Beskrivning / smak
Dosakai gurkor är små i storlek och är runda till avlånga. Den släta skalen är ätlig, tunn, gul och är täckt med nyanser av grönt och orange med intermittenta ränder och fläckar. När gurkan mognar blir huden mörkare gul och de gröna fläckarna blir mindre. Den bleka grädden till vitt kött är fast, vattnig och krispig med små, gula, ätbara frön inneslutna i en hal beläggning. Köttet har också en mild, söt doft som påminner om melon. Dosakai gurkor kan konsumeras både råa och kokta. När de är råa har de ett ogenomskinligt kött som är halvt surt och syrligt med lite bittra frön. När det kokas blir köttet genomskinligt och mjukt med en smidig, söt smak.
Årstider / tillgänglighet
Dosakai är tillgängligt året runt, med högsäsong på senhösten till vintern.
Aktuella fakta
Dosakai, botaniskt klassificerad som Cucumis sativus, är en liten gul gurka som ingår i familjen Cucurbitaceae tillsammans med meloner, squash och kalebasser. Även känd som Kankri eller Khira på hindi, Vellari i Malayalam, Dosekaya i Telugu och Dosakaya, är Dosakai gurkor extremt mångsidiga och kan användas som betning och skivning av gurka. Dosakai gurkor, som odlas populärt i den sydöstra delstaten Andhra Pradesh i Indien och Sri Lanka, används huvudsakligen för betning och är också en vanlig trädgårdsväxt eftersom de är lätta att odla och producera höga avkastningar.
Näringsvärde
Dosakai gurkor är en rik källa till kostfiber, vilket eliminerar giftiga föreningar från tarmen och innehåller också vitamin C, E och K, kalium och magnesium.
Applikationer
Dosakai gurkor är bäst lämpade för både råa och kokta applikationer som stek, stekning och kokning. De kan skivas och konsumeras råa som mellanmål eller kombineras med andra grönsaker för en färsk sallad. De kan också användas i sambar curry, grytor, kootu eller stek, kurma eller användas som ersättning för potatis i soppa. Några av de mest populära rätterna i Indien som använder Dosakai gurkor är Dosakai pachdi, Dosakai paruppu, fylld Dosakai curry, Dosakai sambar och Dosakai fisk curry. Förutom salta beredningar kan Dosakai gurkor också skivas och användas för betning. Dosakai parar bra med senapsfrön, curryblad, gurkmeja, kummin, ingefära, lök, vitlök, sesamfrön, koriander, linser, tomater, spenat, gröna bönor, okra, aubergine, ägg, kyckling, potatis, kokosnöt och mango. De förvaras i några veckor när de förvaras i kylskåpets skarpare låda.
Etnisk / kulturell information
I Andhra Pradesh, den indiska staten som är känd för sin rika konsumtion av mycket kryddig mat, är Dosakai avakai pickles en hushållsvara. Betningsprocessen är snabb och skålen är klar på tjugofyra timmar, till skillnad från den traditionella mango-knipan som tar en vecka. Indiska pickles är mycket salta, kryddiga och kan tillsättas till ett brett utbud av rätter eller konsumeras som ett fristående mellanmål.
Geografi / Historia
Dosakai gurkor är infödda i Indien och de omedelbara omgivande sydliga staterna och regionerna och har odlats sedan antiken. Idag är gurkorna vanliga i sydöstra Indien i Andhra Pradesh och finns på lokala marknader och i trädgårdar.
Receptidéer
Recept som inkluderar Dosakai. En är enklast, tre är svårare.
Nyligen delad
Människor har delat Dosakai med appen för specialproduktion för iPhone och Android .
Produce Sharing låter dig dela dina produktupptäckter med dina grannar och världen! Har din marknad gröna drakeäpplen? Gör en kock saker med rakad fänkål som inte är här? Hitta din plats anonymt genom Specialproduce-appen och låt andra veta om unika smaker som finns runt dem.
 Niligiris Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 NäraMilpitas, Kalifornien, USA Cirka 377 dagar sedan, 27/2/20  Indiska marknader Indiska marknaden 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NäraMilpitas, Kalifornien, USA Cirka 377 dagar sedan, 27/2/20  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net NäraMilpitas, Kalifornien, USA Cirka 377 dagar sedan, 27/2/20  Tumeriska indiska kontanter Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com NäraGlendale, Arizona, USA Cirka 415 dagar sedan, 20/1/20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 NäraSun Lakes, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20  Patel Brothers Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com NäraChandler, Arizona, USA Cirka 428 dagar sedan, 1/07/20  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com NäraUnion City, Kalifornien, USA Cirka 584 dagar sedan, 19/03/19  Min marknad Min marknad - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 NäraYorba Linda, Kalifornien, USA Cirka 620 dagar sedan, 29-06-19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 NäraArtesia, Kalifornien, USA Cirka 627 dagar sedan, 22/06/19 Delarens kommentarer: Sällsynt |
