Clementines Tangerines Information, recept och fakta

Odlare

Rancho Del Sol

Beskrivning / smak

Klementinen är liten, ljus orange i utseende med en blank, läderliknande skal rik på eteriska oljor. När den punkteras eller zestas avslöjar skalet ljusa citrusaromater. Huden fäster sig löst vid sitt segmenterade kött vilket gör det lätt att avskalas. Köttet är saftigt, fantastiskt sött och i allmänhet fröfritt.

Årstider / tillgänglighet

Högsäsong för Clementine-mandariner är oktober till december.

Aktuella fakta

Klementinmandarinen, Citrus clementina, kallas ofta för en algerisk mandarin. Det är den vanligaste sorten av mandariner. Det finns minst femton kända sorter av klementiner. Dessa sorter är hybrider eller modifierade versioner av moderklementinsorten. När bin korsbestämmer klementiner med annan frukt producerar frukterna oönskade frön.

Applikationer

Med sin balans mellan surhet och sötma är klementintangerinen lämplig för att äta färskt och för användning i kokta beredningar. Lägg till hela segment i kakor och sallader eller juice till frysta desserter, cocktails eller vinägretter. Koppla ihop färska segment med oliver, honung, peppargrönsaker, avokado, citrus och skaldjur. Använd klementin mandarinfrukt, zest och juice i rätter från Medelhavet och Mellanöstern. Klementintangeriner kommer att hålla rumstemperatur men bör kylas för längre förvaring.

Geografi / Historia

Klementintangerinen är en mandarin som växer mycket i hela Medelhavsområdet, särskilt kustnära citrusodlingsregioner i Spanien och Nordafrika. Dess exponering för USA är relativt ny. Det mottogs som knoppved från Valencia, Spanien 1914. Det var först på 1990-talet, men att denna frukt fick stor kommersiell framgång. Man tror att den ursprungliga klementinen upptäcktes växande som en oavsiktlig mutation i en trädgård i Algeriet. Testning av den algeriska mandarinen och den ursprungliga klementinsorten visade att de är samma frukt.