Beskrivning / smak
Boston sallad är medelstor till stor i storlek och rundad i form med lösa, vågiga, kupade blad. De breda, mjuka, gröna yttre bladen är tjocka och frillade vid kanterna och omfattar mer tätt bundna, gula tonade löv i mitten av huvudet. Tillsammans bildar de ett rosettmönster av löv som är breda och har en mjuk, silkeslen konsistens med en jämn krasch. Boston-sallad är öm och skarp med en söt, nötig och mild sammandragande smak.
Årstider / tillgänglighet
Boston sallad är tillgänglig året runt, med en högsäsong på sommaren till hösten.
Aktuella fakta
Boston-sallad, botaniskt klassificerad som Lactuca sativa, är en årlig växt av Asteraceae eller solrosfamiljen och är en variation av dussintals smörhuvudssallat. Även känd som en kalkstenssalladsort, som är sallad som framgångsrikt odlades i kalkstensrika jordar, känns Boston sallad igen av sina kompakta rosettformade huvuden och stora, lätt separerade, smöriga blad. Boston-sallad gynnas av trädgårdsmästare för sin tolerans mot värme och odlas för sin släta konsistens och skarpa smak för användning i omslag, soppor och sallader.
Näringsvärde
Boston-sallad innehåller kalcium, magnesium, fosfor och kalium och är också en bra källa till vitamin A och K.
Applikationer
Boston-sallad är bäst lämpad för både råa och kokta applikationer som att smälta eller koka. Strukturerna och de subtila smakerna används huvudsakligen som huvudingrediens i sallad, och är en perfekt duk för salta och djärva eller ljusa, fruktiga ingredienser. Det är också vanligtvis lager i smörgåsar eller används som en wrap för tonfisk eller kyckling. Förutom färska beredningar kan Boston-sallad tillagas och förvandlas till en jordnära och sultig ingrediens när den sakta bräseras eller tillsätts i en skål med sjudande soppa, vilket uppnår en nivå av karamellisering när den paras med rätt ingredienser som smör, rik kött och kycklingbuljong. Boston-sallad parar bra med citrus, tomater, rädisor, chili, stekt och mjukt kokt ägg, färsk eller åldrad getost, ricotta, keso, fårmjölksost, champagne, balsamvinäger, gräddbaserade förband som yoghurt eller kärnmjölk, torkad frukt, äpplen, päron, melon, rostad kyckling, bacon, skaldjur, rökt öring och örter som basilika, koriander och dill. Det förvaras 3-4 dagar när det förvaras i en försluten behållare och förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
Bibb sallad är uppkallad efter sin ursprungliga kultivator, John Bibb. 1865 odlade han sin speciella Bibb-sallad i Kentucky alkaliska jord och började ge salladen till sina grannar i stan 1870. Salladen växte snabbt i popularitet, och stadsborna började kalla greenerna 'Bibb's sallad' efter John Bibbs efternamn.
Geografi / Historia
Bibb-sallad antogs ha skapats och odlats i Frankfort, Kentucky av John Bibb och odlades kommersiellt i stor skala i USA i början av 1900-talet. Idag finns Boston-sallad, en specifik sort av bibb-sallad, allmänt förekommande i nationella stormarknader, bondemarknader och specialaffärer i USA, Europa, Asien, Sydamerika och Australien.
Utvalda restauranger
Restauranger som för närvarande köper den här produkten som ingrediens för menyn.
| University Club | San Diego, Kalifornien | 619-234-5200 |
| Stuga vid Torrey Pines Main | San Diego, Kalifornien | 858-453-4420 |
| Glen på Scripps Ranch | San Diego, Kalifornien | 858-444-8500 |
| Fiske | San Diego, Kalifornien | 858-272-9985 |
| Vista Valley | CA-vy | 760-758-2800 |
| ÄLS 101 | Solana Beach Kalifornien | 858-342-5495 |
| Public House 131 | San Diego, Kalifornien | 858-537-0890 |
| Kock Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Shakespeares Corner Shoppe & Afternoon Tea | San Diego, Kalifornien | 619-683-2748 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Qero | Encinitas, Kalifornien | 702-334-8845 |
| Sånt är livet | CA-vy | 760-945-2055 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Kalifornien | 858-597-8008 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad, Kalifornien | 858-663-9916 |
| Farmer and the Seahorse 2020 | San Diego, Kalifornien | 619-302-3682 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar Kalifornien | 858-205-9835 |
| The Wild Thyme Company | San Diego, Kalifornien | 858-527-0226 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad, Kalifornien | 760-504-4492 |
| Du och din destillering (kök) | San Diego, Kalifornien | 214-693-6619 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornien | 619-365-5655 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-vy | 619-295-3172 |
| Paradise Point Resort Main Kitchen | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| Mavericks Beach Club | San Diego, Kalifornien | 858-999-0348 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, Kalifornien | 619-501-9400 |
| Loma Club | San Diego, Kalifornien | 619-222-4653 |
| Paradise Point Resort Barfota | San Diego, Kalifornien | 858-490-6363 |
| Knotty Barrel - Rancho | San Diego, Kalifornien | 858-484-8758 |
| Ketch Grill och kranar | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Rustik rotbrunch | San Diego, Kalifornien | 619-702-5595 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, Kalifornien | 858-736-5733 |
| Half Door Brewing | San Diego, Kalifornien | 619-655-7459 |
| Växelrestaurangen och baren | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego, Kalifornien | 619-298-2337 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego, Kalifornien | 858-735-0051 |
| The Haven | San Diego, Kalifornien | 619-964-3778 |
| The Rose | San Diego, Kalifornien | 619-572-7671 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, Kalifornien | 858-268-1030 |
| Brigantin Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Gemensamt kaffe | San Diego, Kalifornien | |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-487-4022 |
| Tillbringare | San Diego, Kalifornien | 858-472-1251 |
| Scrimshaw kaffe | San Diego, Kalifornien | 951-663-2207 |
| Cove House | La Jolla, Kalifornien | 858-999-0034 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornien | 858-314-1975 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| La Costa Glen South | Carlsbad, Kalifornien | 760-704-1000 |
| Uptown Tavern | San Diego, Kalifornien | |
| Gemensam teori | San Diego, Kalifornien | 858-384-7974 |
| Öppna gym-hantverksmåltider | San Diego, Kalifornien | 619-799-3675 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornien | 858-454-9601 |
| Shorehouse Kitchen | La Jolla, Kalifornien | 858-459-3300 |
Receptidéer
Recept som inkluderar Boston Bibb Lettuce. En är lättast, tre är svårare.
| Under barnstolen | Sesam nötkött sallad omslag | |
| Bitchin Camero | Biff & Tofu-salladsomslag med Bulgur-sallad | |
| Sippity Sup | Grönsalladslakade vietnamesiska fläskhamburgare |
