| Ocean Mist Farms | Hemsida |
Beskrivning / smak
Cocktail kronärtskockor är helt enkelt de mindre kronärtskockorna som växer på samma växt som större kronärtskockor. Oftast finns de växande på kronärtskocka och jordärtskocka växter. De växer i den inre skuggade delen av byxan. Deras skydd mot solen ger långsammare tillväxt. De är mer rundade i form på vintern och våren och blir nästan koniska under sommarmånaderna. Om den trimmas och kokas ordentligt är varje del av cocktailärtskockan ätbar, eftersom dess storlek ger lite choke, om någon. Cocktail kronärtskockor är ömma och sötare men mindre köttiga än sina mogna motsvarigheter.
Årstider / tillgänglighet
Cocktail kronärtskockor är högsäsong på våren, men är vanligtvis tillgängliga året runt.
Aktuella fakta
Kronärtskockor, botaniska namn Cyrnara scolymus, är de unga blomhuvudena för en örtartad flerårig växt och medlem av familjen Compositae. En konstig händelse som kallas 'kronärtskockeffekten' förändrar smakens reaktion på vissa drycker efter att ha ätit kronärtskockor. Detta beror på de föreningar som finns i kronärtskockor, klorogensyra och cynarin, vilket försämrar söta receptorer i smaklökar.
Applikationer
Cocktail kronärtskockor kan stekas, ångas, rostas, kokas, bakas, marineras och hjärtan bevaras i olja. Kronärtskockor passar bra med både feta ingredienser och höga syraingredienser. Kostnadsfria ingredienser inkluderar ansjovis, bacon, basilika, smör, ostar, särskilt get och feta, grädde, vitlök, citron, hollandaise, svamp, peppar, korv, timjan, tomater, vinägretter, vitt vin och tryffel. För bästa kronärtskocka, välj kronärtskockor som har en tät kärna och känns betydande oavsett storlek. om du pressar kronärtskockan och den gnisslar är den färsk. Det rekommenderas att skölja och skrubba kronärtskockor noga innan du använder för att ta bort den naturligt förekommande bitterfilmen som växten producerar medan den växer. För att bevara kronärtskockans färg och förhindra brunning, blötlägg i en citron- och vattenlösning.
Geografi / Historia
Kronärtskockor odlades först i Medelhavsområdet för tusentals år sedan, särskilt i den norra delen av Afrika, kallad Maghreb, där de fortfarande finns växande i sitt vilda tillstånd. Kronärtskockor odlas oftast i Italien, Frankrike, Belgien och i Kalifornien. De första kronärtskockfröerna fördes till Amerika av italienska invandrare och transplanterades i kustregionen i norra och centrala Kalifornien, där idag 99% av alla kronärtskockor i USA odlas. Även om det är mycket tåligt är det bara tempererade marina klimat som kronärtskockor trivs.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Gravity Heights restaurang och bryggeri | San Diego, Kalifornien | 858-551-5105 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornien | 619-795-6901 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Grapefruktgrill | Solana Beach Kalifornien | 858-792-9090 |
| Catania La Jolla | La Jolla, Kalifornien | 619-295-3173 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego, Kalifornien | 619-270-9670 |
Receptidéer
Recept som inkluderar kronärtskockor. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Cocktail-kronärtskockor med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 6 dagar sedan, 3/04/21 Delarens kommentarer: Kronärtskockor från Suncoast Farms  Santa Monica Farmers Market Suncoast gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 7 dagar sedan, 3/03/21  Santa Monica Farmers Market Suncoast gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 28 dagar sedan, 2/10/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 254 dagar sedan, 6/29/20 Delares kommentarer: Vackra kronärtskockor finns!  Santa Monica Farmers Market Suncoast gårdar näraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 280 dagar sedan, 20/03/20 Delarens kommentarer: Vackra kronärtskockor på Suncoast Farms  Santa Monica Farmers Market Suncoast Farms Lompoc, Kalifornien 1-805-315-0035 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 392 dagar sedan, 2012-12-22 Delarens kommentarer: Vackra kronärtskockor i säsong nu!  Giant Kronärtskocka Frukt & Veg NäraCastroville, Kalifornien, USA Cirka 517 dagar sedan, 10/10/19  Centralmarknaden i Aten Grekland Naturens färska IKE Centralmarknaden i Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NäraAten, Attiki, Grekland Cirka 575 dagar sedan, 13/8/19 Delarens kommentarer: Kronärtskockor baby 🧝♀️  Santa Monica Farmers Market Robert 1-805-315-0035 NäraSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 679 dagar sedan, 5/01/19 Delarens kommentarer: Suncoast Farms |
