på marknader i Brisbane, Australien.
Receptidéer
Recept som inkluderar vattenmimosa. En är lättast, tre är svårare.
| Ezy Thai Cooking | Thailändsk kryddig vattenmimosa sallad |
