| JF Organics | Hemsida |
Beskrivning / smak
Baby Rainbow Swiss Chard kännetecknas av en mängd färger inklusive guld, rosa, orange, lila, rött och vitt med ljusa och pastellvariationer. Beroende på tillväxtstadiet där växterna skördas kan bladen vara helt plana eller något skrynkliga. Bladen växer upprätt från en tät rosett av ribbade stjälkar, groddar löv i nyanser av grönt och djupt vinrött. Baby Rainbow Swiss Chard har subtila jordnära smaker och mild salt karaktäristik med en öm saftig konsistens.
Årstider / tillgänglighet
Baby Rainbow Swiss Chard finns tillgängligt året runt.
Aktuella fakta
Baby Rainbow schweizisk chard är de unga omogna bladen av Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens i olika färger. Allt från guld till orange, rött och magenta säljs fröna i en blandning som tillsammans kallas “Bright Lights”, “5-color Silverbeet” eller “Electric Rainbow”. Deras lysande pigmentering beror på Betalains som är kväveinnehållande vattenlösliga föreningar som endast finns i ett begränsat antal växtlinjer. För blotta ögat är de helt enkelt pigment av röda och gula nyanser. Men i naturen fungerar dessa betalains som en källa till överlevnad och skyddar växten från UV-strålar samtidigt som de lockar insekter och bin för pollinering.
Näringsvärde
Baby Rainbow Swiss Chard är full av kostfiber för att upprätthålla en hälsosam matsmältningskanal. Det är en utmärkt källa till vitamin B6, C, E och K, karotener, kalcium, protein, tiamin, niacin och folsyra. Den innehåller också betalain, ett pigment som upprepade gånger har visat sig stödja aktivitet i kroppens avgiftningsprocess, vilket eliminerar oönskade giftiga ämnen. Betalianer är dock inte värmestabila, så längre tillagningstider kan minska deras närvaro.
Applikationer
Baby Rainbow Swiss chard bör ätas rå eller bara lätt kokas för att bevara deras lysande färg och känsliga konsistens. Använd de unga råa bladen för att lägga till en jordig saltighet till gröna salladsblandningar. Stek försiktigt hela stjälken och komplettera med vitlök, rökt kött och vita bönor. Luta de strimlade bladen i pasta eller ovanpå pizzor och platta bröd. Stjälkarna från större växter är lika ätliga som bladen och kan användas i rätter för extra konsistens. Kostnadsfria smaker inkluderar citrus, tomater, vitlök, schalottenlök, kikärter, vita bönor, potatis, åldrade och smältostar, grädde, svamp, bacon, korv, skinka, chiliflingor, gyllene russin, pinjenötter, fänkål och örter som basilika, dragon och körvel.
Etnisk / kulturell information
Ordet 'schweiziskt' användes för att skilja chard från kardong eller kronärtskocka (Cynara cardunculus) i franska frökataloger. Uppenbarligen såldes frön från båda växterna under samma namn, och den 'schweiziska' monikern fastnade och blev en universell märkning som vi känner idag.
Geografi / Historia
Som släktet Beta vulgaris antyder är chard faktiskt en bet som har valts för bladproduktion på bekostnad av rotbildning. Alla chardvarianter är ättlingar till havsroor (B. maritima), en vild strandväxt som växer längs Medelhavs- och Atlantkusten i Europa och Nordafrika. Dokumentation av Rainbow Swiss-mangardodling går tillbaka till 1636 i boken 'The Herball or General History of Plantes', men kommersiell exponering för Rainbow Swiss-chard var inte förrän på 1800-talet. Det är lätt att anpassa till många jordtyper och en produktiv producent i full sol eller delvis skugga. När den skördas som en omogen växt som är avsedd att äta rått, är det bäst att kasta de yttre bladen och behålla endast de små ömma inre bladen.
