Carmen Pears Information, recept och fakta

Poddsändningar

Food Buzz: History of Pears	Lyssna
Matfabel: päron	Lyssna

Beskrivning / smak

Carmen päron är medelstora till stora med en smal glödande ände som smalnar av mot en långsträckt nacke med en liten skurk i stamänden. Huden är slät med en gulgrön bas och är täckt av framstående linser och en rosoröd rodnad som täcker stora delar av ytan. Köttet är elfenben till krämfärgat, fint, fast och saftigt med lågt vatteninnehåll och en tillfredsställande crunch. När de är mogna har Carmen-päron en mycket aromatisk doft, och även om den betraktas som ett måttligt sött päron, har Carmen också en ljus, balanserad syra.

Årstider / tillgänglighet

Carmen päron är tillgängliga på sensommaren till vintern.

Aktuella fakta

Carmen päron, botaniskt klassificerade som Pyrus communis, är en europeisk sort och medlemmar av familjen Rosaceae tillsammans med äpplen och persikor. Carmen-päron skapades först 1980 och är en korsning mellan två italienska sorter, guyot och bella di giugno, och frukterna mognar vanligtvis 20-25 dagar tidigare under säsongen än andra vanliga päron. Sorten patenterades senare 2006, och Carmen-päron gynnas för sin ovanliga form, balanserade smaker och krispiga konsistens.

Näringsvärde

Carmen päron är en bra källa till kostfiber, kalium och vitamin C.

Applikationer

Carmen päron passar bäst för både råa och kokta applikationer som bakning, kokning och grillning. De kan skivas och läggas till sallader med bittra gröna, fruktsallader, blandade med nötter eller skiktade med rika ostar. Carmen päron kan också pocheras i ett sött vin santo vin aromatiserat med kryddnejlika och kanel och avslutas med en skopa mascarpone. Päron kan placeras i smörgåsar för extra crunch, kuberas i pasta eller skivas och serveras som ett eftermiddagsmat. Carmen-päron komplimangerar marsipan, mandel, valnötter, hasselnötter, amaretto, smör, mascarpone, karamell, endiv, kanel, vanilj, balsamvinäger, ingefära, honung, citron och ostar som brie, gorgonzola, Roquefort, parmesan och getost. De kommer att förvaras i ett par dagar när de lämnas i rumstemperatur och förvaras i 1-2 veckor när de förvaras i kylskåpet.

Etnisk / kulturell information

Carmen-päron har ökat i popularitet på grund av sin unika form och mångsidighet. Förutom de moderna egenskaper som har fått dem beröm, är de också kända för sitt traditionella namn. I enlighet med en gammal uppfödares tradition är Carmen-päron uppkallade efter den berömda operaen och går med i andra nya sorter uppkallade efter operaer inklusive tosca, boheme, aida, norma och turandot.

Geografi / Historia

Carmen-päron skapades i Italien på 1980-talet, släpptes 1989 och patenterades 2006. Förutom Italien finns Carmen-päron på lokala marknader, specialaffärer och odlas också framgångsrikt i Nordamerika, Spanien, Chile, Nya Zeeland, Argentina, Australien, Brasilien, Kina, Kroatien, Europa, Israel, Mexiko, Marocko, Sydafrika, Schweiz, Tunisien, Ukraina och Uruguay