Grön docka aubergineinformation, recept och fakta

Beskrivning / smak

Gröna docka äggplantor är långsträckta och äggformade, med en genomsnittlig diameter på 2-3 centimeter. Den vita skinnet är slät och blank med gröna ränder som vandrar från kalyxen ner till mitten av frukten. Köttet är skarpt, ljusgrönt till vitt och innehåller många små, bruna ätbara frön. Green Doll äggplantor är fasta och krispiga med en lätt bitter smak.

Årstider / tillgänglighet

Green Doll äggplantor är tillgängliga året runt.

Aktuella fakta

Gröna dockaäggplantor, botaniskt klassificerade som Solanum melongena 'Green Doll', är en thailändsk hybridsort och är medlemmar i Solanaceae eller nattskuggfamiljen tillsammans med potatis, tomater och paprika. Green Doll aubergine är kända som bitstora aubergine och är populära i Thailand för sin krispiga konsistens och en serveringsstorlek. Green Doll-aubergine odlas i båda hushållen och produceras kommersiellt för färska marknader i Asien.

Näringsvärde

Green Doll äggplantor innehåller kalium, antioxidanter, mangan och fiber.

Applikationer

Gröna dockaäggplantor kan konsumeras råa och i kokta applikationer som fyllning, stekning och stygning. När det är omoget är fröna ätliga och små, men när de är mogna är fröna större, krispigare och kan föredras att de tas bort före användning. Green Doll äggplantor kan skivas råa och användas i sallader eller hackas och användas i chili såser. I kokta applikationer är Green Doll äggplantor oftast fyllda eller misshandlade, stekta och kokta hela. De kan också täras och läggas till stekpannor och användas i currybaserade nudlar och risrätter. Green Doll äggplantor passar bra med paprika, tomater och potatis, tahini, lime, kokosmjölk, sojasås, aromater som vitlök, ingefära och lök, örter som basilika, mynta och koriander, fjäderfä, fisk, räkor och bläckfisk. Green Doll äggplantor kommer att hålla upp till tre dagar när de förvaras på en sval och torr plats.

Etnisk / kulturell information

År 2017 dök upp sju thailändska rätter på CNN Travels 'World's 50 Most Delicious Foods' inklusive pad thailändsk, grön curry, thailändsk stekt ris och massaman curry. Aubergine integreras vanligtvis i massaman och grön curry tillsammans med broccoli, svamp och paprika för att balansera textur och smak på skålen. I thailändsk matlagning läggs stor vikt vid tallrikar med olika ingredienser och en kombination av kryddiga och milda smaker. Aubergine fungerar som en neutral ingrediens som kan ta vilken smak som helst, men ger också en köttig, krämig konsistens för att lägga till tjocklek och densitet.