| Food Buzz: History of Kale | Lyssna |
Odlare
| Kustgård |
Beskrivning / smak
Stora palmliknande blad är ett kännetecken för svartkål. De växer från en robust central stjälk och är minsta längst upp och växer gradvis i storlek mot basen. De skrynkliga bladen är djupt ådda och en mörkgrönlila, nästan svart färg. Med en bladliknande form är svarta grönkålblad smalare än de flesta andra sorter och har en tunn öm stam. Den sega konsistensen mjuknar lätt när den kokas och erbjuder subtil grönkålsmak som har en snygg bit med en söt jordig finish.
Årstider / tillgänglighet
Svartkål är tillgänglig året runt med högsäsong på vintern.
Aktuella fakta
Svartkål är botaniskt klassificerad som Brassica oleracea och kan också ofta kallas Lacinato-grönkål, Dinosauriekål, toskansk grönkål, italiensk svartkål eller Cavalo Nero. Svart grönkål är en hårdgrön som uppskattas som en av de mest utsökta av alla grönkålssorter, och utvecklar en nötig sötma även när den lätt sauteras. Det är en av de fyra typerna av grönkål i arten, inklusive: Scotch, Siberian / Russian, Collards och naturligtvis Lacinato eller Black.
Näringsvärde
Låg kalorier, svartkål erbjuder C-vitamin, folsyra, kalcium och kalium. Det sägs att svartkål stimulerar immunförsvaret och kan hjälpa till att förebygga vissa typer av cancer. Juiced Black Kale påstås vara till hjälp för artrit, magsår, depression och gikt.
Applikationer
Svartkål är särskilt öm när den är ung och används ofta som salladsgrön i mesclun-blandningar. De helt mogna bladen är bäst när de kokas, men kräver minimal matlagning jämfört med andra grönkålssorter eftersom den centrala ribben inte är lika fibrös. Svartkål kan ångas, bräseras, stuvas, stekas, sauteras, saftas och till och med bakas som ett flis. Det kompletteras väl med kombination av vitlök, sesam, sojasås och ingefära. Det är också bra i hårda soppor som innehåller rökt kött, potatis, bönor eller korn. Andra smakaffiniteter inkluderar lövblad, oregano, timjan, röd paprikaflinga, muskotnöt, schalottenlök, lök, tomat, sötpotatis, cheddarost, parmesan, grädde, rostat kött, chorizokorv, pancetta och kyckling.
Etnisk / kulturell information
I vissa ört- och folkmedicinmetoder uppskattas hela grönkåls- och kålfamiljen för sina ärrläkande, desinfektionsmedel, antireumatiska, avsvällande och diabetiska krafter. Grönkålens blancherade löv kan appliceras lokalt på brännskador eller irriterad hud för lindring.
Geografi / Historia
Svartkål är en internationell hybrid och en uppskattad toskansk specialitet hemma i Medelhavsområdet. Sällan växer i naturen, idag odlas den över hela världen och ger den sötaste grödan efter den första frosten. Den tål full sol, men är bäst när den odlas i halvskugga i bördiga jordar med bra dränering.
Receptidéer
Recept som inkluderar Black Kale. En är lättast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Black Kale med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är i denna värld? Hitta din plats anonymt via Specialty Produce App och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 University District Farmers Market Kirsop gård 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com NäraSeattle, Washington, USA För ungefär 4 dagar sedan, 3/06/21 Delarens kommentarer: Lancinato / svart / Dino grönkål, så många namn för denna läckra nötiga sortkål!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 215 dagar sedan, 20/07/20  Santa Monica Farmers Market Tamai Family Farms 1-805-240-6306 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 280 dagar sedan, 20/03/20  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 293 dagar sedan, 5/21/20 Delarens kommentarer: Black Kale färskt från Gloria Tomai Farms ..  Ballard Farmers Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NearSeattle, Washington, USA Cirka 381 dagar sedan, 2/23/20 Delarens kommentarer: Massage med olja eller lite citron bryter ner detta hjärta grönt - YUM!  Cengrow Inc gård Cengrow ekologisk gård Km 55.5 Highway # 3 Tecate -Ensenada Libre 5216641237676 www.cengrowinc.com Baja California, Mexiko Cirka 522 dagar sedan, 10/05/19 Delarens kommentarer: Med Wulf bonde tänkare extraordinaire  Hela livsmedelsmarknaden NäraEugene, Oregon, USA Cirka 535 dagar sedan, 22.9.19  Din Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NäraScottdale, Georgia, USA Cirka 565 dagar sedan, 23/8/19 Delarens kommentarer: Dino Kale .. här på din Dekalb Farmers Market nära Atlanta ..  Hälsosam valmarknad Hälsosam marknad - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NäraIrvine-Mesa, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 21-06-19  Bristol gårdar La Jolla NäraLa Jolla, Kalifornien, USA Cirka 705 dagar sedan, 19/05/19 |
