| Garcia ekologiska gårdar | Hemsida |
Beskrivning / smak
Cocktailgrapefrukter är medelstora till stora frukter, i genomsnitt 7 till 10 centimeter i diameter, och har en rund till äggform med en tillplattad botten på ändstammen. Skalet är tunt, slätt, lättfylld med små oljekörtlar och övergår från grön till gul med mognad. Det är viktigt att notera att lite grönt kan finnas kvar på skalet när det är moget, och den gröna färgen är inte en indikation på mognad. Huden är lätt att skala och avslöjar ett tunt lager av bitter, sur vit grop. Under kärnan varierar köttet i färg från gul till gul-orange och är vattenhaltig, öm och uppdelad i 12 till 13 segment med smala membran. Köttet omsluter också många krämfärgade, ovala frön. Cocktailgrapefrukter är aromatiska och innehåller låg surhet och utvecklar en söt, subtilt syrlig smak med apelsin, blommor, örter och fruktiga toner.
Årstider / tillgänglighet
Cocktail grapefrukt är tillgängliga på vintern.
Aktuella fakta
Cocktailgrapefrukter är en sällsynt hybridsort som tillhör familjen Rutaceae eller citrus. Frukten utvecklades i Riverside, Kalifornien, i mitten av 1900-talet och är en korsning mellan den siamesiska söta pummel och frua mandarin. Båda föräldrasorterna på Cocktail-grapefrukten har en komplicerad härstamning av flera, naturliga kors, vilket bidrar till fruktens mångsidiga, söta och smaskiga smak. Cocktailgrapefrukter har också ett ovanligt förflutet, eftersom sorten aldrig var tänkt att släppas kommersiellt på grund av fruktens luddiga kött. Sorten flydde från sin häckningsplats och introducerades för offentliga odlare i södra Kalifornien och växte långsamt ut i popularitet som en trädgård i trädgården. Cocktailgrapefrukt är också känd som Mandelos, ett namn härstammande från en kombination av pummelo och mandarin. Trots sin grapefruktbeskrivare är dessa frukter en citrushybrid och är inte sanna grapefrukt. I dagens tid uppskattas cocktailgrapefruktträd för sina vintergröna löv, produktiva natur, långa växtsäsong och förmåga att odlas från utsäde utan att behöva rivas. Sorten odlas inte i stor skala, men odlare i hela Kalifornien börjar erbjuda sorten på bondemarknader som ett sött alternativ till grapefrukt.
Näringsvärde
Cocktailgrapefrukter är en utmärkt källa till fiber för att reglera matsmältningskanalen och ger stora mängder C-vitamin, en antioxidant som minskar inflammation och stärker immunförsvaret. Frukten innehåller också lite vitamin A för att skydda mot synförlust och bidra till lägre mängder kalcium för att skydda ben- och tanntillväxt.
Applikationer
Cocktailgrapefrukter är bäst lämpade för färska applikationer, eftersom deras söta, subtila syrliga smak visas när den konsumeras out of-hand. Köttet kan ätas med en sked, ta bort fröna, eller det kan skivas och kastas i sallader, används som toppning över desserter, eller pressas, silas och serveras som en uppfriskande juice. Cocktailgrapefruktjuice används populärt i mixologi eftersom dess smak är mildare än vanlig grapefrukt, vilket ger en söt smak utan bitterhet. Saften kan också införlivas i smoothies, mousserande vatten och fruktstansar. Utöver drycker kan cocktailgrapefruktjuice användas som smakämnen i såser, förband, sirap, sylt, gelé och sorbet. Fruktens skal kan också kandiseras som ett sött mellanmål, kokt i marmelad eller zestas över huvudrätter för att ge en ljus, doftande smak. Cocktailgrapefrukt passar bra med örter som mynta, koriander, lavendel och persilja, honung, kanel, choklad, aromater som ingefära, citrongräs och salladslök, skaldjur och kött som fjäderfä och kalkon. Hela, oskivade cocktailgrapefrukter kommer att hålla upp till en vecka när de förvaras vid rumstemperatur eller 2 till 4 veckor när de förvaras i en plastpåse i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Cocktailgrapefrukt är en del av University of California Riversides Citrus Variety Collection, en av de största samlingarna av citrus- och citrusfamiljer i världen. Samlingen grundades 1910 av medlemmar från Citrus Experiment Station i Riverside och skapades för att bevara och dokumentera viktiga citrusvarianter. Samlingen grundades också för att stödja den nyligen utvecklade citrusindustrin i södra Kalifornien genom att bidra med genetiskt material för fortsatt forskning. Citrus Experiment Station i Riverside var en av få platser i USA i mitten av 1900-talet som utförde organiserade avelförsök, och så småningom införlivades programmet i University of Riverside när det byggdes. Cocktailgrapefrukter utvecklades genom Citrus Experiment Station och var en inofficiell release, ursprungligen känd som CRC 3555. Idag sträcker sig Citrus Variety Collection över 22 hektar på University of Riversides campus och har över 1000 olika sorter inom citrusgenus.
Geografi / Historia
Cocktailgrapefrukter utvecklades från naturlig korsning på Citrus Experiment Station i Riverside, en del av University of California Riversides citrusuppfödningsprogram. Sorten skapades någon gång på 1950-talet från en korsning mellan hybridiserade sorter av en pummelo och mandarin. Trots sortens tillgänglighet genom kommersiella odlare idag släpptes Cocktail grapefrukt aldrig officiellt från avelprogrammet. Sorten flydde i form av budwood och planterades i trädgårdar för citrusentusiaster. Kultivaren fick aldrig officiellt namn, utan utvecklade dess vanliga handelsnamn Cocktail grapefrukt och Mandelo över tid genom distributörer och odlare. Idag är cocktailgrapefrukter specialcitrus som vanligen odlas i hemträdgårdar i hela södra Kalifornien. Budwood för sorten kan också köpas via online-plantskolor och Citrus Clonal Protection Program. Utanför Kalifornien finns några cocktailgrapefruktträd i subtropiska områden i Mexiko och Karibien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för deras meny.
| The Rose | San Diego, Kalifornien | 619-572-7671 |
| Tillbringare | San Diego, Kalifornien | 858-472-1251 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-7126 |
Receptidéer
Recept som inkluderar cocktailgrapefrukt. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Cocktail Grapefrukt med hjälp av appen Specialproduce för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NearSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 48 dagar sedan, 21/21/21 Delarens kommentarer: Jag skulle vilja att mina cocktailshakin inte rörs om  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 87 dagar sedan, 13/12/20 Delarens kommentarer: Cocktailgrapefrukt!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street 619-295-3172 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 90 dagar sedan, 20/10/20 Delarens kommentarer: Cocktailgrapefrukt händer nu  Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms NearSanta Monica, Kalifornien, USA Cirka 91 dagar sedan, 20/09/20  Andronico Andronicos gemenskapsmarknad - Lighthouse Ave 900 Lighthouse Ave Monterey CA 93940 831-718-2405 https://www.andronicos.com NäraPacific Grove, Kalifornien, USA Cirka 378 dagar sedan, 26/2/20  Livets personal Staff Of Life Market 1266 Soquel Ave Santa Cruz CA 95062 831-423-8632 https://www.staffoflifemarket.com NäraTwin Lakes, Kalifornien, USA Cirka 379 dagar sedan, 25/2/20 Delarens kommentarer: I säsongsskönheter.  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 387 dagar sedan, 17/2/20 Delarens kommentarer: Cocktailgrapefrukt går fortfarande starkt  Haggin Oaks Farmers Market Murray Family Farms 9557 Copus Road Bakersfield CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Kalifornien, USA Cirka 416 dagar sedan, 1/19/20 Delarens kommentarer: Odlas i Kern County av Murray Farms och säljs på Farmers Market Haggin Oaks.  Little Italy Market Peter Schaner Schaner Family Farms 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 NäraSan Diego, Kalifornien, USA Cirka 718 dagar sedan, 23/3/19 Delarens kommentarer: Cocktailgrapefrukt upptäckt på Little Italy Mercato. |
